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玉米酒酒曲放多了会怎么样
如果酿
玉米酒
,
酒曲放多了会
出现什么样的情况
答:
多些许没关系,多太多会苦
,处理方法:1、发酵还旺盛的话,可以加水和饭稀释 2 、发酵快结束的话,陈酿时间长点也有去苦功能。米酒酒曲的制作方法 新鲜尖叶辣蓼草150-200克。采摘辣蓼草时,选其上部带白色的嫩茎叶,并以农历八月前后采摘为好。然后洗净晾干、切碎待用。大米750克。将大米用温水泡15...
玉米
白酒用
多了
可以加水吗?
答:
玉米酒酒曲放多了会怎么样
如果在酿造玉米酒的过程中酒曲放多了就可能会导致酿造出来的玉米酒有苦味
,因为酒曲可以提高酿造过程中粮食的发酵速度,而加入过量的酒曲酒会缩短其发酵的时间,会让酿造出来的玉米酒有苦涩味,甚至可能会使粮食表面产生菌丝,影响酒的品质。
做
米酒酒曲放多了怎么
办
答:
甜酒曲多放点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响
,只是不要超过太多行,比如超2-3倍没关系,超5-10倍就会有增加苦味。如果自己觉得加太多,米酒发酵还旺盛的话,也可以加水和米饭稀释 一下。米酒制作过程中酒曲的操作需要注意:用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上(稍微留下...
做
米酒酒曲放多了会
酸吗
答:
做米酒酒曲放多了会导致米酒发酸**
。因为酒曲中的酵母菌会把米中的淀粉全部转化为糖,这个过程是需要氧气参与的,所以良好的通风必不可少。但是还是会有一部分细菌将糖分转化为酒精。三天以后,菌群就开始把糖转化为酒精作为主要任务,这个过程中为了有效的转换,必须在无氧条件下继续发酵,同时这个过程会...
做甜
米酒酒曲放多了会怎样
?
答:
甜酒曲多点没关系,只是让发酵更好,更安全些,没有不良影响
。只是不要超过太多,比如超2-3倍没关系,超5-10倍可能会有苦味增加。
用米饭做
米酒酒曲放多了会怎么样
。500克大米放了8克安琪甜酒曲。用小熊...
答:
酒味肯定会重了,或许也没那么甜。稍稍降低一点发酵温度会有小幅改善。30摄氏度下普通密封发酵需要48小时获得醪糟。你可以提前几个小时开盖尝尝看,酵母在密封环境生长一天半之后,甜酒就不那么容易变质了。时间过长肯定不甜,发酵7-8天后获取到的就只能是酒水了。
酒曲放多了
有什么影响
答:
酒曲放多会
增加发酵的速度,也会产生苦味。若放的酒曲量多2-3倍左右,则较为明显的变化是加速发酵速度。若酒曲量多5-10倍左右,则可能会导致做出的
米酒
发苦。若觉得酒曲量
放多了
,米酒发酵旺盛,也可以添加水和米饭进行稀释。在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上会茂盛地...
做
米酒酒曲放多了
味道发苦
怎么
办?
答:
做
米酒酒曲放多了会怎样
?做米酒放的酒曲比标准用量多一点少一点问题不大,这个不需要太精准,平时我用剩米饭做甜米酒,或者做烧麦时顺便扒点做烧麦用的糯米饭做米酒,也就根据感觉估算下大约米的重量,再根据感觉下点酒曲,都能做成功。一般来说,环境温度高的时候酒曲用量可以偏少,环境温度低的时候...
做甜酒酿放的
甜酒曲多了会怎样
答:
添加
甜酒曲
过量将导致
米酒
发酵升温过猛,使米酒苦味较重;造成物质上的浪费;
酒曲
放置过多并不对酒酿醇厚程度与酒精度造成影响;酒曲过多放置将导致酵母菌与根霉菌的带入量变大,若后续工序需停止发酵则加温时间与加入的化学药剂量将增大;还有
放多
后,酒药会沉淀在酒酿中,一定程度上会影响口感。解决...
做
米酒放
安琪
酒曲
量
放多了会
变酸吗?
答:
酒度高抑制醋酸菌和乳酸菌的生长,
米酒
就不会容易变酸。米酒
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