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用白矾及碱炸油条做法
炸油条
用 盐碱
矾
的配方比例?
答:
1、配方:面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克。2、将
白矾
、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。3、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的...
炸白矾油条
的做法和配方家常
炸油条做法
教程
答:
1、准备材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、
白矾
4克、小
苏打
4克、植物油15克、盐16克。2、
做法
:(1)准备一个干净无水的面盆,然后把所有材料倒入面盆中。(2)分几次加水,然后和成柔软的面团,再盖上盖子饧20分钟。(3)面案上刷油,然后把面团压扁拉长,再分成两大条。
炸油条
时,放
白矾
还是
碱
?炸油条的
做法
是什么?
答:
制作步骤如下:首先将矾、碱、盐按比例混合,然后加入温开水搅拌至融化,形成乳浊液
,并观察是否有大量泡泡产生以及是否有声响。接着加入面粉,搅拌至形成光滑柔软且有弹性的面糊,用温布或被子覆盖,静置20至30分钟,期间再搅拌一次,然后继续静置,如此重复3至4次,直到面糊产生气泡,形成孔眼,达到光滑的...
怎样
炸油条
答:
(1)将
矾
、盐、
碱
(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部溶解;加入面粉,用手搅拌均匀,使劲揉至“三光”(即面光、盆光、手光);静置约30分钟后,再揉一次,如此反复3次,至面团皮光滑润,具有良好的延深性、韧性、弹性和可塑性;在面团和面盆结触的地方抹上油,将面团整理,盖好,跟据季...
怎样
用白矾炸油条
视频时间 25:35
请教
油条
的作法。谢谢。
视频时间 00:57
炸油条
用 盐碱
矾
的配方比例
答:
炸油条
原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:
白矾
15克,食用
碱
10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 炸油条配方 一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是...
有哪位朋友知道
炸油条
的配方和
方法
?多谢啦!
答:
油条
的传统制法是:用面粉加入
明矾
、食碱、盐等调制成矾
碱
面团,再拉条经油炸而成。但是,这种加有明矾的油条,在
炸
作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。不过由于
用
矾碱面团制作油条成本较低,操作过程也不复杂,所以这种制法至今仍被一些小馆子或路边小贩采用...
炸油条
的
做法
答:
炸油条
原料:面粉 500g;油适量;其它按季节气侯投料:春秋:
白矾
15克,食用
碱
10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白凡矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白凡矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克 制法:(1)将矾、盐、碱(均为粉末状)放入盆中,慢慢加说,使其全部...
炸油条
的配方及制作
方法
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视频时间 04:01
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