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炖肉焯水热水还是凉水
肉
焯水
用
热水还是凉水
答:
肉类用冷水
。冷水锅焯水:冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料,然后烧开,目的是使原料成熟,便于进一步加工。有些动物性原料,如;白肉、牛百页、牛肚领等,也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料;也要冷水下锅,在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美,...
肉类
焯水
是
冷水
下锅
还是开水
下锅
视频时间 03:23
肉
焯水用冷水还是热水
答:
凉水
。焯水的目的是为了去除腥味、杂质、血水等,除了鱼肉以外,其他所有的肉类都要用凉水,热水会让肉的表面迅速凝固,达不到焯水的目的。大家千万不要用热水焯水,不然鸡肉吃着不嫩,而且腥膻味是不能完全去除的。用冷水焯的话,可以减少鸡肉营养成分的流失,再者就是可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和...
炖肉冷水
下锅
还是热水
答:
炖肉
冷水下锅
还是热水下锅。炖肉还是冷水下锅比较好。冷水下锅。肉里的血沫都能突出。撇出来。所以冷水下锅。比较好。
牛肉下锅前
焯水
是
冷水还是热水
?
答:
冷水下锅
,以下是西红柿炖牛肉的具体做法。主料:牛肉300g、番茄200g、胡萝卜150g、洋葱100g 辅料:油适量、盐适量、生抽少许、姜适量、葱适量 步骤:1、新鲜牛肉切小块,用水泡十分钟去除血水冲洗干净。2、洋葱切小块,姜葱切片。3、胡萝卜切滚刀块。4、锅中放适量水,倒入牛肉,再放几片姜葱,...
炖牛肉时,应该使用
热水
,
还是
使用
冷水
吗?简单美味的诀窍是什么?_百度...
答:
炖牛肉的时候用
热水
,不能
用冷水
,否则就会炖老了,肉嚼不动。炖牛肉的时候,先泡,后
焯水
,放热水炖牛肉,放入电压力锅中,放上一些调料,放些茶叶包,加些啤酒,35分钟就可以好了,这样炖出来的牛肉就会很软烂。
肉
焯水用冷水还是热水
答:
肉
焯水用冷水
下锅。一般像猪肉,牛肚等肉类,用来做汤的或者用来红烧的,一般都是用冷水下锅。一般肉类进行焯水主要是为了把里面的血液给去掉,用水给清理出来,也能去掉肉上的腥味儿。同时在做菜的时候,能够把肉的色泽给留住,还能够大大的减少做菜的时间。如果用
热水
的话,会让肉里边的蛋白质瞬间...
炖羊肉
冷水
下锅
还是开水
答:
羊汤的做法:1、羊肉切小块,
焯水
去掉血沫。2、取锅烧一锅做汤底的水,水量自己调整,为了快速将羊肉煨烂,建议使用高压锅。等水烧开后,放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点:第一个是焯羊肉时,要
冷水
下锅;烧羊汤时,要
开水
下羊肉。3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。
清炖羊肉
焯水
后,是
冷水还是开水
下羊肉?
答:
2、成色营养更好:用
凉水
先炖开后,改至微火慢慢炖,炖好的汤也会是那种好看的奶白色。因为凉水炖的话羊肉中蛋白就容易释放出来,
热水
的话,羊肉与热水温差相差太大。还有,羊肉本身就是软组织,一旦遇到热水,它就会收缩,这样就会导致羊肉它本身的营养成分和蛋白质无法释放出来。
炖肉焯水
焯多长时间
答:
不同肉类,
焯水
方法也不同,时间也不同,具体如下:1、鱼、虾建议沸水焯1~2分钟后捞出,再用盐、料酒等腌制,这样不仅有助去腥味,还可保持鱼、虾鲜嫩的口感,也能让鱼在炖煮时更完整;2、质地不太嫩的肉建议用
凉水
焯,比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅,大火烧至水开,...
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