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猪肉怎么做才不老不柴
如何
煮红烧肉,
才会
煮软而不是煮老?
答:
5.开中火慢慢煮沸,水开后用漏勺打去浮沫,继续煮5分钟时间
,就可以把五花肉捞出来,用温水清洗干净,千万不要冷水,猪肉突然降温热胀冷缩原因吃起来口感发柴,洗净后擦干五花肉表面水分。6.接下来我们把五花肉改刀切成麻将大小的块,焯水后切块形状会更漂亮,切开的肉是粉红色的,非常有弹性。7.切好后...
怎样
炒
猪肉不老不柴如何
炒猪肉不老不柴
答:
1、烹饪猪肉前,先将猪肉清洗干净,然后用盐水浸泡一下,去除上面的脏东西
。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的,可以腌制一会,让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变老,也不会发生变柴的情况。2、买回家的猪肉,表面都有很多脏东西,这些脏东西必须去除掉才可以正常翻炒食用。用盐水浸泡过后...
如何
炒瘦肉炒的嫩
答:
1、先来处理肉丝:猪瘦肉顺着纹理切丝
,放大碗里,加一点点盐、1小勺黄酒和2勺清水。加盐是为了让肉丝有个底味,加黄酒是为了去腥,可以用料酒代替,加水是为了让肉吃进水去,使肉更嫩。2、用手反复把肉肉抓匀,让水充分吃进肉里。3、再加一点红烧酱油,老抽也可以,再次抓匀,让肉丝有个底色。
煮
猪肉
炖排骨,记住“1放3不放”,肉香汤鲜味道好,关键还不腥
答:
从给猪肉去腥的角度来看,
焯水的确是非常有效的方法
,但经过沸水焯烫后的猪肉,口感容易变得又老又柴。这和选用的焯水方法、火候、时间有直接关系,对于厨房小白来说,很难拿捏好。如果是新鲜的猪肉或排骨,大家如果想去除里面的血污和腥味,其实可以不用焯水,只需
将猪肉放入盐水中浸泡30分钟左右即可
。...
回锅肉
如何
解决瘦肉出现炒老的问题?
答:
1.炒锅烧热,里面不用加食用油和食用水,然后我们将准备好的猪肉一大块,放在底部开始烧制,将猪皮烧焦
。这样就能减少猪皮里面的腥骚味儿。2.然后将猪肉清洗干净,炒锅中加入适量的清水,将准备好的猪肉放入里面,放入拍扁的生姜两块,然后再放入小葱两根,加入一小把花椒,然后再加入半勺料酒去腥。
做红烧肉时,最忌直接下锅炒了,教你一招,
猪肉
鲜嫩
不老
,特香
答:
五花肉是整头猪中肥瘦最均匀的一部分了,无论是用来做脆皮扣肉、回锅肉、东坡肉、小炒肉、小酥肉,还是红烧肉,都是最佳的选择。用五花肉制作出来的菜肴肥瘦相间,瘦而
不柴
,口感肥而不腻,所以深受人们的喜爱。但对于老人和孩子来说,要论吃肉,那肯定是要做得香嫩
不老
而又能入口即化,吃着才是最...
瘦
猪肉怎么
样煮汤
不老不柴
?
答:
炖瘦
猪肉
的时候,想要做到
不老不柴
,可以适当的放小苏打,或是在做之前好好的浸泡,也可以起到这个效果。炖猪肉不柴的方法一、猪肉炖煮前的处理很重要猪肉不能直接下锅炖,要将猪油处理一下才能下锅,否则猪肉容易腥味大,吃着不香。炖猪肉时,往往都是大块入锅炖,那么大块的猪肉清洗时,短时间内...
猪肉怎么
炒才嫩
不老
答:
3.你可能不知道的办法——加蛋清法 先将猪肉切成肉丝或者是肉片,然后拿一个鸡蛋,敲一个小口子,让鸡蛋清流出来,滴在装肉的碗里,搅拌均匀后放十来分钟,再下锅炒。4.值得一试的办法——食油法 在切好的猪肉丝里,加入一勺食用油拌匀,放几分钟后炒,也能解决你
猪肉怎么
炒才嫩的问题。小贴士...
如何
炖瘦肉
不柴不老
答:
炖瘦肉的
不柴不老
的具体操作:1、冷水下锅
猪肉
冷水下锅,会随着水的温度逐渐上升,可以使肉受热均匀,这样炖肉就不会出现变柴的现象。若是使用热水下锅煮,会使猪肉表面的肉熟的更快,食用后口感会发柴。2、加醋在炖猪肉时,加入适量的醋可以去除肉腥味,还能避免肉质变老变柴。炖肉的过程中,不...
炒肉末
怎么
炒
才不柴不
腥
答:
炒肉还有一个技巧经常被人所忽略,那就是放盐的时间段,很多人选择在开始的时候就放完盐,所以
猪肉
会发
柴
,正确的做法是炒肉片时,待肉片炒熟时再放入盐,
这样才能
保证猪肉的水分不会提前流失掉,炒出来的猪肉片才会鲜嫩。提醒大家注意,炒青椒时一定要走红油爆,这样才可以促使辣椒迅速断生,炒出来的...
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