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菜断生是什么意思
炒蔬菜时何为
断生
?
答:
断生,
就是熟了的意思
。一般叶子菜下开水一分钟就可以,其它种类两到三分钟.肉类:新鲜的要8-12分钟哈,不新鲜的多最好煮透,不要盲目断生.
炒菜
什么
叫
断生
?
答:
炒菜断生 说明炒的菜已经熟了就可以吃了
一般情况下炒菜断生以后就可以放调料以及盐。然后就可以出锅装盘了。
断生是什么意思
?
答:
断生,俗称“八分熟”,
就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态
。油滑、焯水要以断生为度,这是因为原料经过油滑、焯水后,还要回锅进行正式烹调。因此,要滑到断生为度。如果焯透或滑透,再加锅烹调,菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形,颜色变暗,失去鲜味。油滑、焯水如果达不到断生程...
做饭里
什么是断生
答:
断生,俗称“八分熟”,
就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态
。油滑、焯水要以断生为度,这是因为原料经过油滑、焯水后,还要回锅进行正式烹调。因此,要滑到断生为度。如果焯透或滑透,再加锅烹调,菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形,颜色变暗,失去鲜味。油滑、焯水如果达不到断生程...
烹饪中,
什么
叫
菜断生
?如何判断菜断生?
答:
断生,俗称“八分熟”,
就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态
。
青菜颜色变深绿就是断生熟了
;肉炒到没有血丝就是断生已经熟了。烹饪小窍门:一、烧肉放盐的技巧:盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。所以,烧肉不宜过早放盐 二、油锅...
秋葵焯水至
断生什么意思
答:
把秋葵放在水里煮沸去除涩味。断生:俗称“八分熟”,
就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态
。意思就是用开水煮一下,差不多
熟了
,如果焯透,再入锅烹调。
焯水段生
什么意思
?
答:
断生:俗称“八分熟”,
就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态
。意思就是用开水煮一下,差不多
熟了
就可以 如果焯透,再入锅烹调,菜肴质地就会变得老硬或酥烂散碎不成形,颜色变暗,失去鲜味。而焯水如果达不到断生程度,就会延长烹调时间,造成色泽不艳,异味除不净,影响成菜质量。原料...
炒菜中的段生,段熟那样
意思
?
答:
断生
一般来讲是一些蔬菜有一股特别的味道比如土豆 如果炖治时间不够他就有异味 不好吃 断熟没听过
黄瓜吵
断生是什么意思
答:
意思
就是翻炒一下,去除菜品里面的生气.
断生
就是让原料刚刚熟就可以了,因为下一步还要烹炒,要不很容易就老了。
做菜时说的
断生 是什么意思
?
答:
在烹饪的世界里,"
断生
"这个词并非字面意义上的生命断裂,而是一种烹饪技巧的精妙表达,它象征着食物恰好到达口感与营养的完美结合点。断生,就像一道菜肴的黄金时刻,它意味着菜肴已经熟透但还保持着某种微妙的生脆,那种微妙的边界,恰到好处,让人回味无穷。以炒包菜为例,当你轻轻翻炒,感受到那脆生...
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