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烹饪蔬菜时怎么保持营养
在
烹饪蔬菜时
,有哪些方法可以
保留
它们的
营养
价值?
答:
生食:生食是最直接的方法
,完全不需要烹饪,因此可以保留所有的营养成分。但是,有些蔬菜含有抗营养素,需要经过烹饪才能消除,所以并不是所有蔬菜都适合生食。
水煮
:水煮蔬菜时,尽量使用少量的水,并且不要煮得过久,以免营养素溶解到水中。煮好的蔬菜应该立即从热水中取出,以减少热量对营养素的破坏。...
怎么
做
蔬菜
才能
保留营养
答:
1、蔬菜不要长时问泡和水里
,因为浸泡时间过长能损失营养素,但因目前蔬菜均喷洒农药,故可适当用水浸泡一下。2、
蔬菜应先洗后切,切后即下锅
,放置时间过长,维生素可受到破坏。3、炒菜不要过熟,放水不要太多,要把菜汤一起吃下,因有一部份维生素及矿物盐溶解在汤里,若光吃菜不喝汤就会造成...
怎样才能
最大限度的
保持蔬菜
的
营养
答:
(4)烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋
,可以减少维生素C的损失。这是因为维生素C在碱性环境中容易被破坏,而在酸性环境中则比较稳定。此外,勾芡也是保护维生素C的好办法。淀粉含谷胱甘肽,可减少维生素流失。(5)炒菜:一定要快,蔬菜中所含的营养成分大都不耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等...
蔬菜怎么
做
营养
不流失
答:
2、烹调时注意水量和温度
我们很多人在烹饪的时候,常常不会注重温度、水温,只要认为菜熟了就可以了,有这样的想法是不对的。那么蔬菜的营养价值就会大大的流失,那么食用的效果也会大大的降低。所以在烹饪的时候,温度不要太高,而且时间也不要过长。现在我们很多人都倡导,少盐、少油的吃法,认为这...
在制作
凉拌菜时
,
如何保证
蔬菜的
营养
价值不被破坏?
答:
储存方式:在制作完
凉拌
菜后,应尽快食用,避免长时间存放。如果需要存放,可以将凉拌菜放入密封容器中,放入冰箱冷藏。这样可以减少空气中氧气对蔬菜中营养成分的破坏。总之,在制作凉拌菜时,要注意选择新鲜的蔬菜,掌握正确的切菜和烹饪技巧,合理搭配调味料,以及妥善保存。这样才能最大限度地保留蔬菜的...
新鲜
蔬菜怎样烹饪营养
不易流失?
答:
烹饪
时间:烹饪时间的长短直接影响蔬菜中
营养
素的
保留
。一般来说,烹饪时间越短,营养流失越少。因此,快速烹饪法(如爆炒、蒸、煮)是较好的选择。例如,蒸蔬菜可以在几分钟内完成,而煮
蔬菜时
,水开后放入蔬菜,待水再次沸腾即可关火。烹饪温度:高温烹饪会导致维生素的破坏,尤其是维生素C和某些B族...
怎么
吃
蔬菜
更有
营养
?
答:
第1步蔬菜先洗后切,临下锅时才切,切好长时间不炒,蔬菜断面受空气氧化不仅损失维生素,抗癌成分也会损失惨重。切忌揉搓蔬菜,也不要用热水或开水长时间浸泡式清洗蔬菜。第2步急火快炒,缩短了
烹调
时间,既减少
营养
素损失,又可
保持蔬菜
绿油鲜嫩。炒菜时要打开抽油烟机,减少油烟对身体的伤害。第3步...
简述
蔬菜
加工
时如何
有效保存
营养
素
答:
各种食品原料在
烹饪
前都要洗涤,洗涤能减少微生物,除去寄生虫卵和泥沙等杂物,有利于食品卫生。
蔬菜
在
烹调
之前应当洗涤干净。先洗后切与先切后洗,
营养
损失差别很大,如果将叶菜类切后泡在水里很久,这样必然会使损失增大。若清洗时不破坏其组织与完整,其维生素的损失是很少的。但夏秋之际,有些虫卵洗...
怎样烹饪蔬菜
有
营养
答:
蔬菜怎么烹饪
最有
营养
?想要更加充分地
保留蔬菜
的营养成为,应该做到以下几点:1、
蔬菜烹饪时
加点油 对脂肪的恐惧让我们总是觉得离油越远越好,但是,一些健康的油,如有益于心脏的橄榄油可以让蔬菜变得更美味,每天三到五份蔬菜的健康目的也更容易达到。烤西兰花
的时候
滴上几滴橄榄油,再加上盐和胡椒粉...
怎样烹饪蔬菜营养
不易流失?
答:
微波烹饪法:微波炉烹饪是一种快速且能较好
保留营养
的方法。将蔬菜放入微波炉专用容器中,加入适量的水,用中高火加热几分钟即可。这种方法适用于大多数蔬菜,尤其是绿色蔬菜。少盐少油:在
烹饪蔬菜时
,应尽量减少盐和油的使用,以免影响蔬菜的口感和营养价值。可以使用一些天然调料,如醋、柠檬汁、香菜等...
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