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西餐零点服务的流程
什么是扫台服务,扫台
服务的
正确时机是什么时候
答:
扫台服务是西餐零点的一项服务,
其内容是撤掉客人主菜盘后,从左侧依次为客人清扫台面,同时上牙签,撤盐盅
。扫台服务的正确时机是上甜点之间,此时客人的主食已经被食用,或客人主动要求上甜点,此时则进行扫台服务。撤掉主盘时,应站在客人左边,为客人扫台,清理脏物,保持台面卫生,同时将甜 品叉勺...
简述中、
西餐的服务
方式?
答:
派菜服务的基本程序:服务员给客人换上干净的骨盘。服务员将菜肴送上餐桌,报出菜名,为客人介绍菜肴特色
。将菜肴放到铺了干净垫巾的小圆托盘上,左手托盘,右手拿服务匙、服务叉分菜。分派的次序依照主宾、主人,然后按顺时针方向绕桌进行,分菜时建议从客人的左侧进行,这样可以避免托盘与匙、叉的交错。
西餐零点
点餐点菜的顺序?
答:
西餐点菜的顺序如下:
饮品:通常是在入座后首先点的,可以选择咖啡、茶、果汁、汽水等。如果需要,也可以点一杯开胃酒
。前菜:点前菜可以在等待主菜的过程中开胃。前菜的选择通常包括沙拉、汤、鱼类或海鲜等。可以根据个人喜好和食物口味进行选择。主菜:主菜是整个餐点的重点,通常包括肉类(如牛排、...
简述中、
西餐的服务
方式?
答:
派菜服务的程序包括为客人换上干净的骨盘,将菜肴放到铺了干净垫巾的小圆托盘上,用服务匙、服务叉分菜,从客人的左侧进行分菜
,每派完一位客人后,服务员应退后两步,再转身给下一位客人服务。最后将剩余的那份菜肴整理好,放回到餐桌上,以便客人需要时添加。西餐的服务方式有
法式服务
、俄式服务、英...
西餐服务的
顺序是什么呢?
答:
当烟灰缸内烟蒂超过2个时,应及时更换烟灰缸。5、结账 同
西餐零点服务
程序及规范。6、送别客人 客人离开时,服务员主动上前拉椅,礼貌地送别客人,并提醒客人勿遗忘物品。陪同客人到宴会厅门口,与迎宾员一起向客人道别。客人离开后,检查台面烟头等易燃物品,发现遗留物品及时送还给客人,并清理台面。
西餐服务
员服务态度
答:
1. 上菜位置应位于主人或副主人右侧,避免在主人和主宾之间上菜,以不打扰客人用餐为原则。2. 上菜顺序应按照冷菜、例汤、热菜、汤、面点、水果的顺序进行。在宴会上,冷菜应在开餐前8分钟上齐,热菜在10分钟后开始上,并在30分钟内上完。对于
零点服务
,客人点冷菜后应尽快送上,点热菜后10分钟内上...
餐饮
服务流程
一本通目录
答:
中餐
服务流程
2.1 预订服务:电话、
零点
餐厅与传真的操作2.2 预订变更与取消:灵活管理2.3 宴会接待:全面的现场管理和档案管理2.4 零点与宴会服务:详细流程与要求第三章:西餐及其他服务流程3.1
西餐服务
:零点和宴会
的流程
规定3.2 自助餐与鸡尾酒会:精心组织3.3 茶市与茶话会:独特的服务流程3...
西餐零点
菜单的上菜顺序是根据
答:
西餐的
取菜方式一般是由
服务
员或主人将每道菜送到餐桌旁供宾客取用,一个人取完后再传给旁边的人。取菜时量不宜过多,情况下,必须重新。作为自我需要的面包,而且是大盘码中创建的其他食品, 并可在餐中任何时候食用。在欧洲,当第一道菜端上来时就可以吃了,在美国则要等最后一个人上好菜后...
西餐
自助餐的
服务流程
答:
规范的酒店或酒楼餐厅
服务流程
如下 【一】餐前准备 1)按“中餐
零点
小吃摆台标准”进行准备工作。2)准时参加餐前会,了解客情和分配的工作区域以及工作内容。3)备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具。4)检查仪表仪容,注意站立姿势。【二】餐前检查 1)酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一,台布四角与...
我要百度文库里的
西餐厅
自助餐规范
服务流程
,看详细提问
答:
这是百度里帮你下载
的流程
,希望你进步!
西餐厅
自助餐规范
服务流程
一、餐前准备 1.工作前要洗手,随时注意自己的仪容仪表和保持良好的精神状态。2.检查所用的餐具、电器设备设施等和需要使用的物品是否备齐。3.做好餐厅的的卫生(包括自助餐台、服务段、和吧台等)并随时观察是否有客人进入餐厅。4....
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