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烙饼面硬了怎么办
为啥你
烙
的家常
饼
会
硬
,有什么小窍门让饼松软好吃?
答:
一是可以用冷热水半烫面的方式和面,二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油
,增加烙饼的柔软性,三是切记醒好的面不要再用手揉了,四是要在提前预热好饼铛,可以减少烙饼的时间。烙饼可以用冷热水一半一半烫在很多教你烙饼的短视频上,我们都会看到他们会用筷子将面一分为二,一半用凉白开和面,而另一...
做的饼太硬
怎么办
答:
1、食材挑选。
首先要使用低筋粉加高筋粉,或者直接用中筋粉,这样做出来的饼才有劲道
。2、和面技巧。
和面水温使用温水或者略热一些的水
。温水和面:和面的时候用温水,这样和出来的面软,有弹性。凉水和面:水太凉了,和出来的面会发硬。热水和面水太热了,面就被就烫熟了。烙饼的面和水一定掌握好...
电饼铛
烙饼
老是发硬,有什么好办法解决吗?
答:
首先,
利用水蒸气加速烙饼成形,还有就是,如果不增加烙饼上的湿度,烙饼就会变得很硬
。第三个技巧,制作烙饼前,首先取面粉加入煮熟的花生油做油酥。将醒过的面团分成小块,揉成薄片,涂少量油,将其做成桶装,然后密封两侧,再去制作烙饼。第四个技巧,温度控制很重要,烙饼的温度控制在170度左右。在烘...
烙饼怎么和面
才软和?
答:
2、多加水:和面时面与水的比例非常重要
,像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2:1,而烙饼的水量就要更多了,烙饼500克面粉时,需要加水300毫升,这样水分充足,烙出来的饼才会柔软。3、面团不能揉太久:当面团醒发好后,都要把面团揉一揉,若是用死面烙饼的话,千万不要揉的太久,揉太久面团就会起...
为什么凉了的烧饼会发硬?怎样才能解决?
答:
面没有醒发好,所以做出来的烧饼发硬。【解决方法】
1、用温水和面,面要和的软一些。2、发面温度35度左右,用保鲜膜把面盆盖住
,能防止面中水分蒸发变干;二次醒面30分钟左右。3、
烤烧饼的过程中可以喷点水或洒点水
。【操作方法】材料:中筋面粉、温水、白芝麻、花椒、小茴香、白糖、酱油、盐、芝...
烙
好的饼总是发硬?终于找到原因了,牢记2点,饼柔软劲道不发硬
答:
1、最后再总结一下,要想烙出来的饼柔软不发硬,首先第一个要点是
和面
的时候水尽量多加一些,将
面团
和软,这样饼吃起来才柔软,放凉了也不硬。2、第二个要点是
烙饼
的火候,要想饼柔软不发硬,就一定要锁住饼中的水分,所以一定要将锅预热好之后再下锅,这样饼迅速受热,水分才不易流失,烙的时候...
烙
出来的家常饼又干又硬?记住这2个技巧,烙的
饼
不软都难,实用
答:
想要烙出来饼柔软,首先是
和面
,大家都知道用烫面的方法
烙饼
,饼会特别软,但是全用烫面的话,饼的劲性就没那么好了,所以想吃柔软筋道的饼,可以选择用半烫面或是用温水和面。其次烙饼的时候火要大而且要盖上盖子,这样可以最大程度地保持水分不流失,烙出的饼自然就不会硬。话不多说,让我们看下...
变硬的油饼如何重新变软
答:
对于变硬的油饼,可以从食材清单和制作步骤两个方面来重新让它变软:食材清单方面:1.
面粉
:选择中筋面粉,这是平时最常用的面粉类型,适合
烙饼
。同时,考虑用两掺面的方式,即烫面和正常面。烫面的比例是四份水六份面,做烫面用的面粉可以是中筋或高筋粉,但不能使用低筋粉。2. 酵母:使用干酵母...
烙饼怎么和面
才软和?
答:
烙饼怎么
和面才软和饼要想软和面粉的筋度必须要破坏掉,
面硬
的原因就是面的筋度高,蛋白质含量高。所以要想烙出软和美味的饼,你需要选择这样和面:面粉一分为二,一部分面粉边加入开水,边用筷子搅拌,把面粉烫熟、烫透。这样面粉的筋骨就没有了,面粉会变得异常柔软。另一半面粉选择用水和油一起...
烙的饼发
硬怎么
回事
答:
1、
和面
太硬:用电饼铛
烙饼
,和面一定不能太硬,要比平时软一些。另外在和面的时候要加少许小苏打和无铝泡打粉。2、水不够多:烙饼子发面时必须达到35~40%的水分,以面稍微沾手为好。若是用老面发面,必须加适量的纯碱来平衡发面的酸碱度。3、不能用凉水:和面的时候最好用有点烫手的水,和到抓...
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