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老面包的做法和配方
传统
面包的做法和配方
答:
1、用240g温水将6g酵母融化,倒入300g高筋粉加入24g糖搅拌均匀
。2、将搅拌均匀的面团放入温暖湿润处进行第一次发酵。此面团特别湿润,最好是用机器揉面。3、待发酵后的面团膨松后再次回落,内部呈现蜂窝状即可 4、将发酵好的面团中放入90g鸡蛋,54g水,糖、盐、奶粉和300g的高筋粉继续揉面。用面包...
老式
面包
家常
做法
,正宗老式面包怎么做
答:
1.将酵头中的原料称量放在一起,(面包粉210g,低筋面粉90g,糖24g,酵母6g,水240ml)。2.用筷子搅拌均匀
。取保鲜膜盖住,放温暖处发酵。3.发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。4.将酵头放入面包机桶内。5.将主面团所有原料除黄油外一起投入面包机桶,选定和面发酵程序开始制作面团...
老式
面包的做法和配方
是怎样的?
答:
步骤/方法:
1、方子主料(酵头)材料中酵母用温水先化开,然后将酵头所有材料全部放入面包机桶内,和面一分钟,至不见干粉
。2、选择发酵,2小时后,面团发至稍有回落时结束。3、将方子辅料(主面团)材料(除黄油)也放入面包机桶内,选择和面8分钟。4、和面结束后,暂停醒面5分钟,加入黄油,继续设...
老式
面包的
家常
做法
大全怎么做好吃视频
答:
高筋面粉280克 低筋面粉120克 糖80克 酵母4克 水196克 鸡蛋60克 盐1克 黄油48克
甜味口味 烤工艺 数小时耗时 高级难度 【老式面包】的做法步骤 1 将酵头原料混合均匀。2 放温暖处发酵至2倍大。3 发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。4 将面团揉到光滑,加入黄油继续揉到产生筋膜。5...
老式
面包的配方
答:
1、将酵头原料放在一起混匀后,放温暖处发至面团膨胀又回落 老式
面包
制作图解 老式面包制作图解(9张),表面看起来下面似乎有大气泡涌动,轻挑起来听得到气泡破裂的声音,内部呈蜂窝状。2、将酵头原料与主面团中除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展后,加入黄油揉至扩展阶段后放温暖处发至2倍左右...
老面包的
制作方法?
答:
材料 中生面团(发酵面团):高筋面粉155元 低筋粉45g 3酵母 酸奶170 主要面团:155克高筋面粉 低筋粉45g 1克酵母 60克白糖 60克牛奶 4克盐 30克奶粉 1个鸡蛋 40克黄油 老式的
面包做法
因为没有足够的时间,头天晚上所有的开胃菜原料都已经做好了。将发酵剂的所有成分混合均匀,然后发酵,室温冷藏...
老式
面包的做法和配方
答:
老式
面包的做法和配方
:主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克。辅料:温水192克、鸡蛋液72克、清水30克。步骤:1、先做酵头,用温水溶解酵母。2、倒入面粉,拌均匀,不见干粉。3、盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至4倍大,内部呈蜂窝状。
老式光头
面包
怎么做好吃又简单,
做法
图解分享,丹丹的
答:
1.所有原料放入搅拌桶里,搅成光滑面团。第二步 2.发酵至2倍大。第三步 3.取出排气。第四步 4.分割成每个40克或者50克的面团。第五步 5.每个揉匀。第六步 6.团成圆形。第七步 7.每个都团好后,放在烤盘上,发酵至2倍大,放入烤箱,170度,20分钟,烤熟即可。第八步 8.烤好的
面包
,...
潮汕老式
面包的做法和配方
怎样做潮汕老式面包
答:
1、高筋面粉200克,酵母4克,黄油50克,奶粉16克,盐少许,白糖16克。2、把高筋面粉、酵母、奶粉、盐和白糖混合。加入少许清水,搅拌均匀,放在室温处发酵两个小时左右。3、发酵好之后,加入备好的黄油,将面团揉成一个扩展的状态,就是可以拉出一张厚厚膜为止。4、揉好之后将其滚圆放入盆中,盖...
老面包的做法和配方
答:
老面包的做法和配方
如下:主料:高筋面粉250克,水150克,酵母5克。辅料:鸡蛋2个、糖100克、黄油60克、盐3克。1、揉面机中放入350克面粉,100克糖,2个鸡蛋,140克牛奶,然后把做好的老酵头撕成一块一块的放进去,开始揉面。揉到表面光滑的程度加上3克盐,60克软化好的黄油,用面团把黄油...
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