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糖蜜米糠发酵
分享:一神--土著菌种的培养方法
答:
4、土、
米糠
、
糖蜜
酵素水混在一起的湿度用手攥可以攥成团,不散开即可。5、最后剩下的1包米糠分成两份,半包洒在土堆上面,然后用落叶覆盖土堆,另外半包则洒在土堆周围,因为米糠是微生物的食物,这样可以吸引更多的微生物。6、三天后拿开落叶,翻土,散热,第七天后即可使用。7、七天后,若足够干...
糖蜜
详细资料大全
答:
(一)
糖蜜
稀释的工艺要求 糖蜜一般锤度为80-90Bx,含糖分50%以上,
发酵
前必须用水冲稀,在工艺上称为稀释,稀释糖蜜的浓度随生产工艺流程和操作而不同,通常糖蜜稀释的工艺条件为: ⑴单浓度流程稀糖液浓度22%~25% ⑵双浓度流程酒母稀糖液12%~14% 基本稀糖液33%~35% (二)糖蜜的稀释方法 糖蜜的稀释方法可分为...
柠檬酸
发酵
的生产工艺过程
答:
(1)
发酵
过程中没有解决注意适当通风,因黑曲霉菌是喜空气细菌。(2)发酵室内的相对湿度应保持在86%至90%之间。(3)注意发酵过程中的温度控制。整个发酵过程分为三个阶段:第一阶段为前18小时,室温在27~30℃之间,料温在27~35℃左右;第二阶段为18~60小时,料温为40~43℃,不能超过44℃,...
白酒制作工艺
答:
2.液态酒是以谷物、薯类及含淀粉和糖的代用品为原料,经液态
发酵
、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。比如红薯酒,木薯酒。液态白酒QB1498-92标准规定:“本标准适用于以粮食、薯类、
糖蜜
为原料,以液态发酵蒸馏得到的食用酒精为酒基,再经调味勾兑而成的白酒。”3.固液结合型白酒分为半固态和半液态发酵型...
自酿酒的方法步骤
答:
1. 原料配方 酿酒原料丰富多样,包括含淀粉和糖类的粮食(如高粱、玉米、大麦)和薯类(如甘薯、木薯),以及甘蔗、甜菜的废料和
糖蜜
等。此外,高粱糠、
米糠
、麸皮等均可作为代用原料。野生植物如橡子、菊芋等也可用于酿酒。2. 酿造辅料 在固态
发酵
法中,常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯等,这些辅料有...
粮食醋的酿造方法?
答:
4. 白醋可以通过混合食用冰醋酸和水制成,再添加调味料、香料和色料等,以模仿酿造醋的风味。5. 制醋技术中,除了糯米,还有许多其他杂粮可用,如高粱、甘薯干、
米糠
、野生淀粉等。这些不同的原料需要特定的配方和加工方法。以下是一些民间传统的杂粮
酿
醋技术。6. 原料配比:例如,高粱100斤,大曲63斤...
如何自酿醋
答:
发酵
后期--酒精达到一定的积累,糖分基本耗尽,发酵作用缓慢。整个过程大约一个月。通过酒精发酵,发酵醪中,一般可达7%的酒精含量。3、醋酸发酵:将发酵醪与粗、细谷糠混合均匀,装入瓷盔,放到土炕上,在盖上棉被,进行醋酸发酵。主要反应是:酒精在曲中醋酸菌的作用下生成乙酸,由于醋酸菌是好气性微...
醋的做法10斤水白糖酒的比例
答:
4、
米糠
50公斤,麦皮50公斤,曲20公斤,醋酸液80公斤。二、粉碎蒸熟 代料酿造一般都必须通过粉碎这一道工序,然后蒸熟。使原料加大微生物接触面,以有利于
发酵
和原料糊化均匀,加速糖化。三、拌曲制醋 把蒸熟的原料焖放15-20分钟后,即可摊开。晾至40度以下时,拌入曲及酵母、酵母液,翻拌2-3次使...
配制培养基的原则是什么?
答:
在配制培养基时应尽量利用廉价且易于获得的原料作为培养基成分,特别是在
发酵
工业中,培养基用量很大,利用低成本的原料更体现出其经济价值。例如,在微生物单细胞蛋白的工业生产过程中,常常利用
糖蜜
(制糖工业中含有蔗糖的废液)、乳清(乳制品工业中含有乳糖的废液)、豆制品工业废液及黑废液(造纸工业中含有...
为什么现在越来越多的城市有钱人不喝瓶装酒,而喜欢买农村的纯粮酒?_百...
答:
最好的酒当然就是大曲酒,小曲的
发酵
方式及微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲,叫麸曲。大曲是用麦子做的,成本较高。而用麸子、
米糠
之类的东西也可以制成曲,用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。北京的公交车上有一则广告,广告词是:“牛XX二锅头,朕喜欢,就是这个味。”商业广告...
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