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米线麻油的做法配方
云南过桥
米线
店里的
麻油
是什么油?又是怎样制作的呢?谢谢告知
答:
制作方法
:1、草果和砂仁用刀拍裂,方便释放香味;干辣椒去把儿,剪成段;2、炒辣椒:炒锅烧热,倒入少许食用油润一下锅,然后倒出,留下所谓的“扒锅油”,下入干辣椒段,小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。热力可以激发辣椒的香气,所以这一步骤是绝对不能省略的,大多数菜谱上都是用生辣椒面直...
过桥
米线的麻油
怎么做
答:
1. 将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1:1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟
。经过开水的泡制,可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。2. 将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用。3. 香葱切段姜切片蒜切块,方便炸制完捞出。4. 锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻...
米线的麻油
怎么做
答:
1、青花椒用水冲洗一下晾干,不洗最香但有些脏。2、生姜去皮切成姜片,大蒜剥成蒜瓣也切成片,葱白用刀拍破。正宗四川
麻油做法
与步骤:1、把色拉油倒在炒锅里烧到五六成热,放生姜片、大蒜片和葱白,开小火炸出香味。2、保持小火,放青花椒和八角慢慢炸出香味。3、当你闻到明显的花椒香味时,开...
过桥
米线
是拿什么油做的
答:
过桥
米线
里的油是
麻油
,具体
做法
如下:材料 花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克 做法 1、生姜去皮拍破,大蒜切成指甲片,葱白拍破。2、炒锅置火上,放入色拉油烧至五六成热,投入生姜、大蒜、葱白炸香,再下入花椒、八角炒出味。3、锅离火,晾凉后打去料渣,将油...
麻油
是什么做的
答:
做法:材料:花椒半碗,食用油1碗半,开水1半碗,葱姜蒜各适量
1. 锅里放水放花椒半碗,喜欢吃麻的可以多放点麻椒。开锅即可。把水倒掉留下花椒。2、香葱切段姜切片蒜切块。3、 锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3:1,这个比例做出来的麻油又香又麻。4、 放入葱姜末,小火慢慢炸、...
制作
米线
可以放点香油吗
答:
麻油的做法
如下:一、材料 芝麻10千克 二、做法 1、首先先把芝麻放到一个很大的有宽敞的水锅里进行淘洗,这样就是为了防止芝麻里含沙、和土气。2、接着就是把空好水的芝麻,进行炒,就是放到一个旋转的炒锅里。3、芝麻就这样先猛火在文火大约炒上40分钟,就炒好了,如果炒芝麻酱就是30分钟左右。4...
吃麻辣烫、
米线
时用的
麻油
怎么做?
答:
先将花椒用水煮,要吃非常麻的,就多放些花椒,煮好后将花椒取出,水就能做麻辣烫了,你用油炸花椒,很容易炸过火的,你所说的苦,就是炸过火了。
米线
店的麻椒油,辣椒油怎么做的?需要哪些材料。尤其是是麻椒的选用要...
答:
麻椒20克(辣椒100克,爱吃辣的剁小块,只吃味道的一半或整个下) 花椒8克 色拉油300克 白芝麻8克 把麻椒粒、花椒粒放入料理机中 把麻椒、花椒粒打成粉末。打得尽量碎。把炒锅用火烧干,关火。然后倒入色拉油。 把打碎麻椒粉倒入烧锅。 同时白芝麻也倒入炒锅。 现在可以打开火了,用小火慢慢熬...
过桥
米线
里的
麻油
是怎么做的
答:
初夏的季节才有卖!拿回家用油泡个几天就可以了,花椒可以拿出来再利用,做点花椒鸡什么的。泡出来的油很香也有花椒的麻味!主要用来在做凉菜!新手的话用油炸很容易控制不了就糊了!花椒并不是每个地方都有卖,我家在重庆比较容易买到!实在不行的话一些超市里也有卖花椒
油的
,那个也可以!
米线的
生产流程和
配方
答:
麻油做法配方
:主料:花生油500克,花椒175克。锅上火,下入花生油500克,烧至八成热,下入花椒175克,炸至黑色,将油滗入调料罐即成。特色:油色淡黄,麻香清爽。麻而不涩、淡淡相宜、底味十足(麻有时并不是越麻越好哦,比例相宜才能洽到好处,才是过桥
米线配方的
最佳表述)。自制秘方麻油在成本...
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