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让杂粮煎饼脆脆的窍门
我做的
杂粮煎饼
不够
脆
,怎么做才够脆
答:
1、面团揉制:揉面的水应适量
,保证面团能够和成团即可。揉面时要充分,使面团出筋,这样擀面时才能轻松擀薄。面团中加入适量盐,能提升煎饼风味。小苏打可有可无,若加入,能让面片更易膨胀,从而更加脆口。2、
擀面片厚度
:煎饼的薄脆关键在于面片的厚度。务必擀得尽量薄,或使用压面机制作,以便获...
我做的
杂粮煎饼
不够
脆
,怎么做才够脆
答:
1、面团要揉滋润
揉面的水可以根据面团的情况来定,只要能和成团即可。但是要多揉一会儿,面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好,小苏打可以放也可以不放,但是要知道小苏打的作用是使面片更容易膨胀容易脆 2、
面片要擀薄
说道薄脆,就是因为薄而闻名的,所以在做...
如何做
杂粮煎饼
?有哪些
技巧
?
答:
锅温控制:锅温不宜过高,以免煎饼外焦里生。中小火可以让煎饼受热均匀,煎出来的饼更加酥脆可口
。
快速翻面
:煎饼在锅中的时间不宜过长,一旦底部定型就应该翻面,以免煎糊。配料选择:可以根据个人口味添加不同的配料,如蔬菜、肉类等,但要注意配料的烹饪时间,以免影响煎饼的整体口感。注意卫生:在制...
杂粮煎饼
面里放什么能增加它的
脆
度呢?
答:
杂粮煎饼里放玉米粉和小麦粉是可以增加它的脆度,将面粉混合成糊糊,不要太稠,搅拌均匀即可
。关于制作杂粮,各种面粉都过筛后再使用,随自己的喜好制成多种匀的杂粮煎饼,加适量清水调成略稠一点的,用筷子挑起面糊时不能从筷子上掉下去,而且也不可以太稀,太稀的话口感不好。第二步就要进行烙煎饼...
杂粮煎饼
如何做的发黄又
脆
答:
发黄又
脆杂粮煎饼
做法 主料 中筋面粉 90g 黄豆面 30g 淀粉 8g 辅料 榨菜 1小袋 卤豆干 1块 胡萝卜 半根 青菜 1棵 黄豆酱 适量 步骤 1.黄豆粉放入碗中;2.加入面粉;3.加入一勺红薯淀粉;4.将粉类搅拌均匀,加水;5.加水量到成较稠的面糊,面糊能提起来,静置备用;6.豆干切丝;7.买的...
杂粮煎饼
制作方法
答:
1.将粗谷物粉、40克大豆、40克绿豆、50克碎玉米、50克黄米挤到料理机里,打碎。2.在
杂粮
面粉中加入350克普通面粉、一勺盐和5克小苏打,慢慢加入500毫升清水,搅拌均匀。3.搅拌均匀后,用勺子压10分钟,让面糊更浓。4.现在拌个酱:一勺甜面酱,一勺芝麻酱,一勺蚝油,一勺孜然粉,加适量食用油,...
煎饼
干硬发
脆
不易折叠怎么办
答:
1. 为了改善
煎饼的
硬度和
脆
度,同时使其更不易折叠,可以在配方中调整配料结构。2. 添加麦芽糖浆是一种有效的方法,它可以增加煎饼的韧性和脆度。3. 麦芽糖浆的添加量应控制在8至12斤之间,以达到最佳的口感和质构。4. 同时,注意不要过量添加其他成分,如泡多源,以免影响煎饼的最终质地。5. 在...
杂粮煎饼
面糊要怎么调和才会更
脆
?
答:
杂粮煎饼
面糊需要按照配料进行调和才会更
脆
,具体的做法如下:主料:高筋面粉200克、玉米面30克、小米面30克、黄豆面30克、高粱米面30克。辅料:精盐2克。1、准备好面粉。2、杂粮面混合。3、放入高筋面粉。4、将面糊调好。5、醒30分钟即可。
如何把
杂粮煎饼
摊薄、摊
脆
?
答:
3.从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。4.到中间,用篦子把面团推到面糊筒里。5.面糊遇热很快就熟。6.对速度和火候的把握非常重要。7.火候到了,就可以揭下来。8.。.
煎饼
从鏊子上揭下,很柔软,冷却后变
脆
。放在盖帘上 9.薄薄的,非常的香脆可口。可以抹上大酱...
山东
杂粮煎饼
调面糊怎样才能薄和
脆
答:
3.制作面糊。面粉,
杂粮
粉混合,加入老面和一个鸡蛋。加了鸡蛋会更香,饼皮更
酥脆
。4.一小撮苏打粉溶于水(中和酸味,也可以不用,但是用了饼皮更容易酥脆),把水加到干粉中,调成粘稠的面糊,静置一个小时。面糊的粘稠度大家可以参考
煎饼
摊子上的面糊,第一次做最好调的稀...
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