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茶叶的制作方法有几种
各类
茶叶的制作
工艺
答:
绿茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、干燥
;白茶的制作工艺为萎凋、干燥;黄茶的工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥;红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥;黑茶的制作工艺为采摘、杀青、揉捻、渥堆发酵、干燥;乌龙茶的制作工艺为萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙。绿茶的分类与制作工艺 绿茶是以采摘鲜叶为原...
中国的
茶叶
根据
制作方法
不同可分为几大类
答:
茶叶根据制作方法不同分为六大类
,红茶、白茶、
绿茶
、黄茶、乌龙茶、黑茶,绿茶制作方法为杀青、揉捻、干燥;红茶为萎凋、揉捻、发酵、干燥;白茶为萎凋、干燥;黄茶为
杀青、揉捻、闷黄、干燥
;乌龙茶为萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥;黑茶为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙。中国茶叶的分类以及特点:1、...
茶的制作方法有几种
答:
红茶主要有小种红茶、工夫红茶(祁红)和红碎茶(立顿红茶)三大类
。青茶(乌龙茶)---属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变,是介于
绿茶
与红茶之间的一种茶类。它既有绿茶的鲜爽,又有红茶的浓醇。因其叶片中间为绿色,叶缘呈红色,故有“绿叶红镶边”之称。白茶---是我国的特产。它加...
茶的制作
工序
答:
茶的制作工序根据不同的茶品种有不同,具体分别如下:1、
绿茶
、工艺流程:杀青→揉捻→干燥、主要品质特征:清汤绿叶 2、红茶、工艺流程:萎凋→揉捻→发酵→干燥、主要品质特征:红汤红叶 3、乌龙茶、工艺流程:萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥、主要品质特征:绿叶红镶边 4、黄茶、工艺流程:杀青→揉捻...
茶的几种制作
工艺炒青、烘青、晒青,有什么不一样
答:
4.蒸青
绿茶
:以蒸汽杀青是我国古代的杀青方法。唐朝时传至日本,相沿至今;而我国则自明代起即改为锅炒杀青。蒸青是利用蒸汽量来破坏鲜叶中酶活性,形成干茶色泽深绿,茶汤浅绿和茶底青绿的"三绿"的品质特征,但香气较闷带青气,涩味也较重,不及锅炒杀青绿茶那样鲜爽。由于对外贸易的需要,我国从...
茶的制作方法有几种
答:
干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形式。
绿茶
的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。二、红茶的制作工艺 我国红茶包括工夫红茶、红碎茶和小...
茶叶
怎么
制作
过程
答:
绿茶
的制作过程为杀青、揉捻、干燥;黄茶的制作过程为杀青、闷黄、干燥;白茶的制作过程为萎凋、干燥;红茶的制作过程为萎凋、揉捻、发酵、干燥;乌龙茶的制作工艺为晒青、晾青、摇青、揉捻、干燥;黑茶的制作过程为杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等。绿茶 不发酵,讲究新鲜 关键工艺:杀青 是通过高温...
绿茶的主要工艺是什么?
答:
绿茶
属于不发酵茶,其炒青和干燥的方式是绿茶制作工艺中的重要环节。绿茶用茶树的嫩芽、嫩叶制成。按照绿茶炒青和干燥的方式,绿茶分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶、晒青绿茶,代表性名茶为西湖龙井、黄山毛峰、太平猴魁、洞庭碧螺春、六安瓜片等。①工艺:杀青(炒青、烘青、蒸青、晒青)—揉捻(改变茶叶...
茶叶的制作方法
和流程是什么?
答:
干燥的目的,蒸发水分,并整理外形,充分发挥茶香。干燥方法,有烘干、炒干和晒干三种形态。
绿茶
的干燥工序,一般先经过烘干,然后再进行炒干。因揉捻后的茶叶,含水量仍很高,如果直接炒干,会在炒干机的锅内很快结成团块,茶汁易粘结锅壁。故此,茶叶先进行烘干,使含水量降低至符合锅炒的要求。茶的...
茶叶
是怎么做的?
答:
1、洗锅,生火烧热锅。由于
茶叶
需要烘焙,量也较大,所以最好选用柴火灶。把锅洗净,生火并将锅烧热。2、炒青。倒入采摘回来的茶叶,用竹筷反复翻动,直到将茶叶炒软。此时需大火。3、装入簸箕。将炒软的茶叶盛出,装入簸箕。盛出茶叶后,将锅洗净。4、揉搓(搓茶)。擦茶需趁热,用手反复揉搓,...
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