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酱牛肉用干黄酱还是黄豆酱好
酱牛肉用干黄酱
的还用加盐?
答:
干黄酱主要是用来做炸酱的,而做酱牛肉用一般的黄豆酱就可以了
。关于这个炸酱,我的做法是这样:先将瘦肉剁碎,但不要太碎,不然成肉分子了. 然后将霉干菜洗好,切成小段. 准备好花椒少许,少量大葱切碎.先将油下锅,少许盐,豆瓣酱放下去爆炒一下, 放花椒,大葱末和肉,注意,花椒不要炒的太久,不然花椒...
老饭骨
酱牛肉
没有
干黄酱
怎么办
答:
老饭骨酱牛肉没有干黄酱的话,可以用其他酱来代替,大部分黄豆浆都可以代替干黄酱
,口味上可能会差一点,但是在做酱牛肉的时候少放一些也可以弥补没有干黄酱缺陷。
做
酱牛肉用
什么酱
答:
1、
是干黄酱
。2、准备材料:牛腱子6斤、葱1根、姜1块、蒜2头、芹菜1根、青椒2根、洋葱1头、胡萝卜1根、大料适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、荜拨适量、香果适量、砂仁适量、白芷适量、豆蔻适量、辛夷适量、姜适量、丁香适量、小茴香适量、干黄酱、酱油、老抽。3、做法:1)洗净蔬菜并处理,备...
酱牛肉
是
用干黄酱还是
甜面酱
答:
传统的
酱牛肉
的确是放酱的,不是我们常用的甜面酱、豆瓣酱,它的商品名字叫“味噌”,也称为“
干黄酱
”,也是用大豆发酵制作的,它的酱香味纯净,在酱牛肉时需要装入纱布包,因为它的颗粒度较大,容易使酱汤浑浊绵绸,放入料包可以解决,且只提取它的酱香味道。当然用甜面酱也是可以代替的。
酱牛肉用黄豆酱
可以吗 用甜面酱怎么做
答:
用黄酱 (1) 原料配方
牛肉
100克、
干黄酱
10克、食盐2.7克、丁香300克、豆蔻150克、砂仁150克、肉桂200克、白芷150克、大料300克、花椒200克。(2) 工艺流程 原料选择→修整→煮制→压锅→翻锅→出锅[3]操作要点 (1) 原料选择、修整。选用经兽医卫生检验合格的优质牛肉,除去血污、淋巴等,再切成...
酱牛肉
怎么做才能更加入味?
答:
5、如果想要再软烂一点,可以再多煮5分钟。最后将煮好的
酱牛肉
捞入盆中,用汤汁浸泡12小时。6、好吃的酱牛肉就做好了,切片装盘。这道酱牛肉真的很好吃,鲜美入味儿,并且营养价值也很丰富。牛肉的营养价值较高,含有丰富的蛋白质和钾、镁、铁等微量元素,可以补充人体所需的营养物质。此外,与猪肉...
酱牛肉用黄酱好还是
用郫县豆瓣酱好
答:
你好 一般说的
酱牛肉
都是不辣的那种 当然是用黄酱啦~~~1. 牛腱子去掉表面粘膜,并用清水浸泡一两个小时,泡出血水,再彻底洗净。2. 香料的种类和用量可依个人口味增减,也可打磨成粉会更入味。3. 准备
干黄酱
。4. 干黄酱放入盆中,倒入水搅拌,使所有黄酱溶解。5. 大火煮开黄酱水。6. 沸腾后...
酱牛肉
配料
答:
酱牛肉
需要调料如下:酱牛肉需要放八角、丁香、豆蔻、茴香、白芷、草果、香草、橘皮、桂皮和花椒。做的时候先将这些调料放入粉碎机里粉碎,然后装进白色的小布袋再放入锅中。需要注意的
是酱好
的牛肉不用再放佐料,直接入口,肉中就会带着酱香。
酱牛肉
时,掌握哪些技巧,牛肉鲜嫩又紧实呢?需要注意什么?
答:
最好是让牛肉在汤里泡浸一夜进味,再捞起来沥干料汁冷藏保存。牛肉一定要等完全晾凉以后再切,要不然肉会散去。将完全晾凉的牛肉切成片、摆盘就可以。切的情况下应逆着丝袜高跟鞋化学纤维的方位切,吃起来口味会更强。做
酱牛肉
尽可能
用干黄酱
,味儿更浓厚,汤更醇正,千万别用
黄豆酱
。假如选购的干...
为什么你做的
酱牛肉
不
好吃
?
答:
牛肉用
了
黄豆酱
来煮,因此有着淡淡的酱香味,如果想要酱香更浓郁,可以加大
黄酱
的用量,而且煮好的牛肉要泡在汤中几个小时,这样能将汤中的味道更好地吸入到肉中。牛肉的部位随自己的喜好来挑选吧。也不一定非得是牛腱子。我家喜欢吃筋头巴脑的,所以会连牛腱子、牛腩一块买来,分成大块,入凉水...
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