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经典粤菜凉菜100款名称
粤菜凉菜
有哪些
答:
粤菜凉菜有:1. 白切鸡
白切鸡是广东非常经典的凉菜之一。其制作讲究,鸡肉鲜嫩,口感滑爽。在烹饪过程中,注重保持鸡肉的原汁原味,搭配特制的酱汁,更加美味。2.
豉汁凉粉
豉汁凉粉以其爽滑的口感和独特的豉香味而受到喜爱。这道菜通常使用特殊的凉粉皮搭配豉汁、蒜末等调料制成,口感鲜美,清爽开胃。
粤菜
高档素
凉菜
做法大全
答:
一、凉拌金针菇
原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4.放入金针菇炒...
凉菜
大全
100
道菜谱
答:
凉菜有:老醋花生米、卤水拼盘、拍黄瓜、皮蛋拌豆腐
、蒜泥白肉、盐水毛豆、麻辣腰片、
猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝
、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐、红油耳丝、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、凉拌紫甘蓝、
白切鸡
、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌...
中国十大
经典凉菜
,你点过哪些
答:
卤水拼盘
、卤水拼盘是一道汉族传统名菜,属于粤菜或湘菜,顾名思义就是指卤水制品的拼盘,凉菜占了很到的比重,它的特点是卤味纯厚,鲜香可口。
糯米藕、桂花糯米藕
,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一。
凉拌海蜇丝
、调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油和熟芝麻,拌匀即可。在夏季,放入...
凉菜
素菜
答:
一、蒜油豉香娃娃菜:主料:娃娃菜
,配料:色拉油、豆豉、蒜沫、盐、味精、制作工艺:1、把娃娃菜掰开洗净,氽水过凉切条备用。2、把豆豉斩成细沫,把蒜切成蒜米。3、把色拉油(豆豉的两倍)到入净锅上火,炸葱油,葱不要炸太糊,小火。葱油炸好后,将葱虑出,然后改中火倒入豆豉细沫炸出香味...
广东十大名菜有哪些
答:
1、
白切鸡
经典名菜白切鸡又叫白斩鸡,始于清代的民间酒店,因烹鸡时不加调味白煮而成,食用时随吃随斩,故又称“白斩鸡”,数百年来白切鸡推陈出新,历久不衰,成为广东经典传统名菜,属于粤菜。此菜色泽金黄,皮脆肉嫩,滋味异常鲜美,久吃不厌,其特点为制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味。如今,粤菜厨坛中,鸡的...
凉拌菜它有什么历史文化
答:
粤菜的潮州卤水系列、白云凤爪、 扎蹄、各种烧腊桂花肠、叉烧、白斩鸡等等。还有八十年代盛行于北京国宴和各大饭店的代表凉菜:茅台鸭卷、芥末鸭掌、凤尾鱼、姜汁鱼片、樱桃肉、油吃鲜蘑、陈皮兔肉、水晶虾仁、柴把芹黄、珊瑚白菜等等。还有很多来自民间的
拍黄瓜
、 老虎菜、盐水鸡、塞香瓜等等,全国也是数不胜数。凉菜也...
讨教年夜饭的菜谱
视频时间 01:22
凉菜
的 卤汤
答:
一、卤水的制作 一?配方 1 八角25克 2 桂皮15克 3 小茴15~25克 4 甘草10克 5 三奈10克 6 甘菘3~5克 7 花椒20克 8 砂仁10克 9 草豆蔻5克 10 草果15克 11 丁香5~15克 12 生姜
100
克 13 大葱150克 14 绍酒100克 15 冰糖350~500克 16 味精15克 17 精盐350~500克 18 鲜汤...
粤菜凉菜
淡汁怎么调
答:
明笋
100
g 叉烧肉 50g 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 大葱 适量 水发香菇 适量 步骤 1.首先将水发香菇,去蒂切丝,明笋切丝,叉烧肉切丝,大葱切丝。2.锅中倒入清水,放入笋丝、香菇丝、叉烧丝,烫一分钟,水开,捞出。3.准备好碗,打入三个鸡蛋,加半勺盐、撒少许胡椒粉,打散,再入笋丝、香菇...
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