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色香味形质养器
烹饪中将就,色、香、味、形、质、养、器中的 器指的是什么?
答:
器,指的是烹饪中用于盛菜的器皿!
怎样理解中式餐饮(菜点)的色、香、味、形、器、质、养、卫、
答:
色是颜色,器是器皿,味是味道,质和养是营养价值,卫是是否消毒
大锅菜要怎么炒才好吃?
答:
烹饪理论,不要小看,只有理论结合实际,才能使自己的厨艺逐渐提高,不要求做到多好味道,至少不难吃。二十多个人吃饭,有大半不起哄就算成功,这个是最低要求了。
色香味形质养器
。色泽,香气,味道,形态,质地,营养,盛器俱佳。这七大特点相辅相成,融为一体,主要以味为核心,养为目的,使我们获得...
我是一名厨师,从事餐饮行业15年,一直打工,想知道出路在哪?
答:
题主也做了15年厨师,我建议你创业,打工虽然说是旱涝保收,但是要看人脸色。而且我们有宁做鸡头,不做凤尾的传统,还是自己做老板靠谱。说到创业,光有热爱还不行,还得深刻了解我们的烹饪特点。中国菜具有
色香味形质养器
7大特点,即颜色,香味,味道,形态,质地,营养,器皿。很多同行都是注重味道...
中国烹饪的民族文化特质,就是色、香、味、
形
、
器
。这一说法对不对?请...
答:
色香味形器
是具体来评判一道菜品的(随着时代进步加上了“意”、“养”),不能说是文化特质。
什么样的食物最让人倒胃口?
答:
自己不喜欢的食物或者讨厌的食物最让人倒胃口,不同的食物面对着不同的人,都会有喜欢与讨厌,倒胃口的是人不是食物,应该因人而异。
您对美食的评判标准是什么?
答:
我对美食的评判标准,是以下几点:1,色。所谓“色”,就是美食的颜色。美食吸引人的前提就是鲜亮的颜色。只有好看,这道美食才吸引人,才能增进人的食欲。2,香。“香”是指美食散发出来的
香味
。闻到香味,人才能对美食产生兴趣,才能对这道美食产生兴趣。因此,浓郁的香味,是美食吸引人的重要因素。...
中国饮食文化中的
色香味
答:
蔬菜的色彩很多,如红的有蕃茄、胡萝卜、红辣椒;黄的有冬笋、黄花菜、老姜;绿的有菠菜、韭菜、蒜苗;青的有青葱、青椒、青笋(即葛笋);白的有白菜、白萝卜;黑的有黑芝麻、黑木耳等等。菜肴颜色的配合非常重要,配色虽然不会直接影响菜的口味和香气,但会影响人的食欲。一个菜,应有主色与副色...
中国饮食文化历史悠久,做菜讲究
色香味形
,“五味调和”中五味具体指什 ...
答:
中国饮食文化做菜讲究
色香味
,五味是指酸、甜、苦、辣、咸,而其他五味是指酸、甜、苦、辛、咸。首先通过品尝药物的真实味道来确定这五种味道,然后发现药物的味道与药效之间存在着密切的关系和对应关系。例如:甜味多可补虚缓急;酸味多可收敛肺肠;苦味多可降泄燥湿;咸味多可软坚散结;辛味多可...
茶具选配的茶具特色
答:
有金属螺旋状,有瓷质双手合掌状、单手伸指状。 滤斗架及滤斗(滤网)(20)计时器 用以计算泡茶时间的工具,有定时钟和电子秒表,可以计秒的为佳。(21)茶食盘 置放茶食的用具,用瓷、竹、金属等制成。(22)茶叉 取食茶食用具,金属、竹、木制。(23)餐巾纸 垫取茶具、擦手、拭杯沿用。(24)消毒柜 用以烘干...
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