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炒菜要加水吗
炒菜需要
加水吗
炒菜要
不
要加水
答:
1、不容易熟的菜在炒时可以加水
。2、加水既可以保住蔬菜原本的水分,还可以在较短的时间里把菜做熟,不会干锅。加水时要加热水,不要加冷水,冷水会降低锅内的温度,影响菜的口感。但是容易熟的菜不加水,加水会导致菜内部结构遭到破坏。
炒菜要
放水吗?
答:
在炒菜时最好不要加水
,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果遇到不易熟的菜,可先焯一下,这样菜都七八分熟了,再炒就不易糊锅了。如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,会让菜变...
炒菜要加水吗
答:
视情况而定,如炒青菜建议不加水
。炒青菜时直接将切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水,不应选择凉水,应加少量开水。因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在锅里烹炒的时间延长,让菜变老变硬。视情况而定,如炒青菜建议不加水。炒青菜...
炒菜要加水吗
答:
不加水
,如果必须加水的话,应该在菜炒好勾芡前加少许高汤或清水,以不影响菜的火候为宜。如炒青菜最好不加水:炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃。如果中途确实要加水,不应选择凉水,应加少量开水。因为加入凉水后,锅内的温度...
炒菜
过程中,
加水
用冷水好还是热水好?
答:
一、炒青菜过程中加水,加热水
。我们在爆炒一些水分比较少、或者叶片比较薄的青菜的过程中,需要加一点点水来防止青菜被炒干口感变老,保持其脆嫩的口感,这个时候一定要加热水。冷水会使已经受热的青菜骤然受冷收缩而口感变老。炖青菜也是一样的道理,比如炖大白菜,炒至白菜打蔫出水以后,要加热水。二...
炒菜
的过程中,为什么要加一些水呢?
答:
在平时生活中,我们一般煮荤菜都是要放水的,一般素菜是不需要放水,因为素菜也是比较容易熟的一种菜 。所以在平时生活中,我们要想
炒菜
不
加水
的话,也是炒素菜的,一般荤菜也都是要加一些水的,我们在炒肉的时候,炒鸡的时候要放一些热水进去,这样鸡肉和猪肉才不会变老不好咬。所以炒菜也是有一定的...
炒菜
加热水还是冷水
答:
在
炒菜
的时需要
加水
时,适量的添加冷水,可以使食物受热均匀,让食物的口感更好,不管是蔬菜还是肉类食物,千万不要加热水炒,可能还会降低食物的口感,每次加冷水也不能加多,不然也会影响食物的口感。平常在熬汤的过程中,也需要用冷水慢熬,不能直接使用热水熬汤,做菜时需根据不同的情况合理加水,如果...
烹饪是一门艺术,
炒菜
时什么时候
加水
最好?
答:
饭店厨师
炒菜
是不
加水
的,如果加水的话会影响口感,加冷水菜容易变老变硬,锅里高温时如加冷水温度突然下降,菜在锅里烹炒时间延长,不但菜会变老变硬,口感变差,还会损失更多营业。一些质地嫩的,脆的菜都采用爆炒,这样能口感好,营养不会流失,加水的那不叫炒,叫炖,如:牛肉,排骨,田螺,鱼类...
炒菜
的时候可以
加水
么?
答:
可以呀,尤其是蔬菜的时候,不然会干锅的。而影响口感。
炒菜
不
加水
会油吗
答:
炒菜
不
加水
不会油。炒菜时是不需要加水的。加水会导致油温下降,影响炒菜的效果,使菜变老变硬,口感变差。可以在锅里加油,通过高温煸炒来锁住菜的鲜美和营养。有时候在炒菜的过程中,菜会将油吸干,这时可以短暂停火加入适量的油继续翻炒,以保持菜的嫩滑。
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