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绿叶菜煮久了还有营养吗
蔬菜煮
太久会失去
绿叶
素的吗??
答:
蔬菜煮太久会失去绿叶素 而且绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮
。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易引起食物中毒。蔬菜在日常生活中随处可见,是我们的日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可以给人体提供多种维生素和矿物质。蔬菜固然营养,但吃蔬菜也要讲究方法。
不宜长时间焖
煮绿叶蔬菜
,你知道哪些?
答:
否则,绿叶蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,容易使婴儿食物中毒,冷冻蔬菜大多已煮熟,所以不必煮太久,否则会腐烂,
失去很多营养
。香菇洗得太干净或浸泡在水中,含有麦角醇,暴露在阳光下会转化为维生素D。但是如果你在进食前过度挥霍或浸泡,你会失去很多营养。蘑菇也不应该放在铁锅或铜锅里煮,以避免...
大部分
绿叶蔬菜
被炒熟
了还有营养
么?
答:
蔬菜炒熟后会有一小部分营养被破坏
,“将蔬菜炒熟破坏的只是其所含营养素的很小一部分,还有很多营养素只有通过烹饪才能被人体有效吸收。”据了解,将蔬菜炒熟破坏最多的是B族维生素和维生素C,而矿物质、脂溶性维生素等并没有被破坏。矿物质只是处于流失状态,加热过程中从蔬菜中溢出于菜汁中。蔬菜加工...
蔬菜煮
得太熟是不是没
有营养
答:
1、蔬菜煮时间太长会破坏本身的维生素,特别是维生素C
。急火快炒,维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高,但时间短,可使蔬菜中的氧化酶迅速失活,这样维生素的损失相对就较少;2、淀粉勾芡,烹调中加少量淀粉,能增加鲜嫩,而淀粉还有保护维生素C的作用;3、不要加醋,对非绿色蔬菜,可加...
清水蒸
绿叶菜
(青菜),蒸煮得太久,绿叶颜色深深的,还可以吃吗?蒸煮得过...
答:
可以吃,只是
营养
价值大打折扣了.
在家做蒸菜的话,时间
久了
会不好吗?
答:
在蒸煮
绿叶蔬菜
时,很多人会选择长时间烹煮,这是不健康的。绿叶蔬菜烹调时不宜长时间煮沸,否则绿叶蔬菜中的硝酸盐会转化为亚硝酸盐,容易引起食物中毒,对身体造成伤害。虽然蒸煮的食物有较好的
营养
,但那是针对肉类而言的,首先是肉类。蔬菜,大部分维生素在蒸汽的高温下很快被破坏,所以不适合用蒸煮的...
蔬菜
用水煮好还是用油炒好?
答:
对于富含水溶性维生素(维生素B、维生素C)的蔬菜,生吃最好,水煮比油炒好,而且不能
煮时间长了
,熟了就马上出锅,大多数
绿叶蔬菜
属于此类。对于富含脂溶性维生素(维生素A、D、E、K)的蔬菜,如胡萝卜,因其富含的维生素A只能溶在油脂里,所以要用油炒才能吸收其中的维生素。新鲜的蔬菜里含有丰富的...
蔬菜
,尤其是
绿叶菜
最
有营养
的烹饪方式是什么?
答:
最
有营养
的烹饪方式,当然是生吃。但是并不是每一种
绿叶蔬菜
都可以生吃。那么退而求其次,我们可以用白灼的方式。这样的方法通常开水加热1~2分钟。既保持了足够的营养,又简单烹饪。如果你能够有更好的烹饪手段,比如爆炒。那么口感上会更好,但是相应的银行营养破坏的程度呢,取决于锅的温度和爆炒的时间...
菜烧得太熟有什么坏处
答:
1、菜容易变色
绿叶菜
叶绿素丰富,炒的时间过长就会变色,叶绿素非常脆弱,怕光怕热怕酸还怕氧气,要防止绿叶菜变色,下锅前就要先处理,将切好的蔬菜放入凉水中浸泡,使其与空气中的氧隔离,最重要的还是要缩短烹调时间。2、
营养
容易流失 炒菜过熟,蔬菜中的营养就容易流失掉,炒菜八分熟才可避免过度...
绿叶菜
适合拿来做汤吗?
答:
所以沸水焯一下比较好。这个要根据情况来定,一些大一点的菜叶,比如说广东菜心或者一些草酸含量较高的蔬菜马齿苋,都可以焯水去其杂质和草酸,便于成熟,但
还有
一些小叶蔬菜或者切的比较小就不用焯水,比如说通菜,西芹等。
绿叶蔬菜
汆和不汆水,各有利弊。汆水的话会损失一部分
营养
素,钾钠镁钙很多营养...
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