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西餐后厨各岗位职责
西餐
厨师都要做什么?
答:
1、协助行政总厨制定西餐厅菜牌、厨房菜谱及食品价格
。2、
布置工作任务,安排工作细节
,并对员工工作给予指导和监督。3、安排厨房员工工作时间表,确保合理使用人力,必要时安排员工加班。4、协助行政总厨检验食品质量、制订原料采购计划,确保原料在使用过程中没有浪费或损坏等情况。5、全面负责所管辖范围内...
初入
西餐后厨
领班的
岗位
,应该要怎么做?
答:
西餐厅领班岗位职责内容简介:
1、在部门经理的领导下,检查落实部门现章制度的执行情况和各项工作的完成情况
;2、
检查当班服务员的工作着装及个人仪态仪表
;3、
安排、带领、督促
、检查员工做好营业前的各项准备工作,及时、如实地向经理反映部门情况,汇报各员工的工作表现;
4、做好各项班次物品、单据交接
...
西餐
厨师的工作内容是什么?
答:
1 .协助总厨做好西厨房生产、人员的组织管理工作
。2 .根据总厨要求,
制订年度培训、促销等工作计划
。3 .
负责咖啡厅厨房及西厨房人员的调配和班次
的计划安排工作。4 .根据厨师的技艺专长和工作表现,建议安排合适的工作岗位,
负责对属下进行考核评估
。5 .负责制订西餐菜单,对菜点质量进行现场指导把关...
酒店
后厨
员工分工及
岗位职责
答:
酒店后厨员工分工及岗位职责1
1、切配员应检查食品原料,不得使用变质、过期食品,在丢弃前应报告给茶楼主管
。2、蔬菜类原料要去净杂菜、枯叶、泥沙、杂物,按照不同的要去削皮、去筋、籽。叶类蔬菜至少清洗两遍、瓜类(土豆等)去皮后至少清洗一遍。3、豆腐、魔芋类至少要漂洗一遍。4、肉类制品加...
饭店厨师及员工
岗位
的工作
职责
答:
篇一:餐厅厨师岗位职责 餐厅厨师岗位职责
1
、在餐厅领班指挥下,负责对各种食品的加工制作,保证食品质量;2、服务周到,礼貌待人;3、遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不脱岗、串岗。4、服从分配,按质、按量、按时烹制饭菜,做到饭菜可口,保质保鲜;5、遵守安全操作规程,正确使用操作工具,...
西餐
厨师主要做什么?
答:
上级
部门
:厨房部 下属部门:汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组 部门本职:制作各类
西餐
菜肴和西点。主要职能:按菜单要求提取原材料。按照工艺要求备足各种配料和调料。准备烹调用具。完成每道菜肴或西点制作。做好设备设施的维护保养
岗位
跟
职位
还是有明显不同的。首先,按照“职位”的...
厨房
各个岗位
的
职责
?
答:
厨房各个岗位的职责如下:一、厨师长
1
、协助制定中厨房管理制度,服务标准,操作规程,各岗位职责布置每日任务合理安排工作岗位确保厨房工作的正常运作。2、熟悉原材料种类,产地,特点,价格熟悉时令品种对原材料质量严格把关。3、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单,负责成本核算和毛利率控制工作。检查餐...
后厨岗位职责
及要求后厨岗位职责内容
答:
1
、厨房里各个工作岗位的具体职责如下: 一、 厨师长: 负责检查厨房员工的个人卫生和生产车间的卫生情况 不定期征求顾客对菜品的意见,及时作出合理的改善。2、 负责对食品原材料的规格、质量的检查,审定工作。3、 负责对厨房员工工作的评估,根据情况进行奖惩 二、 炉灶厨师 服从厨师长的按排。4、 ...
酒店厨师
岗位职责
范文
答:
具体职责: (
1
) 组织和指挥厨房工作,监督食品制作,按规定的成本生产优质产品。 (2) 根据餐饮部门的经营目标、方针及其下达的生产任务,负责中、西餐市场开发及发展计划的制订,设计各类菜单,并督导菜单更新。 (3) 协调中、西厨房工作,协调厨房与其他相关部门之间的关系,根据厨师的业务能力和技术特长,决定岗位人员安排和...
西餐
厨房有哪些种类?
答:
西餐
厨房常常分为7个
部门
,每个部门都负责不同的工作内容。它们包括:1.前厅部门 :负责迎接和招待客人,服务员、小费收银员和主持人都属于该部门人员。2.餐饮部门 :负责烹饪和制作食物,包括厨师和烹饪助手。3.备餐部门 :负责准备并处理食材,包括洗菜、切菜和腌渍等。4.肉类部门:这个部门专门负责...
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