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牛板筋硬变软窍门
牛板筋
怎么做又软又烂
答:
首先,选择好牛板筋。优质的牛板筋应该是均匀的,没有太多的杂质。
通过泡水来软化牛板筋,比较常见的做法是将牛板筋放在水中浸泡6-8小时
,或使用快煮锅煮15分钟让其韧性十分好的时候,就可以根据自己的使用需要来切成碎块或者手撕成长条。其次,烹制的时候需要掌握好火候,以避免牛板筋变得过于硬。一般...
如何煮
牛板筋
烂的快
答:
8、
加茶叶
茶叶不仅可以去掉牛板筋的腥味,解腻清香,还能加速牛板筋的软化,如果怕茶叶影响菜肴的造型,可以将茶叶放在茶包里再放入锅中。煮牛板筋的小贴士:1、如果是干的牛板筋,要先发制一下,先放在锅里用油炸一下,等牛板筋膨胀酥松得就跟油条一样,然后将牛板筋捞出沥油,再放入冷水中。...
牛板筋
怎么做又软又烂
答:
一种常见的方法是使用高压锅进行压制
,这样可以在短时间内使牛板筋变得更加软糯。同时,我们也可以选择
在烹饪前将牛板筋用锤子或者刀背反复敲打
,以破坏其纤维结构,从而达到软化的效果。其次,在烹饪过程中,火候和时间的掌握也是至关重要的。一般来说,我们需要选择小火慢炖的方式,让牛板筋在烹饪过程...
牛板筋
煮硬了怎么补救
答:
方法一:在做牛板筋时我们可以选择加入红酒或者蜂蜜再炒
,因为加入少许的蜂蜜或者是红酒都可以使肉质更加松软,来烹饪时也更加容易熟烂,但是要注意蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入效果会更好。方法二:在做牛板筋的时候,我们可以
加入黄豆番茄为辅料再炒
,因为加入黄豆酱或是加入番茄做辅料可以加速牛板...
牛板筋
越煮越硬是为什么?怎么能软回来?
答:
一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好
。二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅...
牛板筋
怎么做才烂?
答:
一、把牛板筋泡在清水里,加入适量白醋
,泡的时间久一点,其间要多换几次水,要把全部的血都泡出来才好。二、把牛板筋冷水下锅,烧开后倒掉血水,洗净。三、把洗净的牛板筋放入高压锅,加水要没过牛板筋,加葱、姜、大料和白酒少许,上汽后压40分钟,再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅...
牛板筋
煮老了嚼不动怎么办?
答:
板筋
煮多了反而会硬。下次煮之前泡一泡苏打水,煮的时间不要太长,如果高压锅压的话25分钟左右就很合适,用筷子可以轻易扎动,热吃很柔软,冷吃也不会那么难咬
要把
牛板筋
煮烂,需要掌握哪些小
技巧
?
答:
将
牛板筋
放入盆中,再用专门的食用碱,加水搅拌均匀。倒进盆中浸泡,若干个小时。当牛板筋被泡软之后,再放进流水当中,冲洗干净,控干。并且用厨房专用纸巾,将牛板筋当中的水分,完全擦拭干净。起锅烧油,将泡好的牛板筋,放进锅中。翻炒均匀,直到牛板筋,慢慢变蓬松,再放进冷水当中。起锅...
牛板筋
为什么嚼不烂?
答:
牛筋嚼不动是因为煮的方法不对,放在高压锅里煮才行。 牛筋煮烂技巧一: 牛蹄筋既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛蹄筋的方法:煮牛肉时,将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量),用纱布包裹好放入锅中同煮,牛蹄筋则会很快煮熟和煮烂,又不致影响牛蹄筋的鲜香味。 牛筋煮烂技巧二: 正常的程序...
牛板筋
如何炖软
答:
首先将牛筋先用水煮5分钟,清除里面的血水和油,这时的牛筋就很硬,因为生牛筋是松散状态的,一遇热就收缩到一起了,所以会很硬!
然后用高压锅了
,把牛筋放进去,加生姜,葱和料酒,压45分钟,然后等其自然冷切,用锅内的蒸汽将其蒸透,煮软。然后根据个人爱好,进行凉拌,或者加调料直接食用。在外面...
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