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用米饭怎样做酵子
第一次老面引子
怎么做
答:
引子的做法:1.将黍米和大米混合,上锅蒸成黍
米饭
,摊开,放置至米饭温凉;掰碎,以一碗温水化开,成糊状,另取面粉一瓢备用。2.将引子水倒入米中 3.缓缓倒入温水 4.放一瓢面粉,搅匀 5.还要有玉米面,细腻为佳 6.搅匀成为浓淡合度的
酵子
,用筷子挑起来呈滴落的浓厚状态,这就叫做“打酵子”...
第一次老面引子
怎么做
答:
黍
米饭
的准备:1. 将黍拦启米与大米混合,上锅蒸制成黍米饭,待凉至温热;将米饭破碎,用一碗温水溶解,形成糯米糊状,同时准备一碗面粉。引子水的配制:2. 将温水分批倒入米饭中;3. 慢慢加入温水,4. 加入一碗面粉,搅拌均匀。辅料的加入:5. 加入玉米面,追求细腻质感;6. 继续搅匀,直至形成适...
安徽利辛孙集做的米
酵子
用的小药子
怎么做
的
答:
蒸好
米饭
,然后把米冷凉和小药子拌匀,注意米不能沾油,小药子问清楚是几斤的,然后保存起来
青团引子三角糕的做法步骤图,
怎么做
好吃
答:
将引子水倒入黍米饭中 缓缓倒入温水 放一瓢面粉,搅匀 还要有玉米面,细腻为佳 搅匀成为浓淡合度的酵子
,用筷子挑起来呈滴落的浓厚状态,这就叫做“打酵子”(不知道是不是这么写的,我家里都是这么说的,考虑很久,意译音译合起来,才写成这样子)【打酵子是我北方老一辈人发面的重要手段之一,主料...
第一次老面引子
怎么做
答:
步骤:1、准备好做老面引子的面粉,2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水
。3、把水慢慢一点点倒入面粉,边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团,面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜,放在阴凉通风的地方。6、2天后,老面会比原来稀一些,有酸味上面还有些小洞洞;这样...
食醋的民间制作方法
答:
1,备料:能用做酿醋用的原料品种多样,其它食醋多以糯米、麸皮为原料,而老陈醋是以高粱和麸皮为原料。 2,粉料:将八叶齐和疙瘩穗这两种不同品种的高粱放入特制的粉碎机粉碎,使其成为四至六瓣的高粱糁面,粉碎的目的是为了增加高粱与大曲的接触面,给以后的润料、糊化、糖化、酒精发酵等工艺创造一个好的条件。
用吃剩下的
米饭
发面会不会伤身体?
答:
不会,当然用醪糟发面也相当于用
酵子
发面的效果 我家就经常用醪糟发面(醪糟就是
用米饭做
的)
用米酒
做酵子
做法
答:
一、准备好玉米粉800克、米酒1瓶。二、向准备好的玉米粉中加入大约半瓶米酒,并搅拌均匀。三、 搅拌均匀后,将其放于温暖湿润处,发酵一个晚上。四、经过一夜发酵好的酵母,如下图。五、再次加入适里玉米粉。六、搅拌成比较干一些的糊状。七、用筷子将酵母夹成小块状,晾在案板或其它合适的器物上...
醪糟的做法
答:
糯米醪糟的做法:1.糯米浸泡一夜,沥干水份,甜酒曲捻碎,备用。2.糯米放入平底锅隔水蒸25分钟。3.糯
米饭
蒸熟了,拿出来,用冷开水浇透,便于降温,使糯米零零散散就可以,不粘手为好,加入甜酒曲,拌匀,放入容器,压平,放进保温箱发酵,3天为好。4.糯米有出水,就发酵好了,拿出来,装进密封...
黄酒是什么做的
答:
制作方法:①泡米。选择较好的江米或大米,经过淘洗;用普通凉水浸泡8—10小时,沥干后备用。②蒸饭。将沥干的米上锅蒸至九成熟离火。要求
米饭
蒸到外硬内软,无夹心,疏松不糊,熟透均匀熟后不要马上掀锅盖,在锅内把饭放至快凉时再出锅;出锅后将假打散;再摊盘晾至28℃以下人缸。③前期发酵。
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