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盐水浸泡腌鱼法
盐水腌咸鱼
的正确方法 腌咸鱼的方法
答:
1、干腌法:干腌法是利用干盐(结晶盐)或混合盐
,先在食品表面擦透,即有汁液外渗(一般腌鱼时不一定先擦透),而后层堆在腌制架上或层装在腌制容器内,各层间还应均匀地撒上食盐,各层依次压实,在外加压或不加条件下,依靠外渗汁液形成盐液进行腌制的方法。开始腌制时仅加食盐,不加盐水故称...
怎么制作
腌鱼
的制作方法
答:
1清洗腌桶:新桶要入河水里浸泡两天
,绝对不漏水后,内用草木灰水浸2小时,再用清水洗净,然后用韭菜或萝卜擦拭,除去木气味,晾干备用。2选鱼:将用鱼捕出,除去杂鱼,选出250克以上的青色鲤鱼(红鲤易酸),盛入箩内,放箩入河暂养一天,使鱼得以清水冲洗,排净粪便和鳃内的泥沙等。等二天取鱼...
盐水泡腌鱼
需要多久?
答:
一般来说,
盐水泡腌鱼需要3-4个小时,具体时间取决于鱼的厚度和个人口味。如果鱼比较大或较厚,腌制时间需要更长
。另外,如果您喜欢口感偏咸,腌制时间也可以适当延长。在腌制过程中,需要将鱼翻转几次,以确保鱼的各个部位都能均匀地吸收盐分,从而达到更好的腌制效果。以下是盐水泡腌鱼的一些小技巧:1...
腌鱼
制作方法配方
答:
做法一
首先清洗腌桶:我们首先就是将新桶在河水里面浸泡几天
,然后就是用草木灰浸泡两个小时,然后就是再用清水洗干净了,接着就是用韭菜或者是萝卜擦拭,这样是可以很好的去除气味,然后晾干了备用。浸盐:将鱼放入到另一个盆里面,用细盐均匀的涂抹在鱼的身体,然后就是平铺在盆里面,最后撒上一...
盐
腌鱼
中的盐分怎样去掉
答:
其实并不是好办法。
正确的做法是将腌鱼浸泡在淡盐水中漂去盐分
。这样做不仅腌鱼表面接触水的部分盐得到溶化,而且还能使渗透进鱼体的盐分也慢慢地溶解。方法是:将2公斤左右的盐腌鱼放入器皿中,直到冷水淹没鱼身,将少量的盐倒入手心,约1cm高的一小堆撒入盆里,用筷子搅拌匀,静置半小时即可。
怎样腌制出来的鱼片嫩滑?
答:
1、【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中,加入适量的食盐,用手轻轻的抓揉,抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压,使鱼肉中的水分渗出,从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁,增加它滑嫩的口感。2、【添水增嫩度】添加少量的清水,没过鱼片的底部即可,然后用手轻轻的抓揉,直至鱼片...
新鲜鱼怎么腌制方法
视频时间 1:00
要晒干的鱼,用
盐腌
过了之后是直接晒呢还是要过水呢?
答:
腌制过后直接晒。下面介绍具体操作方法供参考,首先准备材料:大头鱼腩、
盐
。1、大头鱼腩用清水清洗干净,然后切成长条备用。2、把切好的鱼放到大盆里,然后撒入适量的盐。3、搅拌均匀,然后放置一旁,腌制一小时。4、一小时后,把鱼放到通风处晒干水分,太阳大的话晒两天就可以了。5、完成。
家常
腌鱼
方法
答:
腌鱼
的做法:1、将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净,把鱼肚内的黑膜清理掉(要记住哦,这里忘记清理了,后来才清理的),待水分凉干(也可用布擦干)后涂上白酒或料酒;2、一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐(每斤鱼10-15克);3、将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天(气温高...
淹鱼的方法与技巧
答:
把盐在水里化开,然后将
盐水
涂抹在鱼身上,同时用米酒,花椒,糯米饭,生姜的和
腌制鱼
的盐水进行充分的搅拌,制作成腌糟,把腌糟放入到桶里面,用一层鱼一层腌糟的方式进行放置,等到要吃的时候拿出来洗干净就可以了。一般我们在制作
腌鱼
的时候,会选择草鱼或者青鱼进行制作,将鱼清洗干净以后,把鱼...
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