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粉条里加明矾的作用
粉条
为什么要放
明矾
?
答:
明矾性味酸涩,寒,有毒。
故有抗菌作用、收敛作用等
,可用做中药。
可用于制备铝盐
、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。。也有人说用苏打粉,苏打粉可使粉条膨胀,苏打粉又称“小苏打”、“梳打粉”或“重曹”,化学名为“碳酸氢钠”,英文名 Baking Soda,简称B.S,也是西点膨...
做
粉条
能放
明矾
吗?
答:
1. 粉条在制作过程中通常会加入食用明矾,
这有助于粉条定型且不易断裂
。2. 明矾,也称为十二水合硫酸铝钾,是一种常见的食品添加剂,它在油条、馒头、粉丝、粉条和膨化食品等加工过程中起到
护色和抗氧化的作用
。3. 明矾是一种含铝元素的食品添加剂,长期食用可能对大脑发育产生不利影响,如记忆力衰退...
红薯
粉条
中为什么要
添加白矾
,它能起到什么
作用
?
答:
红薯粉条在制作时加入明矾的主要作用是使粉条密化
。手工红薯粉条是从红薯块根中提取的淀粉加工制作而成,不同于现代化红薯粉条粉丝生产线的加工模式,传统手工制作的红薯粉条,受自身加工技艺限制,在制作时一般都要加入明矾,否则粉条容易沉锅不浮起,造成手工制作粉条失败。
粉丝
制作中加入
明矾有什么
用,有什么可以替代的吗?
答:
明矾起到提高粉丝色泽及粉丝的筋度韧性,同时有杀菌抗菌,收敛作用
。经过明矾的絮凝作用,粉丝会变得筋道,在开水中不易被煮烂。明矾可用食品添加剂筋力源代替。传统粉丝制作过程中,加入了0.5%左右明矾。明矾主要起
凝固作用
,可使粉丝、米粉不断条、不粘连、不浑汤。明矾是一种含铝的无机物,食用多了...
手工出红薯
粉条
为什么要
加明矾
答:
在加工红薯粉条时候会加入明矾,
使其煮了之后有嚼劲不易断
。利用明矾作膨大剂生产红薯粉条,由来已久,甚至很多人还把这种方法奉为传统工艺。实际上明矾的主要成分是水和硫酸铝钾,而硫酸铝钾中的铝是人体中不需要的且不能被人体完全代谢,同时是老年失智症的主要诱因。还有馒头和面包、蛋糕、油条中的...
粉条
,
粉丝
中的
明矾
起到一个什么
作用
啊~!
答:
明矾有很好的絮凝
作用
,常被民间用来作为净水剂。现代大城市正规自来水厂是不用
明矾的
,但一些使用地表水的小型自来水厂有时也向水中加入一些铝盐絮凝剂以加速水中的泥沙及其他悬浮物的沉淀,使自来水中含有较多铝离子。一些淀粉类食品如
粉条
、
粉丝
、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾。经过明矾的...
粉丝
发亮是放了
明矾
吗
答:
是。
粉条
中加入
明矾
能增加光泽和弹性,看上去的颜色会特别的亮白,受人喜欢,明矾可以起到絮凝
的作用
,也会起到禁煮的效果,因此是放了明矾。
加明矾的作用
是什么
答:
所以常被民间用来作为净水剂,而且也有很好的絮凝
作用
,一些淀粉类食品如
粉条
、
粉丝
、粉皮、凉粉、凉皮等在制作时也常被加入明矾,使它们很筋道,建议少食含
明矾的
食物,和少使用铝质餐具,因为铝元素对人脑神经系统有一定的损害作用,多食会引发老年痴呆,记忆力减退等病症!
为什么
粉丝中加明矾
?
答:
粉丝中加入
明矾
主要是为了增加
粉丝的
口感和弹性。具体来说,明矾可以改变粉丝中淀粉的结构,使之变得松散,并且增强其弹性,同时能够防止粘连,使煮出来的粉丝清晰透亮、筋道有嚼劲。然而,需要注意的是,过量摄入明矾对人体健康有害。明矾中的铝元素是一种慢性蓄积性的重金属元素,会引发多种健康问题,如...
粉条
可以
添加明矾
吗
答:
明矾
,化学名为十二水硫酸铝钾,在食品加工中常用作膨松剂或者稳定剂,能够帮助食物保持形状和口感。在
粉条
的制作过程中,明矾可以起到凝固和增稠
的作用
,使得粉条更加爽滑、有弹性。然而,明矾如果过量使用,会对人体健康产生不良影响。铝元素摄入过多可能会影响神经系统、骨骼和肾脏的健康。因此,在食品中...
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