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面条面的和法
和
面的
步骤与技巧
答:
和面方法之一:手抄拌法
这样的方法适用于和制大批量的份额较大的面团,更适用于饭店操作。面粉放在和面盆里,用筷子或手在面粉中间扎个小洞。往小洞里倒入适量的清水。两手掌心相对,手指末端插入面粉与盆壁接触的外围边缘。用手由外向内,由下向上把面粉挑起。挑起的面粉推向中间小洞的水里。用手在...
做
面条
怎么发面粉
答:
把面粉放盆里,再备250克温水。要想把面和的好,
面粉和水的比例是关键, 面粉与水的比例大约在2:1为好
。也就是说500克面粉要用250克的水,当然也是用温水了。05 把面粉倒入盆里,加入酵母水,糖水,再加入剩余温水,一边加水,一边用筷子搅拌干面粉,把干面粉全部搅拌成湿的面疙瘩,...
怎么活面做
面条
答:
怎么活面做面条
一、抄拌法:将面粉放入盆(缸)中或案板上
,中间挖一个坑塘,加入水等辅料,用一只手或双手在坑内由外向内,由下向上手不沾水,以水推粉,抄拌成雪花状,在加入少量水揉搓成面团,达到“三光”,即盆光,面光,手光。此种和面方法适于在盆内调制大量的冷水面团和发酵面团,也...
和
面条面的
方法
答:
1)和面,
春秋两季每公斤面粉放食盐50克左右,夏季放60克左右。冬季放30-40克,食盐先溶解成盐水后 再和进面中
。和面时,不能和得过硬或过软,要反复用力揉和。直至不粘手,不粘盆为止。2)醒面,将和好的面进行放置20分钟;3)盘条,将和好的面团放在平整的桌面上,用快刀将面团划割成直径3厘...
面里边加什么做出的
面条
即光滑又筋道?20斤面粉怎样配
答:
2,和面的配料,要加盐和碱。面粉500克,加盐3克,盐增加
面条
的劲道。加碱2克,碱增加面条的成形度不容易断。加水在200-220克,具体水量看面条的做法和品种,拉面用水多,手擀面用水少。 3,做
面的
手法。和面后,面团一定要醒发,提高面的韧性和弹性。用淀粉做面扑,淀粉口感细腻光滑,能大幅增加面条细滑的口感。 具...
面条的面
怎么和,用什么水
答:
用淡盐水和面即可,具体做法如下:1、面粉和盐、水准备好,你还需要一双筷子;2、粉内加些盐搅拌均匀;3、用筷子搅拌成略散的絮状;4、然后换手揉成这样一个粗糙的面团;5、然后从盆里取出面团,换到台面上操作,稍微用力慢慢的揉,开始会很粗糙,不要急只要一直坚持揉就好;放边上盖上盖子醒二十...
和面做
面条
,碱和盐的比例是多少面条才筋道?
答:
下面我们就来说一下,和面做
面条
,碱和盐的比例是多少面条才筋道。手擀面 【准备材料】面粉500克、盐5克、碱3克、清水200毫升 【做法步骤】第一步:准备干净的碗,倒入清水200毫升,放入盐5克、碱3克,慢慢搅拌均匀,使食盐和碱面都能够充分融化。注意不要出现碱面的小疙瘩,不然沾上碱面疙瘩的面条...
面条面
怎么和面
答:
面条面的
和面方法相对简单,但需要掌握一定的技巧和比例。首先,准备好适量的面粉和水。面粉的选择可以根据个人口感和面条的种类来决定,一般来说,使用中筋面粉或高筋面粉都可以。水的量则需要根据面粉的吸水性来确定,建议初次和面时先少放些水,然后逐渐添加。将面粉倒入一个大碗中,中间挖一个小坑,...
压
面条
和面方法
答:
2、500g面粉放在干净的盆里面 3、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀 4、合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5、分成3份 6、取一份用压面机1档压成面皮 7、反复压几次 8、再用4档或者5档压出光滑的面皮 9、再压出圆
面条
,注意撒些干粉防粘。10、成品 ...
自己做
面条
怎么和面
答:
1、按照人数确定面粉的量,在面粉里均匀的撒上一点盐,
面条
更筋道。用凉水,边和边加,慢慢和成絮状,盆底带有少许干面,然后揉成润滑的硬面团。一定要有硬度才能做面条。感觉揉面比较费力才行。和一次面,就有感觉了,比煮饺子面要硬一些。2、盖上盖子,醒面15—20分钟。这一步很关键,多醒一会...
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