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皮蛋上有雪花
端午的
皮蛋上
的
雪花
状物质是什么?
答:
端午的皮蛋上的雪花状物质是什么?一般的皮蛋都是鸭蛋做的,
所以那上面如果有雪花状物质的话那就是鸭子的细绒毛
。因为一般的皮蛋都是用红土裹起来的所以会拌着一些杂质。
为什么
皮蛋上
会有“
雪花
”
视频时间 00:21
为什么
皮蛋上面有
像
雪花
一样的东西在里面啊?很漂亮讷
答:
蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里假如了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上...
为什么
皮蛋上面有
像
雪花
一样的东西在里面啊?很漂亮讷
答:
因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里假如了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。
皮蛋
为什么会
有雪花
答:
皮蛋有雪花
是蛋白中生成的氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成松花,俗称松花蛋。松花蛋又称皮蛋是一种中国传统风味蛋制品。皮蛋为什么会有雪花 皮蛋的主要原材料是鸭蛋,口感鲜滑爽口,微咸。平时吃煮皮蛋时,将刚煮熟的蛋放入少量凉开水中,冷却后用手搓几下,壳...
松花
蛋上
的
雪花
怎么来的
答:
松花
蛋上
的
雪花
是加工松花蛋时,会将纯碱、石灰等碱性物质涂抹在鸭蛋表面。一段时间后,氢氧根离子(OH-)经蛋壳上的小孔进入鸭蛋内部,和蛋白中的氨基酸及矿物质产生反应,生成氨基酸盐,结晶析出,就形成了漂亮的“雪花”。松花蛋,又称
皮蛋
、灰包蛋、包蛋等,是一种中国传统风味蛋制品。主要原材料是...
皮蛋上
为什么会有像
雪花
一样的图案
答:
磷酸盐结晶造成的。
扒了壳的
皮蛋
,为什么
上面有
好看的羽毛状和
雪花
状的图案是淡白色的...
答:
泡石灰造成的
为什么
皮蛋上
会
有雪花
似的花纹
答:
所以人们在制造松花
蛋
设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔,与氨基酸化合,生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就以一定几何形状结晶出来,就形成了漂亮的松花。另外,因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃...
为什么
皮蛋
里面
有雪花
?
答:
人们在在制作
皮蛋
的时候,在鸭蛋上裹上一层特质泥巴,泥巴里混入石灰、碳酸钾、碳酸钠等碱性物质,他们会穿过蛋壳上细微的孔进入到鸭蛋内部,与氨基酸发生反应,生成氨基酸盐。氨基酸盐不溶于蛋白,就会以一定的几何形状结晶出来,也就是我们最后看到的类似
雪花
的花纹。
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