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烹饪原料加工技术第三版
中职教材
烹饪原料
与
加工技术
基本信息
答:
《
烹饪原料
与
加工技术
》是一本由王克金主编的专业教材,它由中国著名学府——北京师范大学出版社出版。该书的出版日期是2010年11月1日,首次发行,具有很高的学术价值。全书共计136页,文字量丰富,达到了205,000字,足以提供详尽的理论知识和实践指导。印刷方面,该书采用16开的开本设计,确保了内容的阅...
烹饪原料
与
加工技术
图书信息
答:
要了解
烹饪原料
与
加工技术
的详细信息,可以参考以下图书资料:书名:Cooking Ingredients and Processing Technology 作者:王克金,担任主编 出版社:北京师范大学出版社 出版日期:2010年11月1日,第1版 页数:136页 总字数:205,000字 印刷日期:同出版日期,第1次印刷 开本尺寸:16开 纸张类型:胶版纸 ...
中职教材
烹饪原料
与
加工技术
内容简介
答:
中等职业教育的
烹饪原料
与加工技术教材,以就业为导向,旨在培养具有实战技能的烹饪行业人才。教材强调实践性,学生经过两三年的学习,能迅速适应职场,胜任各种岗位工作。通过全面学习
原料加工技术
的各个环节,学生在实际操作中游刃有余。教材设计巧妙,案例引导和问题思考贯穿始终,每个项目都有详尽的导读和实...
烹饪
化学(
第三版
)内容简介
答:
烹饪化学作为烹饪专业核心课程,已构建起完善的理论框架与未来发展路径。它的成长离不开多学科理论和
技术
的支撑,正与各学科交融发展。它与
烹饪原料
学、烹饪营养学、烹饪卫生与安全学、烹饪工艺学、面点工艺学等紧密相连,各学科间既有交集又保持清晰界限,共同推动烹饪科学的进步。随着烹饪行业的不断发展,...
烹饪原料加工
基本技能商品描述
答:
这本《
烹饪原料加工
基本技能》是一本详细介绍烹饪领域中
原料加工技术
的实用指南。书中首先涵盖了主要的烹饪工具及其基本使用方法,包括对各种刀具的详细介绍,如刀工基本指法和正确的握持姿势,以及行云流水般的刀法技巧。它深入剖析了刀工在原料成形过程中的重要性,对技术要求和操作人员的素质有着严格的规定...
烹饪原料
与
加工技术
目录
答:
第一部分,概述烹任
原料加工技术
,这是烹饪艺术的基础,它决定了食材最终的口感和营养价值。深入理解加工流程及其学习方法至关重要。在项目一中,我们将重点学习
烹饪原料加工
的工具与技术准备。工具的选择和使用是成功的关键,包括:1. 刀具: 了解各种刀具的种类,如何根据需要选择,以及正确的使用和保养方法...
烹饪原料
调配与预制
加工
基本信息
答:
首次发行日期是2009年
3
月1日。书籍采用平装形式,适合携带和阅读,共有54页的内容。全书使用中文编写,便于广大读者理解和学习。其ISBN号码为9787504577801,是一本实用的参考资料,对于想要深入理解
烹饪原料
处理和预制
加工技术
的人来说,是不可或缺的教材。书中详细介绍了各种烹饪原料的搭配原则和预制加工的...
烹饪原料加工
目录
答:
在
第三
节中,我们会阐述
烹饪原料
和
加工
的具体要求,如切割、清洗、切割
技术
等,以满足烹饪的需要。随后,我们进入设备与工具的章节。在第二章里,第一节介绍烹饪所需的各类设备,从炒锅到搅拌器,每一件都不可或缺。第二节则详述各种工具的使用和保养,确保它们在烹饪过程中的精准与效率。接下来,第...
烹饪
食物的
原料加工技术
和方法有什么
答:
烹饪原料加工技术
果蔬类原料的初加工 (一)基本要求 1.1讲究卫生,注重营养 1.2根据烹调和食用的要求合理取舍 1.3必须熟悉原料的基本情况 (二)果蔬原料初加工常见的方法 1、摘剔加工---目的是去除果蔬类原料中质劣不能食用的部分。2、去皮加工---基本方法有三种。3、洗涤加工 (1)流水冲洗法 ...
中餐
烹饪原料加工
工艺目录
答:
第3
章聚焦于原料的精细处理,如出肉、分档和整料出骨,这些都是确保烹饪效果的关键步骤。第4章深入探讨刀工
技术
,包括基本要求、设备操作、力学应用以及各种刀法如直刀、平刀、斜刀等,以及
加工
后原料的成形和美化。第5章讲解
烹饪原料
的腌制,包括其作用、要求以及具体操作方法,为提升菜肴风味提供了重要...
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