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牛肉如何做才嫩
怎么样才能让
牛肉
变
嫩
?
答:
(1)煮牛肉时,头天晚上在大块生牛肉上抹芥末粉,第二天煮前洗净,如常炖煮,肉烂嫩
;(2)炒牛肉时,将牛肉切片后,用刀背将肉拍一下,然后加少量白开水,让牛肉喝饱水,再加一个打散的鸡蛋清,给牛肉穿件外衣,然后放调料码上味,这样做出来牛肉很嫩。方法七:做牛肉一定不能放料酒,料酒会使...
如何
让
牛肉
变得嫩一点
答:
3、用硬物敲打牛肉:使用钢锤敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法
,敲打后的牛肉会变比敲打之前的更嫩。4、对牛肉进行嫩化:也可以
使用酒、生姜来进行嫩化
。很多食品中的化学物质或酶可以破坏肌肉纤维,让肉变嫩,从而免去敲打的过程。5、准备好腌汁:使用任意原料,单独使用或混合使用,配成腌汁,根据腌...
如何
让
牛肉
变
嫩
答:
1、裹淀粉
炒牛肉裹一些淀粉
是可以有助肉质变嫩的,准备适量干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉均可),与水以1:2的比例调成湿淀粉,然后将切好的牛肉放到湿淀粉中,用手抓匀,静置半小时左右,就可以下锅爆炒了。在爆炒的过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,有效锁住牛肉里面的水分,这样...
怎么样
才能做牛肉
好吃又嫩?
答:
一、选
牛肉
。 牛里脊是牛的腰内侧肌肉,也就是脊椎与排骨相连的那一条肉,是牛身上肉质最细嫩的部位,也是牛身上运动量最少的一块肉。 牛身上的肉细分下来有几十个区域,不用全部弄清,每个部位的肉质和脂肪分布不一样,烹饪方法也不同。 爆炒:里脊、黄瓜条 火锅:里脊、上脑 炖煮:胸肉、肩肉、牛腩 卤焖:牛...
怎样做牛肉
比较嫩?
答:
1、切牛肉时依横剖面切片状,用白砂糖腌10分钟
。2、以后加少量水拌和,再添加生抽、盐、鸡精、米酒、生姜片、水淀粉抓匀,腌15分钟。3、再加一勺子花生油翻拌。4、锅中下适当油,趁油未热时放进牛羊肉,灶火煸炒。5、烧至六成熟时,把火调小,盖上焖至烂熟就可以。那样炒成的牛羊肉既美味又嫩...
怎样牛肉
变嫩
答:
1、
如何
让老
牛肉
变
嫩
炒前腌制牛肉时加点糖。牛肉喜甜厌咸,不论做什么牛肉的菜,炒牛肉、烧牛肉、炖牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不仅让味道更鲜美,更重要的是白糖腌制过后,牛肉能变得更嫩。因为糖能增加牛肉中蛋白质的持水力,水分多了,吃起来自然就嫩了。将牛肉切好,放入1勺白糖...
牛肉
怎么
做才嫩
滑
答:
1、腌
牛肉
时盐要少放、后放,否则牛肉不易吃水就不嫩了。 2、第一次炒牛肉时油温一定不能过大,否则牛肉会收缩变硬。 3、小苏打不能过多,要按比例放,一斤牛肉6钱就可以了,否则会有碱味,影响口感,人少的可以少用点牛肉,小苏打少放点就行了。 4、水要放足,多放一点没关系,...
牛肉如何
烹制才脆鲜嫩?
答:
患皮肤病、肝病、肾病的人应慎食。介绍几种常见的做法:1、酱
牛肉
其实做法蛮简单 1.把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净.锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。PS:小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉 2.锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,...
牛肉
怎么炒才会嫩
答:
1.裹淀粉
。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来...
牛肉
怎么烧才会嫩
答:
1、加
嫩
肉粉或用棍子捶软;2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;3、首先是切的时候不能顺着
牛肉
的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅...
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