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酵子馍怎么做
怎样
用苏打面蒸
馍
?
答:
1、
酵子
掰小块加水泡,水量多一些,泡软。2、泡软的酵子里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。3、加面粉拌匀,继续发酵。4、发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。5、面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用。6、整形。整形的...
手工
酵子
馒头
怎么做
好吃
视频时间 00:44
用
酵子怎样
发面蒸
馍
答:
1)将当天发好的面留下一部分,加水揉开,再加入适量的面粉混合均匀,放入面盆或碗中,用于下次发酵。2)白酒(高粱酒)发酵法。每50克面粉加入10-15克白酒和20-25克水混合,揉成面团后静置发酵,这样就可以作为制作面食时的发酵面肥。3)除了上述方法,制作面肥还有其他途径。例如,米汤、醋、酒酿等...
老面
酵子
是
怎么做
的
答:
老面
酵子
的做法:一,取干面粉若干,用大温水,在盆中,将面拌成稍软的面团,再用毛巾盖严,置于温度较高的地方,如土炕,电褥子的床,或蒸车,面包醒发箱内,视季节不同,起码得10小时以上,面团就会发涨,体积增大,有蜂窝状,就是老面
酵头
了。二,把酒或啤酒放在和好的面团中,因为酒和啤酒内含...
用米酒做酵子
做法
答:
2、在蒸
馍
时将
酵子
用温水泡开,把面和到一起,保持20度以上的温度,发3--5小时,具体时间与温度和老面的量有关,等面发出来后用面碱水中和酸味,然后再蒸。3、酵子的发酵度会随着时间的延长而缓慢的下降,所以存放的时间不宜过长,最好是3-6月。4、发面蒸馒头初学感觉很难,不好掌握,只要多...
原始老面引子配方用水和面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,老面
酵子
最...
答:
老面酵子蒸的
馍馍
上篇文章我们讲了,用玉米面做纯天然酵母粉,但是当时是需要买的酵母粉,或者是留下的老
酵子做
引子,才能把玉面发酵起来的。这篇我们就说一下,在没有引子的情况下,酵母是
怎样
生成袜瞎的?在没有酵母粉做发酵剂催化的情况下,
怎么
发酵一块老面?准备好200克的面粉,用150克的温水,...
蒸
馍
的做法大全视频
答:
泡软的
酵子
里加面粉拌匀,这时候是稀糊状,开始发酵,直到出现很多气泡。加面粉拌匀,继续发酵。发酵至两三倍,出现很多蜂窝时就算发好了,加大量面粉揉,揉的过程中加入碱面。面揉好后分成小剂子,留一小块当酵子,下次继续用。整形。整形的时候每个小剂子都要好好揉,面揉到了
馍
蒸出来才好吃。醒发。...
老式
酵子
的制作方法
答:
如果没条件做曲,可用米洒来代替。方法5:取馒头生坯一个,在室温下经过12小时发酵。把发酵好的面头撕碎,加200克水泡软发酵后,加入300克玉米粉(玉米面能为菌种提供足够的营养物质)揉匀,用保鲜膜密封后静醒12小时。然后把发酵好的老
酵头
分剂子,做成圆形,自然风干,快干时再把撕碎凉晒。用的剩...
蒸
馍
的
酵子怎么做
答:
蒸馒头用的
酵子
,也叫面肥、老肥。制法有以下几种:1)当天发好的面留一块,用水化开,再加入适量的面粉揉和,放于专备的面盆或碗内进行发酵,即可成为第二天或下一次催发面的面肥了。2)白酒(高粱酒)培养法。每50克面粉加酒10-15克,加水20-25克,和好的面团静置发酵后,即可成为制作面食时...
蒸
馍
用的曲是
怎么做
的详细做法?
答:
搓揉进行二次发酵直至粉末而成。添加曲头的
酵子
,取材天然,数次自然发酵,经过大自然和劳动的结合,成就了人间的美味原料。由于曲头酵子没添加任何色素和添加剂,属纯天然绿色食料,且多次自然发酵,使其氨基酸丰富。用其做出来的馒头,色泽纯正,味道鲜美,口感香甜,而且筋道有嚼头。
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