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烹饪工艺与营养专业简介
烹饪工艺与营养专业介绍
答:
总结
1、烹饪工艺与营养作为一门中国普通高等学校的专科专业,属于旅游大类中的餐饮类,修业年限是三年
。2、该专业的目的是培养掌握烹饪工艺与营养专业必需的文化基础和烹饪专业知识,具备餐饮一线生产和经营管理能力,从事现代餐饮、酒店工作的高素质技术技能人才。
烹饪工艺与营养专业介绍
答:
烹饪工艺与营养专业是一门综合性的学科,主要涉及烹饪技术、食品营养、食品加工等方面的知识和技能
。烹饪工艺是指食品的加工、烹调、调味等技术和方法。专业学习烹饪工艺的学生将学习食材的选购、加工和处理方法、熟练掌握各种烹调技术,如切割、炒、煮、蒸、烤等,同时了解各种调味料的使用和搭配原则。学生...
烹饪工艺与营养专业
?
答:
1、烹饪工艺与营养专业简介
烹饪工艺与营养专业学生主要学习烹饪原料熔点沸点的测定、面粉的面筋含量的测定、烹饪原料组织结构观察
、烹饪原料主要种类特征识别、微生物鉴定常见的生化反应实验、微生物检验的基本操作、食物中蛋白质脂肪的测定试验、中医辩证实验、烹饪工艺学实验、烹饪基本功实验、江苏名菜实验、中...
烹饪工艺与营养专业
?
答:
烹饪工艺与营养业是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识
,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性门人才的一个业。烹饪工艺与营养业基础知识:熟练掌握本业所必需的基础理论知识及其业技术知识,包括:烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料...
烹饪工艺与营养专业
是什么
答:
烹调工艺与营养主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能
,进行中西餐烹饪操作、营养分析与营养配、酒店管理等。例如: 按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计,西餐中的蛋挞等餐点制作与搭配等。培养目标 本专业培养德智体美劳全面发展,掌握...
烹饪工艺与营养专业介绍
答:
1、专业简介
主要研究现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理等方面基本知识和技能
,例如按照菜品需求对烹饪原料进行初加工、切配、调味等,中餐中的冷盘拼盘、食品雕花设计等。2、专业课程 《烹饪工艺学》、《烹饪营养学》、《烹饪化学》、《烹饪卫生学》、《食品添加剂》、《食品加工与储藏》、《食品材料学》...
烹饪工艺与营养专业学什么
烹饪工艺与营养专业介绍
答:
1、
烹饪工艺与营养专业
主要学习烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。大学期间学习的主要课程有烹饪原料学、食品卫生与安全、
烹饪营养
学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务。2、这个专业的学生主要可以就职于一些连锁酒店或者是度假村,等等...
烹饪工艺与营养专业简介
答:
烹饪工艺与营养专业
的毕业生就业去向有很多,岗位也是多样化的。比如做厨师,大大小小的饭店、小吃、美食街,当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所,一般是先从基层做起,慢慢做成大厨主厨,这是往技术方面发展;也可以往管理方向发展,餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的;现在更多的是自主...
烹饪工艺与营养
是干什么的
答:
1、
烹饪工艺与营养专业
主要学餐饮概论、烹饪原料、烹饪化学、中外饮食文化、餐饮美学基础、餐饮成本控制、智能烹饪技术概论、餐饮食品安全与控制、饮食营养与配餐、中式烹调工艺等课程。培养德智体美劳全面发展,掌握扎实的科学文化基础和饮食文化、饮食营养、科学烹饪、厨房运行等知识,具备烹饪、菜点质量控制、...
烹调工艺与营养专业
学什么
答:
烹饪工艺与营养专业简介 一、培养目标
烹饪工艺与营养专业主要是培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识
,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。二、必备能力 1、具备对新知识、新技能的学习能力和创新创业能力;2、具备一定的厨房生产组织和...
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