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调酒的专业术语
调酒
师
鸡尾酒术语
答:
3短饮和长饮
(Short drinks & Long drinks)短饮通常是指
酒精
含量高,分量较少的鸡尾酒,饮用时通常一饮而尽,时间一长风味就减弱了。一般认为短饮类鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。大部分酒精度数是30度左右。长饮一般是用烈酒、果汁、汽水等混合调制,酒精含量较低的饮料,是一种较为温和的`酒品...
调酒师酒水
知识
答:
调酒师酒水
知识 (一)酒类术语 1.
酒精
? 任何含有糖分的液体,经过发酵便会产生醇,醇分甲醇、乙醇等几种。甲醇有毒性,饮用后会中毒而亡;乙醇无毒性,能刺激人的神经和血液循环,但过量饮用也会引起中毒。酒类的主要成分是乙醇,俗称酒精,是一种无色透明、气味飘逸的易燃、易挥发液体,其沸点为78℃...
调酒
基础知识,给点指导
答:
36.
过滤
(Sieve).把摇壶内或调酒杯内的鸡尾酒摇匀后,用滤冰器滤去冰块,并将酒倒人鸡尾酒杯或其他杯内,称为过滤。鸡尾酒经过200多年的发展,现代鸡尾酒已不再是若干种酒及乙醇饮料的简单混合物。虽然种类繁多,配方各异,但都是由各调酒师精心设计的佳作,其色、香、味兼职备,盛载考究,装饰华丽、圆润、协调的味...
调酒
基础知识有什么?
答:
\x0d\x0a (1)
餐前鸡尾酒
\x0d\x0a 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒,主要是在餐前饮用,起生津开胃之妙用,这类鸡尾酒通常含糖分较少,口味或酸、或干烈,即使是甜型餐前鸡尾酒,口味也不是十分甜腻,常见的餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿,各类酸酒等。\x0d\x0a (2)餐后鸡尾酒\x0d\x0a 餐后鸡尾...
调酒
师入门基础知识(2)
答:
(四)调酒术语 (1)
摇动
或称“摇和法”(Shake)就是说用摇酒壶进行鸡尾酒巴的调配和制作,先放适量冰块于摇酒壶中,依次倒入所需要原料,一次调制的量不可太多,壶中要留有一定的空间。摇酒的方法和姿式没有严格的要求,小号的摇酒壶可以单手遥,大号的摇酒壶用双手摇则更为妥当。其特点...
调酒
师英文怎么说
答:
问题一:求调酒英文专业术语? Ades:一种加碎冰和水果的夏季饮料 Alcohol:“乙醇”,称为
酒精
。Age:陈年 Aperitif:开胃酒 Barmaid:女调酒师 Bartender:调酒师 Beverage:酒水、饮料 Bitter:比特苦酒 Barknife:酒吧刀 Barsetup:酒吧设置 Barspoon:酒吧匙 Bill:帐单 Blend:搅和法 Blender:电动...
求
调酒
英文
专业术语
?
答:
Barmaid:女
调酒
师 Bartender:调酒师Beverage:酒水、饮料 Bitter:比特苦酒Barknife:酒吧刀 Barsetup:酒吧设置Barspoon:酒吧匙 Bill:帐单Blend:搅和法 Blender:电动搅拌法Bottle:酒瓶 Bucket:酒桶Build:兑和法 Busy:繁忙Carafe:以一升为单位的容器或称 Cocktail:
鸡尾酒
“滤酒器”Cash:现金 Cashier:收款员...
酒类与
调酒专业
英语词汇?
答:
② 求调酒英文专业术语 Ades:一种加碎冰和水果的夏季饮料 Alcohol:“乙醇”,称为
酒精
。 Age:陈年 Aperitif:开胃酒 Barmaid:女调酒师 Bartender:调酒师 Beverage:酒水、饮料 Bitter:比特苦酒 Barknife:酒吧刀 Barsetup:酒吧设置 Barspoon:酒吧匙 Bill:帐单 Blend:搅和法 Blender:电动搅拌法 Bottle:酒瓶 ...
调酒
师修炼秘籍1——分清类型、作法与
术语
答:
此外,在
调酒
中也有一些
专业的用语
,以下将一并说明。 (1)on the rocks & straight up On the rocks即加冰块饮用,因为冰块状似岩石而得名。一般来说专业的店家在人客点选威士忌时会问要不要加冰,也会提供大块不易融化的冰块,对于看似不太会喝酒的人,也会问调酒要不要加冰块(即使是短饮型调酒)。On the ...
鸡尾酒配方时应该运用哪种调法
鸡尾酒的
四大调制法推荐
答:
最后套上隔冰器将酒液滤入溜过的酒杯中就可以了,这种又被称为所谓“溜杯”,这种叫法也是
调酒的专业术语
,即调酒前将酒杯做预先降温,方法多样,可以放入冰柜就可以,记得在使用时候加入一些冰块就可以了。3、 鸡尾酒配方 :果汁机混合法。这种又被称为电动调和法,英文blend。这种它主要就是依靠果汁...
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