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贮藏方式有什么
常用的保鲜
方法有
哪些?
答:
有热烫、冷藏、药物防腐保鲜及低温气调贮藏等
,这些方法都需在低温条件下进行。1.热烫保鲜 民间方法是把果穗浸入100℃沸水中片刻,随即提起,悬挂在风口处晾干,以抑制果实多酚氧化酶活性,在10d内果实不变质、霉烂,保持原果风味。福建省果树研究所对此法作了改进,将果穗置100℃沸水中烫5~15s,继而...
贮藏
保鲜的
方法有
哪些?如何进行?
答:
冷库贮藏方法应用较为广泛
,有大型的氨冷库、小型的氟冷库。一般来说,贮藏樱桃最适宜也是效果最好的就是小型 的恒温冷风库,操作起来简单,投资风险小、耗能少、降温速度快。山东省果树研究所研制并推广的小型挂机自动冷库贮 藏樱桃效果很好,以此恒温冷库为例叙述冷库贮藏樱桃的方法和步骤。①对恒温冷库...
果蔬贮藏
的最好
方法
果蔬的
贮藏方式有
哪些?
答:
1、常温贮藏:不通过机械的方法制冷而利用天然的较低的温度
;在很多情况下也利用了自发气调的形式。2、冷库贮藏:冷藏贮藏效果好, 有些果蔬在此基础上进行气调或与其它贮藏措施相结合取得更佳效果;冷藏成本较高。3、
气调贮藏
:适当降低氧的含量,增加二氧化碳的含量或填充氮气,可抑制果品、蔬菜的呼吸...
果蔬贮藏的最好
方法
果蔬的
贮藏方式有
哪些?
答:
1. 常温贮藏:这种方式不依赖机械制冷
,而是利用自然界的低温条件进行果蔬的保存。它通常还结合了自发气调技术来维持适宜的气氛环境。2. 冷库贮藏:在冷库中,通过降低温度来延缓果蔬的新陈代谢,进而延长其保鲜期。冷库贮藏的成本相对较高,但结合气调技术或其他贮藏措施,可以获得更优的保鲜效果。3. 气...
保存食物的常用
方法
答:
食物保存的方法1. 脱水法:细菌和其他微生物都需要水来生长
,因此,将食物脱水能停止微生物的生长及保存食物一段长时间.将食物置於阳光或在天然情况下用风乾来使食物脱水,如虾米,鱼乾,菜乾.2. 冻乾法:食物在此过程中先被迅速冷却,然后在低压下被除去其内的水分.由於食物已不含水分,冻乾的食物是...
梨果实常见的
贮藏方式有
哪些?
答:
1. 梨的
贮藏方式
根据降温方式和贮藏设施的不同可分为自然冷源型和人工制冷型。2. 自然冷源型贮藏包括简易贮藏(如沟藏、田间堆藏)、土(窑)洞、自然通风库、强制通风库等。这些方式主要适用于我国北部气温较低的白梨和秋子梨产区以及西部高海拔地区。3. 人工制冷贮藏则主要包括机械冷藏库和气调库...
食材都有哪些保鲜
方法
?
答:
1、低温
储存
法:低温储存法是储存烹饪食物级常用的
方法
。其主要原理是通过低温有效地抑制微生物的生长和繁殖,降低酶的活性,减弱食物内的化学反应,较好的保持食品原有的风味和营养价值。2、高温储存法:高温储存法是餐饮业储存食物经常使用的方法,因为微生物对高温的承受能力弱,当温度提高时可有效地杀灭...
食品
贮藏
的有效手段有哪些
答:
加工是指将食物经过加工处理,以防止食物变质、腐烂、发霉或被害虫侵害。加工可以有效延长食物的保质期,但也要注意不同类型的食物的加工方式是不同的,比如肉类食物的加工方式是腌制,而水果和蔬菜的加工方式是烹饪。以上就是食品贮藏的有效手段,不同类型的食物的
贮藏方式
也是不同的,所以在贮藏食物时,...
果蔬的
贮藏方式有
哪些?各
有什么
特点
答:
⑵自发气调贮藏。又称简易气调或
限气贮藏
,是在相对密闭的环境中(如塑料薄膜袋、帐等密封方式),依靠贮藏产品自身的呼吸作用和塑料薄膜具有的一定程度的透气性,自发调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳的浓度的一种气调贮藏方法。该方法使用方便,成本较低,可设置在普通冷库内或
常温贮藏
库内,还可在运输...
怎样
贮藏
马铃薯种薯?
答:
(1)
贮藏方式
马铃薯种薯在窖内的堆放
方法有
堆积黑暗贮藏、薄摊散光贮藏、架藏、箱藏等。(2)管理方法 入窖前,要将窖内清理干净,用石灰水消毒地面和墙壁。严格选去烂薯、病薯和伤薯,将泥土清理干净,堆放于避光通风处;入窖后用高锰酸钾和甲醛溶液熏蒸消毒杀菌(每120米用500克高锰酸钾对700...
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