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炸出来的油条皮厚怎么回事
油条炸出来皮厚
还硬是
怎么回事
答:
二,
油条
在油锅里
炸的
时间过长,
油条炸出来皮厚怎么回事
答:
那应该是自己发酵的时候,没有发酵好。或者是发酵时间不够
。油条做法如下 1.面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,2.食用碱1克,盐5克,温水15ML 制作方法 1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大 。2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀 。炸油条 3、继...
...
厚
不太起发而且有点硬一面有泡一面没有是
怎么回事
答:
你好,
可能你的配方配料结构不合理
,炸油条技术其实很简单,在淘宝网店购买一袋无矾油条膨松剂〔泡多源〕,然后给〔泡多源〕厂家梁山天喜要份技术资料,自己练习一下手法,就可炸出膨松个大,口感酥脆,凉了不发硬的无矾无铝健康油条。
为什么
泡多原
炸的油条皮
很
厚
吃起来不脆呢?
答:
应该是发酵的时间不够
。具体做法如下 1.将泡打粉、盐、糖、加热好的牛奶(或水)放容器里搅拌均匀,静至10分钟左右;加入面粉,揉2-3分钟(不必揉得很光滑,可在手上抹少许油防粘),加盖室温放置两小时;再揉光稍压扁,加盖,至冰箱过夜;2.次日早晨取出面团,案板上抹油,擀成1/4厘米厚的面片,再切...
为什么
海韦力蓬松剂
炸出的油条皮
很厚
答:
而用无铝油条膨松剂
炸油条
一般都比不上明矾酥脆,可以说油条的酥脆性也是含铝油条和无铝油条一个主要区别,一般只要酥脆性好的油条,大都是用明矾炸的含铝油条,而油条发软(有的说发硬、
皮厚
),大都是用无铝油条膨松剂
炸的油条
。比如海韦力的酥脆型油条膨松剂就是含有明矾,炸的油条非常酥脆。
我想问,
为什么
我
炸出来的油条皮
太厚,又太硬,不好咬
答:
面没发好。
为什么
我
炸的油条皮
好
厚
,很硬,而且内部不是空心的?
答:
你好,问题都有办法解决,
油条
凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、内部气孔大、形态完...(火星人)8604 ...
我想问
为什么
我
炸的油条
的
皮
又
厚
又硬
答:
用力要轻,用力过大会使条坯裂口或断筋。4. 油炸时油温以六七成热(约180度)为宜,油温过低,油脂会很快浸透进面坯中,这样不仅使油条中间含油,还会使其膨胀度降低,而油温过高时,又很容易将
油条炸
焦炸煳。在油炸过程中,必须用筷子来回翻动,使其受热均匀,让油条变得膨胀松泡且色泽一致。
为什么
我
炸的油条皮厚
不酥脆,
答:
你好 问题都有办法解决,
油条
凉了发硬、发绵、不酥脆有三个方面的原因:1.配料结构不合理;2.膨松剂配方有缺陷。3.制作工艺不合理或有缺陷。采用无铝油条膨松剂〔泡多源〕制作油条口感酥脆好咬(口溶性好)、膨松个头粗大、
为什么
我
炸油条炸出外皮
很硬?
答:
一、
炸油条炸出
外皮很硬原因分析 1、制作油条时可能选用了高筋粉,面粉的筋度过高,导致
油条外皮
很硬,可以换成中低筋面粉来制作油条。2、炸油条时油温过高,也会导致油条表皮过硬。一般油温保持在180-200度为宜。油温过高,往往会造成油条表皮水份蒸发过快,从而导致油条外皮发硬,不膨松的现象。二、...
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