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肠粉韧性不够可添加什么
肠粉加什么
爽滑有弹性?
答:
要想有韧性一点就加澄面
,也就是小麦淀粉 (不是生粉),比例是20:1,切记,是小麦淀粉。准备食材:粘米粉120克;澄粉(也叫小麦淀粉)或红薯淀粉25克;水380克;油和盐少量;肉馅少量;鸡蛋3个;葱花适量;蒸粉皮(三人份)大蒜;生抽;蚝油;淀粉;(熬酱汁)肠粉做法和步骤 1 大蒜五六瓣(用...
我蒸出的
肠粉韧性不
好,透明度也不行,是怎么回事?怎么解决??
答:
加入了生粉就会有韧性和透明度增加
。那个早稻米粉和晚稻米粉要有一个比例才行,肠粉的汤料可以用蒜蓉炸香点,还可以放点香菇,还可以把萝卜干剁碎炒香之后放点也好味道。加20%的马蹄粉,不能小火,试试吧! 不用的,还有就是做好了后,淋上去的酱料味道要好,这也是非常重要的.当然加点肉类的就不同名称...
肠粉
放硼砂有
什么
作用
答:
一、增加肠粉的弹性
硼砂具有增加食物韧性的效果
。在肠粉制作过程中,加入硼砂可以增加肠粉的弹性和口感,使其更加爽滑和不易断裂。二、防腐作用 硼砂还具有一定的防腐功能。在食品中添加硼砂可以延长食品的保质期,减缓腐败变质的速度,保证肠粉的质量和食用安全。三、注意事项 虽然硼砂在适量的情况下可以用...
加什么
东西让
肠粉
更加有
韧性
答:
加入适量的淀粉可以使肠粉更加有韧性
,使肠粉筋道爽滑,不碎裂。具体做法如下:准备材料:肠粉 100g、水 适量、油 适量、盐 适量、鸡蛋 两个、香菇 四个、青菜 4片、生抽 适量、淀粉 适量。1、花菇洗净切片,放碗里。2、锅内放油加热,放入切好的花菇片翻炒。3、锅内放入水淀粉,生抽还有水。4...
加什么
东西让
肠粉
更加有
韧性
答:
米浆中加点淀粉、
可以
让
肠粉
筋道爽滑、细腻洁白,柔韧有弹性,不碎裂。一、原料:水磨大米粉、玉米淀粉、生油、精盐、清水、沸水、生粉。二、制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状,用沸水将其烫制成粉糊,冷却后与大米粉浆混合
加入
精盐、生油调拌...
肠粉加
生粉还是
澄面
肠粉加生粉好还是澄面好
答:
3、很多人不知道制作肠粉的时候需要加生粉还是
澄面
,实际上要想肠粉好吃,这二者都是可以的。肠粉的主要原料是米浆,而米浆在制作的时候需要的原料就有粘米粉、粟粉、生粉或者是澄粉。4、生粉能够起到凝固的作用,保证肠粉有嚼劲且不容易断裂,而澄面同样能够增加肠粉的弹性,让其更加的有韧性,所以两者都...
用
什么
食材做
肠粉
口感更佳?
答:
米粉:选择优质的粘米粉是制作
肠粉
的基础。粘米粉含有丰富的淀粉,能够在蒸制过程中形成光滑的凝胶状,使肠粉具有良好的弹性和
韧性
。水:使用纯净水或过滤水
可以
保证米浆的纯净度,避免杂质影响口感和外观。油:在米浆中
加入
适量的食用油(如花生油、菜籽油等),可以使肠粉更加光滑,不易粘连,同时
增加
光泽...
纯米浆
肠粉
怎样才有
韧性
答:
我了解到纯米浆
肠粉
要
增加韧性
,可以选用高质量的大米,如丝苗米或泰国香米,并适当添加一些淀粉,如木薯淀粉。同时,磨浆时要注意细度,倒入拖盘时摇均粉浆,蒸制时间不宜过长,加入一些调料
可以增加
口感。以上的方法可以让纯米浆肠粉更有韧性。 抢首赞 评论 分享 举报 为...
肠粉
怎么做才有
韧性
滑爽怎么做肠粉的酱汁才香
答:
肠粉
怎么做才有
韧性
滑爽,怎么做肠粉的酱汁才香很多朋友还不知道,现在让我们一起看看吧!1、水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开,倒入生粉水,再放入香菇粒,酱油,麻油和花生油煮开即可,注意要边煮边搅拌即可。2、食材准备:拉肠粉适量,水,猪肉少许,香菇少许,...
土豆淀粉在
肠粉
里的作用是
什么
答:
1. 土豆淀粉在
肠粉
制作中的主要作用是增强其弹性和
韧性
。2. 肠粉是一种中国的传统食品,主要采用米浆作为原料。3. 在制作过程中,
加入
淀粉类材料是必要的,这不仅
增加
了肠粉的弹性和韧性,还能够调整其口感和质地。4. 土豆淀粉因其良好的粘性和稳定性,成为制作肠粉时常用的淀粉类材料。5. 土豆淀粉与...
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