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用生抽还要用老抽吗
炒菜既然放
生抽
了就不需要再放
老抽
了吧?
答:
不需要了
。老抽一般卤味,做肉时起上色作用。如想给菜肴上点色,也可以放一点,但不能太早,会破坏老抽的营养价值。建议做菜时适当倒点生抽提鲜就可!
生抽
可以代替
老抽吗
?
答:
生抽
可以代替酱油。不论是生抽、
老抽
还是风味酱油,本质上都叫做酱油,是酱油中最主要的两个种类,两者也都属酿造酱油。一般用来酿造酱油的原料为优质的黄豆和面粉,然后经过发酵成熟之后提取而成。当然,由于酱油的厂家不同,原料的种类和比例也有所不同,工艺掌控也不一样,所以不同品牌的酱油在口味和...
生抽
和
老抽
可以互相代替吗?
答:
生抽和老抽不可以互相代替
。老抽的主要用途是上色和提鲜,其味道是鲜香中带酱甜,而生抽颜色偏淡,微微发黄,主要是蘸酱和腌制入味使用,它的味道是咸香中带鲜,两者用途和味道差别较大,不建议替代使用,否则会影响菜肴的美味口感,一般做红烧鱼、红烧肉用老抽较多,而凉拌菜、蘸碟适宜放生抽,如放老...
在炒一道菜时,
老抽
和
生抽
能一起
用吗
?
答:
序言:在制作一道美食的过程中,
生抽是可以和老抽一起放的
,因为老抽可以起到上色的作用,而生抽可以起到提鲜的作用,生抽炒出来的蔬菜口感会更鲜一些,一般在炒蔬菜的过程中是不加老抽的,在制作肉食的过程中加入老抽会更合适一些。一般生抽是以大豆或者黑豆和面粉为原料的,所以在烹调的过程中,一定要...
生抽
能代替
老抽吗
?老抽适合哪些菜?学会正确用法,颜色好味道鲜
答:
在制作卤水,除了要加糖色,
还要加入老抽
,同时使用卤出来的菜品更好看。无论生抽、老抽,总体说来颜色都比较重,炖汤时都不建议加,比如鱼汤、鸡汤、排骨汤,鱼汤要奶白,鸡汤要金黄,排骨汤要清亮。自身的颜色才原汁原味,鲜美好喝,要是加了酱油,不仅颜色变黑,还影响了原有的味道。什么样的酱油才...
如果放入
生抽
的话 酱油
还用
放吗?
答:
故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。酱油又叫
老抽
,味道就不如
生抽
拉但是颜色比较深,所以调事物的颜色还是老抽好,如果是只是味道的话就放生抽就好了,如果做一些要颜色的蔬菜,比如说红烧肉。就可以放老抽了,俩个一起放也可以,不过适量才好,不
要
太多,放多了会掩盖食物的本里味道的。
酱油分
老抽生抽
,知道啥时候
用老抽
和
生抽吗
?大姐道出真相了
视频时间 00:55
没有
老抽
可以
用生抽
代替吗
答:
可以。
老抽
和
生抽
都是以黄豆为主要原料,经发酵成熟后提取而成。老抽是在生抽的基础上加工而成,颜色较深适合用来增加食物的颜色,生抽可以作为老抽的替代品,用于调味和提色。
有酱油
还需要
买
生抽老抽吗
?
答:
有酱油也需要买
老抽
和
生抽
,因为她们各有各的用处,打个比方,酱油一般就炒菜放生抽是凉拌的,老抽是上色的,他们各有各的用途,是不一样的,需要买
...
使用
可以吗?咸味会比生抽淡,介于
生抽老抽
之间吗?勾兑比例多少呀...
答:
可以使用,它们制作的原材料都是一样的,只不过色的深浅,味道会介于生抽和老抽之间,因为它们都差不多,没有什么勾兑比例,看你想要颜色深,还是味道好一点,颜色深就多
加老抽
,颜色浅多
加生抽
,
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