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肉夹馍的肉用炒糖色吗
竹笼蒸
肉夹馍的
配料及做法
答:
9.锅内加少许油,
放入冰糖小火慢慢加热至微红色 10.放入切好的肉块炒糖色
11.加入料酒、生抽、老抽炒匀 12.加适量清汤,以没过肉块为宜 13.加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料 14.扔进几粒山楂 15.大火烧开后转小火慢炖1-2小时 16.大火收汁后加盐调味即可 17.将饧发好的面...
想要做
肉夹馍
里
的肉
,是怎么做的呢?
答:
凉水下锅倒入一点料酒,葱段,姜片,焯水血沫后洗干净控水备用,锅里放油放入一把冰糖转小火炒个糖色
,腊汁肉是用腊汁煮出来的肉,但它不同于用烟熏出的干腊肉,也不同于用卤法制作的卤肉;制作腊汁肉时不用加糖来调色,也不加姜、葱、料酒等;...
肉夹馍的
做法
答:
2、捞出五花肉沥干水份,砂锅洗干净,烧热,下少许食用油,下冰糖,小火炒糖色
。炒至冰糖完全融化,颜色变深,冒小泡,开始变粘稠,下五花肉翻炒上色。加入没过肉的热水、老抽、料酒等所有香料,烧开后,砂锅盖上盖子中小火慢炖。3、卤肉的过程中可以做白吉馍,面粉中加入酵母粉、糖、温水,搅成絮...
肉夹馍的肉
是怎样炒上色的
答:
简单上色方法:1、在锅中加少量老抽,或者把油烧热,然后关火;2、把白糖放到油里面,不停的搅拌,直到白糖冒泡为止;3、然后把肉沥干水,倒到锅里,翻炒(注意,这些步骤全部是关火后做的),直到肉全部沾上颜色为止。以上整个过程俗称
炒糖色
。
肉夹馍
是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省汉族...
肉夹馍
里面
的肉
是什么肉
答:
放的是五花肉,以下是
肉夹馍的
做法。主料:五花肉500g、中筋面粉500g 辅料:油适量、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、香料适量、葱适量、酵母5g、姜适量 步骤:1.五花肉切块 2.砂锅放油,放冰糖
炒
出
糖色
3.放生抽老抽,加热水,放些葱段,姜片,调料盒里装好香叶,桂皮八角等香料炖煮2个小时...
如何做
肉夹馍
视频时间 01:35
求能摆摊
的肉夹馍
做法
答:
能摆摊
的肉夹馍
做法如下:肉夹馍 面粉加适量酵母水活成面团,盖上盖子发酵至两倍大(酵母加温水搅匀就是酵母水)五花肉冷水下锅加葱,姜,料酒焯水,锅里倒油下冰糖
炒糖色
,炒至融化变焦糖色,放肉翻炒,加老抽,生抽,继续翻炒上色,加葱,姜,八角,桂皮,香叶,干辣椒 炒出香味,加入热水(没过...
肉夹馍
卤肉配方?
答:
主料:猪肉130克 调料:葱花15克、食用油20毫升、干黄酱30克、甜面酱20克、白砂糖5克、料酒10克、清水100毫升 做法步骤:1、准备好食材 2、葱切花,猪肉切块 3、锅中放油,加猪肉 4、
炒
至变色,加干黄酱,甜面酱,料酒,糖 5、翻炒均匀,加水 6、小火30秒,加葱花即可 ...
肉夹馍
里
的肉
是怎么炖的
视频时间 00:56
肉夹馍肉
怎么卤
答:
肉夹馍的
卤肉做法: 材料:五花肉、香菇、竹荪(可不加)、姜片、葱、大料、冰糖、料酒、老抽、盐、鸡精 步骤:1、五花肉切大块,冷水下锅,开盖煮开,将肉捞出,洗净。 2、起油锅,加冰糖
炒糖色
,将肉块倒入,炒匀上色后,将姜片和葱加入,炒匀。 3、倒入料酒,加香菇和竹荪,炒匀后,加水没...
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