22问答网
所有问题
当前搜索:
红烧肉不柴的秘诀
红烧肉
,两个小技巧肥肉酥烂瘦肉
不柴
答:
1. 五花肉洗净,用厨房纸擦干水分。铁锅不放油,将猪皮朝下放入,开火灼烧猪皮直至猪皮表面微焦
,这一步可以去除没有清理干净的猪毛,以及去除猪皮带有的腥臊味。2.灼好的猪皮如图4所示,将肉放入水池,用钢丝球将猪皮洗刷清理干净。切成2-3公分见方的大块。3.五花肉块冷水下锅,加入大葱段,姜片,以及料酒4大勺(60ml)。
红烧肉不柴的秘诀
答:
3.秘诀在于调味
其次,调味也是红烧肉成败的关键之一。在烹制过程中,要注意掌握调味的同时不要过于贪婪。蜜汁、老抽、生抽、盐、糖、鸡粉、姜蒜和料酒是一些常用的调味品,但是要注意分量控制。生抽、老抽要适量,盐、糖可以依据个人口味调整。另外,鸡粉、料酒可不必过多,过多会对红烧肉的口感产生影响。
如何做好
红烧肉
,做到肥而不腻,瘦而
不柴
视频时间 01:14
红烧肉不
发
柴的
窍门是什么?
答:
三、红烧肉肥而不腻又不柴的窍门在哪 其实从上述的步骤当中,很多人都已经发现了有两个小窍门,
其中一个就是用甘草的方式代替焯水的方式
,这样是能够让五花肉当中一些油脂被炒出来,减少那种油腻的感觉。从而也代替了焯水的方法,防止肉变得粗糙。另外一个就是热开水用黄酒进行代替,在日常做红烧肉的...
红烧肉
如何做的软烂
不柴
?
视频时间 00:34
红烧肉
怎么做才会
不柴
?
答:
烧
红烧肉
需要放油。红烧肉具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:五花肉 1000克、花椒 适量、老抽 适量、蚝油 适量、料酒 适量、番茄酱 适量、鸡精 适量、大料 适量、小茴香 适量、桂皮 适量、干辣椒 适量、姜 适量、冰糖 适量、盐 适量。1、第一步把五花肉用刀切块。2、然后把五花肉放入锅中焯水...
红烧肉不
发
柴的
窍门是什么?
答:
怎么做到
不柴
,除了第一部分说到的、不要腌、焯水、上色、小火煮之外,肥肉比例大的,上色时要尽可能多出油,多的油控出来。瘦肉比例大的,要添加足够的猪油,确保封住肉块水分。这样就可以做出你想要的
红烧肉
,不会发柴。第三点,把握好火候。一般的都会按着菜谱要求,煮到时间关火出锅。可是,...
做
红烧肉
怎么样让
肉不柴
?
答:
1、烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在
肉
表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。2、炖牛肉时,加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。3、炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮...
红烧肉怎样不会柴
红烧肉不
发
柴的
窍门
答:
1.红烧肉没有煮足够时间,瘦肉部分没有煮烂;2.红烧肉中途加冷水,让红烧肉受冷收缩,煮不烂,不仅瘦肉部分发柴,连猪皮都咬不动。3.红烧肉盐放早了,猪肉肌肉组织(就是瘦肉部分)过早吸收盐分,将肌纤维里面的水分排出,变硬,煮不烂。
红烧肉不
发
柴的
窍门 一、加水必须一次性加足,中途不可...
如何煮
红烧肉
,才会煮软而不是煮老?
答:
这个时候需要不停的翻动,防止糊底,等到汤汁差不多时候可以出锅装盘了。小贴士:
红烧肉不
要乱加香料,我们吃的就是肉香,今天做出来的红烧肉第一次加入温水和第二次加入开水都是防止热胀冷缩口感变柴的主要手段,一定要注意这些技巧,才能做出软烂入味,肥而不腻,瘦而
不柴的
红烧五花肉。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
瘦肉如何做红烧肉不硬
红烧肉瘦肉柴的原因
红烧肉不柴的关键点是什么
做红烧肉到底焯水好还是不焯水好
红烧肉瘦肉不柴的窍门
正确的红烧肉做法
炖猪肉不柴不硬的方法
红烧肉发柴怎么补救
全瘦肉红烧肉的做法