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牛身上各部位肉名称
牛
的部位
分解图和吃法
答:
1、牛颈肉:肉质干实
,肉纹较乱;适宜制馅或煨汤,做牛肉丸不错。
牛颈肉,又称“脖头”、“脖子”
,位于牛头后部。牛颈肉由于运动得多,所以肉粗且硬,颜色血红,带些筋,其硬度仅次于牛的小腿肉,为牛身上肉质第二硬的,爽滑而有嚼劲。适用于“红酒炖牛颈肉”这类需要小火熬煮引出鲜味的...
牛肉
各部位名称
图解
答:
牛上脑是牛后颈部位的肉
,位于颈部上侧,脊骨两侧,肋条前。牛上脑肉肥瘦交错,而且比例比较均匀,其外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩,适于熘、炒、氽等烹调手法。如清炖牛上脑、香煎牛上脑等都是用牛上脑肉制作的经典美味。3、牛眼肉 牛的一块肌肉,其一端与上脑相连,另一...
牛身上
所有
的部位名
?
答:
牛颈肉
,肉纹较嫩,可制馅或煨汤;牛胸肉,面纹多,肉质厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;牛脚肉的脂肪和瘦肉相隔,适合蒸煮;T骨扒的油面纹特别多而嫩,可作牛排;牛柳肉质嫩滑而脂肪含量低,是牛肉的最佳部分,可作牛扒;
牛腰
肉肉质十分嫩,多用作烧牛肉;尾龙扒脂肪含量低,肉质亦佳,可作牛扒,或煎或烤;牛髀肉...
16个牛肉
部位的
科普
答:
特点:是牛肉中最嫩的位置脂肪含量低的肉全是红肉没有脂肪。嫩度:五颗星,脂肪:一颗星,口感:五颗星。辅食、牛排、炒、煎。4.
牛上脑
位于肩颈部靠后,脊骨两侧。特点:颜色鲜红、肉质略硬富含胶原蛋白。嫩度:三颗星,脂肪:两颗星,口感:五颗星。煎、炒、炸、烧烤。、 5.
牛胸肉
牛的胸部腿部软骨两侧部位的肉。
牛身上
所有
的部位名
?
答:
牛身上的部位名称有牛腰,牛腱,牛胸肉,牛百叶,牛霖
。1、牛腰,牛身上的器官部位,俗称牛腰子,就是牛的肾,可以做菜肴,牛腰子是静乐县传统的风味小吃。2、牛腱,牛腿上的肉,富含肌肉纤维。外观红光光的很有生肉的质感,它是牛腿部位肉,经精细修割干净,剔除筋油,不带肥脂. 其外观呈长圆柱...
牛肉
部位
名称
答:
腱子叫
牛腱子
、蹄胖、肘子;前腰脊部叫嫩腰。腰腹部分肉质比较嫩,适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老,而且瘦,适合做烤肉和卤肉。牛肉分类部位及名称 牛肉的等级 牛肉的等级是按照各个部位来划分的,其中特级是牛里脊,一级是上脑和外脊,二级是仔盖和底板,三级是肋条和胸口,四级是脖头和腱子。
牛身上的肉
分别叫什么
名字
?
答:
外脊(也称西冷或沙朗),牛背部的最长肌,我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉,因为有脂肪,所以煎、烤起来味道更香。 7、里脊: 里脊(也称牛柳或菲力)牛肉中最细嫩
的部位
,大部分都是脂肪含量低的精肉,是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。菲力牛排对操作要求比较高,多一分就柴,所以一般...
牛身上的肉
分别叫什么
名字
?
答:
6、西冷、牛背部的最长肌,肉质为红色,容易有脂肪沉积,呈大理石斑纹状。我们常吃的西冷/沙朗牛排就是用到这块肉。因为有脂肪所以煎、烤起来味道更香,口感也很好。7、菲力、牛肉中肉质最细嫩
的部位
,大部分都是脂肪含量低的精肉。是运动量最少、口感最嫩的部位,常用来做菲力牛排及铁板烧。8、牛腩...
牛肉
的部位
及
名称
答:
1、肩胛部:嫩肩里肌(板腱)(前烧)、翼板肉(前烧、上脑);2、肋脊部:_外脊、里脊(眼肉);牛小排:牛小排、牛肋条_;3、腹肋:牛腩、弓扣、牛筋肉、奶脯、胸口、腰窝;腱子:
牛腱子
、蹄胖、肘子;4、前腰脊部:嫩腰、外脊、里脊;5、后腰脊部:上后腰里肌肉、腰内肉、外脊、...
牛肉
各部位
区分
答:
1.肋骨肉。顾名思义,是牛肋骨之间的肉,这一部分活动少,肌肉纤维细,所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 3 2.
牛腱
。牛腱其实很好理解,就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动,所以这一部分的肉肌肉纤维粗,带筋,少脂肪,有嚼劲,所以酱牛肉、...
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