22问答网
所有问题
当前搜索:
炸油饼加入烫面的作用
油饼
做法有很多,怎么做又软又好吃?
答:
1、我们在制作
炸油饼的
过程之中,首先需要准备的食材就是面粉,准备3个盆面盆里分别
加入
500克普通面粉,因为做这种油饼需要用三种面:发面、死面和
烫面
。一定要记住这三种面粉的比例是1:1:1。2、接下来我们先做发面,500克普通面粉加入酵母粉3克,白糖2克,再准备240毫升30度左右的温水,边加水边用...
油饼的
和面方法
答:
油饼烫面的过程中会使面粉糊化,增加面粉的吸水性
,从而使面团整体质感更软糯且不干 用这种方法,有两点很重要:一是面团调制时热水要浇匀,且边浇边拌和,膨胀和糊化,热水要在调制中一次加完,不可成团后才调整。在揉面团前要记得均匀加入冷水,以增加面团的黏稠及弹性。二是做成品时,面团要擀得...
烫面
怎么制作出美味的
油饼
?
答:
烫面:将烧开的热水边倒边用筷子快速搅拌面粉,让面粉吸收水分,形成絮状。
这一步可以杀死面粉中的酵母菌,去除面粉的生味
,同时使面团更容易形成筋性。揉面:待面粉稍微降温后,用手将其揉成光滑的面团。如果面团太干,可以适量添加少许温水;如果太湿,可以适量撒些干面粉。醒面:将揉好的面团盖上湿...
炸油饼
用发面还是
烫面
炸油饼发面和烫面用哪一种
答:
1、炸油饼用发面。发面制作而成的油饼
口感更加的松软,也更利于吸收
。烫面制作而成的油饼,
吃起来没有劲道的口感,还会有粘牙的情况发生
。2、发面,指面团在一定温、湿度条件下,让酵母充分繁殖产气,促使面团膨胀的过程。3、烫面,是指用七十至一百度的沸水和面,边加水边和面,待稍凉后揉成面团。温...
炸油饼
放三种面的目的
答:
炸油饼
放三种面:普通面粉,
烫面
,油酥面。这样炸出来的油饼,表层空心酥松,,饼内有着润润的韧性,口感糯糯的。想吃咸的加点盐,想吃甜的加点糖,想吃葱香的,椒盐的,都可以用不同的调味品改善。
油饼
怎么做?
答:
2.将作法1的材料与鲜虾仁、香菜末、芹菜末、葱末和调味料,一起
加入
鱼浆中混合搅拌均匀备用。3.取二片冷冻葱
油饼
,先撒上少许太白粉,再抹上适量的作法2馅料,并将两片涂满馅料的葱油饼互相交叠盖上后,压紧再对切成三角形状。4.热油锅至180℃后,以中小火油炸作法3的葱油虾饼,油炸约2分钟后,改以大火香
炸
...
炸油饼
和面用多温度的水?
答:
炸油饼
,需要先和面,和面的温度差不多在40度左右比较适宜,这样和出来的面柔软劲道,在油炸时更容易使油饼酥软蓬松,口感更好。
烫面
半烫面死面发面的区别和
用途
答:
烫面
、半烫面、死面和发面在制作方法和
用途
上存在显著区别。烫面用开水和面,适合制作需要柔软口感的食品如蒸饺;半烫面部分用开水、部分用冷水,适合制作需要一定筋性的食品如
炸油饼
;死面则用冷水和面,未经发酵,适合制作面条等;发面是经过酵母发酵后的面团,适合制作馒头、包子等需要蓬松口感的食品。1. ...
炸油饼的
做法
答:
4.
炸
制
油饼
锅内
加入
足量食用油(菜籽油或玉米油均可),加热至200℃左右。当油温足够时,下面胚入锅,如果面团马上浮起来表示油温适中。使用筷子多次翻动,使其均匀受热,更好地膨胀。若面团没有马上浮起,说明油温偏低,需调高火力或等待油温上升。炸至两面酥黄后,捞出滤油。三、小贴士 1. 由于...
油饼
怎样做到凉了不硬?
答:
步骤五:热锅
加入
适量的食用油,放入一根筷子,筷子周围冒小气泡时放入面饼,中小火慢炸。步骤六:下锅的面饼会迅速膨胀,等完全定型后翻一面,炸至面饼两面金黄即可。
炸油饼的
面一定要和的稀一些,不要像馒头包子一样和面,不然刚出锅的油饼就会很硬,更不用说放凉了。加些小苏打也是为了使面饼更加...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
涓嬩竴椤
其他人还搜
炸油饼的为啥加烫面
烫面油饼的面怎么和最好
烫面炸油饼的做法大全
一半烫面一半死面油饼的做法
陕西炸油饼一半发面一半烫面
烫面加油起什么作用
烫面在面包中的作用是什么
炸油饼为啥要烫面
烫面葱油饼的做法