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红烧肉为啥做不出饭店红烧味
自己做的
红烧肉为什么
没有
饭店做
的好吃?
答:
我一直认为外面的菜之所以好吃,是因为添加剂的原因,我们厨师告诉我,在卖添加剂的地方,随便就可以买到一种做
红烧肉
的汁,五花肉放上水,在来一勺汁,小火慢炖就可以了,一盘色香味俱全的红烧肉就做好了。我很少吃外面的东西,可能就是因为如此,总是觉得不安全,家里的
味道
虽然不及外面,吃着健康...
红烧肉为什么不
入味?
答:
因为没有掌握正确的方法
,很可能会导致红烧肉在炖煮的过程中没有炖烂,吃起来口感比较硬,这个时候就想想办法进行补救了。要是在煮红烧肉的时候一直煮不烂,可以在炖的时候往里面加适量的山楂或者是萝卜,这样很快就会将红烧肉煮烂了,另外在炖肉的时候盐要放晚一些,否则也可能导致肉不容易炖烂。在制...
想要
做出餐厅味道
的
红烧肉
,都该掌握哪些难点?
答:
很多人做红烧肉,
第一步是直接把整块肉下锅焯水,这样受热不均匀,很难煮出血水,所以腥味大
。做五花肉的重点:五花肉要炸干,炸出油,这样才会吃着肥而不腻,炸干的五花肉在焖的时间会吸收各种香味和味道。做红烧肉并不需要太复杂的调味料,我们要突出肉本身的香味,调味料多盖住了肉香味。一定要小...
自己做的
红烧肉为什么
没有
饭店做
的好吃?
答:
其实不管是肉还是蔬菜,做之前焯水是很有必要的,肉里面残留的血水对口味的影响是很大的
,焯水则可以有效清除肉里面的血水。尤其是现在外面卖的猪肉,基本上都是用饲料喂养的,肉质比不上家养的,而且肉制品难免滋生一些细菌微生物,焯水可以杀菌消毒,还可以提高肉的质感。红烧肉焯水是有讲究的,很多人...
为什么
自己烧
不出
好吃的
红烧肉
?也许是你忽略了这些细节!
答:
你可能是将肉炸的香了,但同时你也把肉炸的硬了,最后
做出来
的肉硬邦邦的咬都咬不动,你还有食欲吗?我想是没有的。做
红烧肉
也一样,如果你在煸炒肉的时候不掌握好火候,将肉炒或者煎的过了,那你得到的就是一盘硬邦邦的红烧肉,当然也没有那种香甜松软、入口即化的味感。做红烧肉还有一个火候...
为什么
我做的
红烧肉
没有红烧的
味道
答:
上海
红烧肉
,不加水,用黄酒炖,调料生抽、老抽、冰糖,其他调料可以省去,
味道
相当好,可以试一下。红烧没有味道估计的老抽和冰糖的比例太少了
红烧肉不
入味怎么回事
答:
糖放入后,汤水很快就可以收干,所以千万不要离开,如果香味实在诱人,可以蘸一点汤水先解解馋。等到汤水变得更加稠厚,有油亮泛起来,这道菜就烧好了,汤不用烧得太干,
红烧肉
汤拌饭,乃是天下极品。这便是正宗的苏式红烧肉,除酒、醋、酱油和糖之外,全无其它调料佐料,是谓原汁原味。有的
饭店
,...
为什么
自己烧
不出
好吃的
红烧肉
答:
你可能是将肉炸的香了,但同时你也把肉炸的硬了,最后
做出来
的肉硬邦邦的咬都咬不动,你还有食欲吗?我想是没有的。做
红烧肉
也一样,如果你在煸炒肉的时候不掌握好火候,将肉炒或者煎的过了,那你得到的就是一盘硬邦邦的红烧肉,当然也没有那种香甜松软、入口即化的味感。做红烧肉还有一个火候...
为什么
自己做的
红烧肉
和大厨做的差距很大,没有那种口感?
答:
可以清理掉血水、清理掉腥味,在烹饪入味的时候,能更好的让肉块入味。咱们来具体讲解一下如何做吧!《
红烧肉
》准备食材:五花肉一大块(喜欢偏瘦的就用肥瘦相间的五花肉,喜欢偏肥的就用肥6成瘦4成的五花肉)、数块小冰糖(或者一大块的冰糖)、酱油适量、老抽少许(酱油提味、老抽上色)、适量的盐...
为什么
我烧
出来
的
红烧肉
很硬,然后特别难吃?根本没有红烧肉的香味,只有...
答:
2.继续飞下水,我飞水的时候在里面加了料酒和姜片,小葱正好有所以也加了 3.捞出上面的浮沫 4.把肉倒
出来
沥干水分(姜片那些就不要了)5.准备好葱段、八角、姜片和干山楂片 6.锅内放点油,薄薄一层即可,小火加热 7.加入冰糖,小火慢慢加热,你会发现冰糖融化并且出现焦糖色,继续加热到冰糖还...
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