22问答网
所有问题
当前搜索:
米酒发苦是不是坏了
米酒发苦是
怎么回事?
答:
米酒发苦有很大的可能是因为酒糟放多了的原因如果是按照推荐的酒曲配比的话
,苦主要是发酵时间过长(越苦表明发酵的越好),温度30度一般在24到36小时就行了,要是20度左右的气温发酵三天左右就行,在长时间就会苦。如果酸了的话,那就是温度高了,而且又过于密封,就会酸。
米酒发苦是
怎么回事?
答:
②用曲量太大;酵母数量大;配糟蛋白质含量高,在发酵中酪氨酸经酵母菌生化反应产生干酪醇,它不仅苦,而且味长。③生产操作管理不善,配糟被杂菌污染,使酒中苦味成分增加。如果在发酵糟中存在大量青霉菌;发酵期间封桶泥不适当;致使桶内透入大量空气、漏进污水;发酵桶内酒糟缺水升温猛,使细菌大量繁殖...
米酒有苦味
闻起来呛鼻还能吃吗?
答:
2,
米酒有苦味,闻起来呛鼻,很可能过期感染了霉菌
。米酒在陈放一个夏季后,米酒中的沉淀物有可能被霉菌感染而变质腐败,吃起来会有明显的苦味,甚至还有刺鼻的臭味,说明米酒已经变质腐败。所以,存放过期的米酒“苦味闻起来呛鼻”时,就不能再吃了,或可做肥料使用。
醪糟
酒味很重
有点苦
还能吃吗
答:
醪糟
酒味很重有点苦最好不要吃。醪糟是米中的淀粉,经曲中的糖化酶变糖,糖被酵母菌转化成酒精,发酵5-7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,醪糟的甜味没有了自然苦味突出了,此时的醪糟失去了食用价值。发酵完全的醪糟略
有苦味是
正常的,可以将醪糟蒸馏出
米酒
,蒸馏出的米酒也会有些苦,不介意的话...
我做的
米酒
为什么会
发苦
?
答:
能吃,只是不太好吃。将就吃咯。吃过了一个月的米酒有没有事啊,
米酒发苦 吃过了一个月的米酒不会有事的
。。。已经吃了一个月的米酒了,身体没有发现异现象,这就证明是没有什么事的。并且米酒有开胃 - 提神 - 活气 - 滋阴补肾 - 促进新陈代谢 - 补血养颜的功效。含有丰富的多种维生素、...
我做的甜
米酒
有点酸,有点涩,还
有点苦
,这是为什么,我是按步骤做的,米...
答:
米的主要成分是淀粉,淀粉被酒曲里的糖化酶糖化成葡萄糖,酵母菌把糖转化成酒,酒被醋酸菌变成醋。所以做
米酒
开始是甜为主,酒精含量多了味苦,发酵时间长了或发酵温度高了酒变醋味酒变酸了。有点涩可能酒曲有问题。
米酒发苦是
什么原因?
答:
米酒发苦
的原因可能有多种,以下是一些可能的原因:酿造过程中的问题:在米酒的酿造过程中,如果使用了过多的酵母或者温度控制不当,可能会导致米酒发酵过度,产生苦味。此外,如果使用的水质不好或者容器不干净,也可能导致米酒出现异味和苦味。原材料问题:米酒的主要原料是大米,如果大米的质量不好或者保存...
做好的
米酒发苦
怎么解决
答:
原因:米中含有淀粉,发酵5~7天酒精发酵结束,淀粉和糖基本消耗,
米酒
甜味消失就
有苦味
;解决方法:略有苦味属于正常,蒸米没熟,酿出米酒会有些苦,可直接饮用,不喜欢苦味可加白糖水;米酒保鲜方法:把鲜鸡蛋放在未煮米酒上,两小时后,蛋壳颜色开始变深,随着时间延长,蛋壳的颜色逐渐变深,这样, 米酒...
醪糟
做出来
发苦是
怎么回事,还能吃吗?
答:
醪糟
汤做出来的
发苦
可能是由于制作醪糟时加入的酒曲过多,让米过度发酵而产生苦味。发苦的
米酒
就不要再食用了。
自制
醪糟
放久了为什么
有点苦
答:
自制
醪糟
的苦味来自于菌类的代谢及分泌物。自制醪糟含有很多营养成分,放久了会滋生大量细菌、霉菌和酵母、芽胞杆菌属、假单胞菌属、变形杆菌属分解蛋白质,各种菌在分裂繁殖的时候,释放出大量硫化氢、磷化氢、胺类物质,臭的东西就是硫化氢、尸胺(1,5-戊二胺)和腐胺(丁二胺)这些都是有毒物质,有...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
醪糟发苦变甜方法
醪糟有苦味 还能吃吗
米酒发苦最佳解决办法
糯米酒变苦还能喝吗
自制米酒发苦还能喝吗
米酒发苦最简单三个解决
米酒为什么会苦
自酿酒苦味处理方法
甜米酒发苦怎么补救