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舌尖上的中国菜名英译
舌尖上的
美食之佛跳墙的传说
答:
佛跳墙
这道菜,相传源于清道光年间,距今有两百多年历史。此菜以十八种主料、十多种辅料互为融合。其原料有鸡鸭、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫;有鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚;也有鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成。关于这道菜的创始,说法颇多。据费孝通先生记...
全国各地年夜菜做法
答:
传说是清朝初年颜神镇一位叫苏小妹的妇女创始,故
菜名
为“苏锅”。又因此菜肴用醋较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,遂改名为“酥锅菜”。 酥锅做法 “酥锅”称为“锅”,是因为它的烹饪过程是在一个大锅子里,但成品只是切得很整齐的片状凉菜。当地人将藕、海带、白菜、鲫鱼、豆腐、五花肉等多种食材放进大锅子里...
中国
的四大名菜?各有什么特点?
答:
后来此菜名即成“
西湖醋鱼
。“龙井虾仁”因取杭州最佳的龙井茶叶烹制而著名。龙井茶产于浙江杭州西湖附近的山中,以龙井村狮子峰所产为最佳,素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称。清代龙井茶列为贡品。当时安徽地区用“雀舌”、“鹰爪”之茶叶嫩尖制作珍贵菜肴,杭州用清明节前后的龙井新茶配以鲜活河虾仁制作炒...
舌尖上的
湖南,湖南各地都有哪些美食?
答:
醋鸡改名为东安鸡有两种说法:说是因清末湘军悍将,东安人席保田常以此菜宴客而得名;另外还有一种说法是北伐战争胜利后,国民革命军第八军军长唐生智在南京设宴待客,席中有醋鸡一菜,颇受宾客称道,客人问及
菜名
,唐生智觉得原名不雅,灵机一动,说是家乡东安鸡,从此,东安鸡之名不胫而走。 这道菜鲜、甜、辣、酸、...
有哪些让你念念不忘的家乡传统美食?
答:
锅包肉最初起名叫“锅爆肉”,但俄罗斯人对“爆”字的发音为“包”,久而久之,“锅爆肉”就演变为了“锅包肉”。坊间传闻,清朝末年之时,哈尔滨多是俄罗斯人。老厨家创始人郑兴文为了给俄罗斯的朋友们献上
中国
的美食,做了很多的尝试。由于俄罗斯人喜爱吃肉食,所以老先生就在“焦溜肉条”这道菜上...
带有拌字的
菜名
答:
红油凉拌裙带菜,凉拌裙带菜,莴笋拌裙带菜,凉拌菠菜,凉拌菠菜,凉拌芹菜花生米,凉拌包菜,花生碎凉拌白菜。大都是凉菜。拌菜是一种简便制作凉菜的方法。按菜的原料又可分为生拌、熟拌两种。生拌是以鲜嫩的蔬果为主料,经刀工、调味而成。熟拌是先将原料断生,经刀工和调味而成。
东北菜40经典菜
菜名
答:
蛋泡银鱼、茄汁草鱼片、芹菜鱼丝、五香牛肉、熘花胗、蒜瓣烧田鸡腿、鸭腰烧口蘑、芹菜炒牛肉、鲫鱼过河、葱爆肉片、鱼腹藏羊肉、软炸鱼、辣豆瓣鱼等等。素菜:地三鲜、拔丝地瓜、烩酸辣干丝、木须柿子等等。汤:羊肉冬瓜汤、甩袖汤、鸡蛋汤等等。海鲜:炸芝麻虾、软炸虾、沙锅对虾、炸虾球等等。
古代有哪些奇特美食??
答:
1.鸡髓笋:鸡髓笋是红楼菜中的一道珍品。咸、鲜。脆、嫩且爽口,颜色黄白。它将鸡腿肉去掉,留下骨头,敲碎取出骨髓,点缀在鲜笋盘中。雅致,清透,营养丰富。2.胭脂鹅脯:将鹅治净,先用盐腌,然后烹制成熟,鹅肉呈红色,故曰胭脂鹅。鹅脯:鹅的胸脯,肉嫩而丰。《易牙遗意》云: “鹅一只,不...
舌尖上的
家乡味,德州人最爱的焖河叉鱼
答:
每天中午周围农家院的客人是最多的,在这个地方最有名的鱼的做法就是“焖河叉鱼”了,虽然
菜名
听上去比较简单,但做起来确实工序繁杂,既要有超高的厨艺,还要有耐心,不可有一丝一毫的马虎。葱姜蒜等爆锅的香味由锅内散发,豆酱倒入其中,在放入米醋、花雕酒等,高汤也要在这时后放入,汤汁齐全,...
金玉满堂影片中的
菜名
答:
《满汉全席(金玉满堂)》
菜名
(按出场时间顺序)北京钓鱼台宾馆“全国十九届第一名厨”总决赛 天津小粘米:人参余味饭(龙)江南香米:荷叶饭(廖)冰雕:气冠中华(龙)豆腐雕刻:八仙过海(拟)(廖)海龙争珠(龙)灌汤黄鱼(廖 未完成)满汉楼后厨 脆皮干炒牛河(黄)水晶咕噜肉(欧)路边摊 ...
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