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面包店的面包为什么那么松软
面包松软
可口的原因
答:
面包松软可口的原因是因为面筋的形成和气体的充分扩散
。面筋是一种由面粉中的蛋白质与水形成的弹性物质。当面粉与水混合并搅拌时,面粉中的蛋白质会开始变性并互相连接,形成一种网状结构。这种网状结构就是面筋,它可以在面团发酵过程中起到类似气泡壁的作用,从而让气泡扩张并保持形状。面筋的形成使得面包...
为什么
外面买
的面包这么松软
,添加了什么?
答:
面包店的面包之所以那么松软是因为放了面包改良剂
,面包改良剂能让面包更柔软、弹性更高,并有效延缓面包老化发干的时间,更重要的是体积比传统做法大,卖相更好。面包店大多会添加一些改良剂、添加剂,能够更好的改善面包的组织,延长保质期等。自制面包大多是无添加,以一些天然材料进行制作,相对应的,...
为什么面包店
,超市里
的面包
就
这么松软
,自己做的味道像馒头,表皮很硬...
答:
自己做的和超市卖的面包不一样的,自己做的像馒头,而超市卖的特别软,
是因为那种面包添加了很多添加剂
,你不可能都加进去的,黄油没有也会很硬的,而工序也很重要,步骤不对,配方不对,做出来的面包就不一样的味道的。
为什么面包店的面包
可以做得很软,自己做的比不上?
答:
面包店的面包可以做得很软,
自己做的比不上的原因为:自己制作面包的配方里缺少面包改良剂所导致的情况
。
若是手作面包,面包表皮会老化
是很正常的现象。老化最直接的体现就是外表皮变硬,内心没有了初始的松软口感。面包店大多会添加一些改良剂、添加剂,能够更好的改善面包的组织,延长保质期等。自制面...
为什么面包店的面包松软
多油
答:
从材料上来说油脂相对偏高,蛋类偏高的面包种类会比较松软
;还有打面打的面筋很好,做出来的面包也会很软;再就是发酵的问题了;让面包松软有很多种方式,这个得具体到你说的是什么样的面包。
为什么面包店的面包
过几天还
那么松软
,而自己的会硬邦邦?
答:
可能是在打面团的时候,面团打得不好,面团应该拉出一张薄膜,这是最好的面团。搅拌的程度不够,或者搅拌过头,都会影响面团发酵,进而影响烤制好
的面包
质量。发酵的时候,发酵箱的温度可能过高,导致面包发小不好。可以调低一下发酵箱的温度、湿度。也有可能是面粉的质量问题,建议换质量比较好,价格比较...
面包
吃起来
松软
可口是因
为什么
答:
面包的松软
可口是因为其内部含有许多小气室,这些小气室是由发酵过程中产生的二氧化碳所形成的。发酵是面包制作过程中的关键步骤。在这个过程中,酵母或发酵粉中的发酵剂与面团中的糖分子发生反应,产生二氧化碳和酒精。二氧化碳气体会在面团中形成小气泡,从而使面团膨胀。当面团被烘烤时,这些小气泡中的气体...
面包为什么
会
那么松软
?
答:
面包会松软是因为其中的面团经过了发酵和烘焙的过程。在发酵的过程中,面团中的酵母会吸收糖和淀粉,通过发酵产生大量的二氧化碳气体。这些气泡会在面团中形成气穴,使得面团变得松软。当面团被烘焙时,这些气泡会从面团中逸出,形成了
面包松软
的结构。此外,面团中加入的发酵剂类型和含量,以及面团的配方和...
为什么
外面卖的豆沙
面包
又油又软?
答:
外面的卖
的面包
又油又软,这是因为商业化生产面包为了增加面包口感以及延长面包货架时间,这类面包都会添加一些食品添加剂,例如防腐剂,柔软剂,氢化油等使面包看上去颜色诱人,口感好。我们在家里做面包没有添加剂所以
什么
时候,做出来的面包也不如卖的质量好,但是自己家里做的没有添加剂防腐剂。
面包店的面包为什么那么
软呢?
答:
1.水多点 2.做好形状后要二次发酵 3.烤的时候,烤炉下面放一碗烧开的水 保证烤出
的面包
是软的
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