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膳食纤维的加工工艺
大豆
膳食纤维
是如何
加工
的?
答:
大豆
膳食纤维
一般采用豆渣进行
加工
,其
工艺
流程如下:图19 大豆膳食纤维生产工艺流程图 新鲜豆渣用清水冲洗去除杂质后,用胶体磨均质处理,按原料重量的5.5%加入6%的NaOH溶液,加热至70℃,保持90分钟,将温度降至50℃,用NaOH调pH至中性,加入原料中的0.4%胰蛋白酶,于温度45~50℃保温酶解3小时,用...
纤维
素粉是什么?
答:
纤维素粉是一种源自植物的天然物质。它是由纤维素分子通过特殊
的加工
方法制成的粉状产品。你可能会问,纤维素又是什么呢?纤维素,顾名思义,就是一种纤维状的物质。它存在于许多植物的细胞壁中,起着保护和支撑的作用。这种纤维素并非我们通常所说的“
膳食纤维
”,而是经过提取和处理后得到的产品。既...
大豆
膳食纤维
是什么?
答:
大豆
膳食纤维
主要是指那些不能为人体消化酶所消化的大分子糖类的总称,主要包括纤维素、果胶质、木聚糖、甘露糖等。膳食纤维尽管不能为人体提供任何营养物质,但对人体具有重要的生理功能。膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。豆渣作为大豆制品生产中的副产物,长期以来作为饲料...
何谓
膳食纤维
答:
膳食纤维
=可溶性膳食纤维+不可溶性膳食纤维,“可溶、不可溶,作用各不同”。1.可溶性膳食纤维 来源于果胶、藻胶、魔芋等。魔芋盛产于我国四川等地,主要成分为葡甘聚糖,是一种可溶性膳食纤维,能量很低,吸水性强。很多研究表明,魔芋有降血脂和降血糖的作用及良好的通便作用;可溶性纤维在胃肠道内和淀粉...
葡萄
加工
成葡萄干后会损失大量
膳食纤维
吗
答:
正确答案:A 答案解析:
膳食纤维
是指人体不能消化吸收的多种碳水化合物,包括纤维素、半纤维素和果胶等。膳食纤维对人体有很多好处,如可以增加饱腹感、促进肠道蠕动、减缓血糖升高等。葡萄干是由鲜葡萄经过风干或者烘干等
加工工艺
制成的,其水分含量会降低很多。据研究表明,相比于鲜葡萄,葡萄干的膳食...
荞麦面成“香饽饽”,
加工工艺
优化升级提品质
答:
随着如今人们对于主食粗细搭配有利于更好摄取营养的观念被认同,荞麦面凭借较高的营养价值,以及低脂肪、高
膳食纤维
等特性,深受追求健康和注重塑形的群体青睐。然而,由于荞麦作为粗粮作物,其内部没有易于形成面筋的蛋白,荞麦面粉加水和制也就没有黏性,所以荞麦面往往只是以荞麦面粉作为原料之一进行生产。...
膳食
是指什么?
答:
膳食纤维:人体的清道夫 它是一种多糖,却不属于碳水化合物,它既不能被胃肠道消化吸收,也不能产生能量,但它对人体却极为重要,它就是膳食纤维。
膳食纤维的
真相 约万余年前,最早的农业社会建立后,人们在开始选择高脂肪动物食品的同时,仍大量食用高纤维的植物性食物充饥。直到发明了谷类粗
加工工艺
后...
膳食纤维
含量高的食物有哪些 吃膳食纤维有什么好处
答:
1、麦片 麦片属于由小麦
加工
而成,但是在加工过程中,是通过物理碾压等
工艺
,
膳食纤维
保留较好,营养成分流失少,是很好的主食选择之一。替代一部分精致米、面食用,既可以均衡营养,还有助于减肥。2、魔芋精粉 魔芋精粉由草本植物魔芋加工而成,目前是所有食物中,膳食纤维含量最高的,可以说是膳食纤维...
五谷杂粮粉更容易吸收?营养价值会损失吗?
答:
磨粉和过筛工艺,到底对营养素的损失有多大?我们以小麦为例进行说明。对于小麦的研究数据最多,从研磨粉碎
的加工工艺
上,对比一下一些可能损失的营养素情况:小麦经过研磨和过筛等工艺后,
膳食纤维
从每百克含10.8克降低到了只含0.6克,损失了近20倍。维生素也有不同程度的降低,其中维生素B1降低57%,...
果蔬纤维和
膳食纤维
有什么区别啊?
答:
严格来说果蔬纤维属于
膳食纤维
,只是原料不同而已,果蔬纤维采用的是香蕉粉、山楂粉、菊粉、南瓜粉等蔬果作为原料。而且像香蕉粉、菊粉、南瓜粉、山楂粉等本身就具有一定的保健作用,如香蕉粉其
加工工艺
非常复杂,11年香蕉粉的开发被列为国家星火计划,其改善便秘、缓解压力的效果本省就已经得到公认。南瓜粉...
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