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面点专业论文相关选题
面点
食品加工技术
论文
答:
本文以紫薯
面点
为例,就中西面点在加工制作等方面所存在的一些差异做一浅谈。 【关键词】中西面点;紫薯;营养保健 1.中西面点简介 1.1中式面点 中式面点指源于我国的点心,简称“中点”,双称为“面点”,它是以各种粮食、畜禽、鱼、虾、蛋、乳、蔬菜、果品等为原料再配以多种调味品经过加工而制成的色、香、味、形...
中西
面点
工艺选什么样的
论文
题目?
答:
“
面点
工艺”是面点制作技术中的一门
专业
课程,是烹饪技术的一个重要组成部分,它是我国劳动人民辛勤劳动的经验积累和智慧的结晶,是在长期的生产实践中,不断发展起来的一门科学技术。“面点工艺”遵循着原料选择、面团和馅心的调制、成品坯型的定形以及熟制的基本路线,面点成形与装饰工艺、面点的创新与...
中式
面点
技师
论文
答:
在制作这些主食
面点
时,如果我们再注意多利用一些对健康有益的原料,如黄瓜、胡萝卜、木耳、红薯、玉米等,则不但能丰富我们的膳食,而且还有益于健康。本书奉献给大家的中西面点就是目前市面流行的、可达到膳食平衡的品种。 全书共收入面点300多种,分为中式面点和西式面点两大部分,每部分按不同面团分类,再按成熟方法...
试论传统中式
面点
的继承与发展怎么写?
答:
例如:在2004年长三角
面点
大赛中,杭州新世纪大酒店选手范音的参赛面点是川味麻饼,馅心用上了鱼香肉丝,外香内鲜,余味十足;宁波凯利酒店选手周丁丰的参赛作品之一是“龙井荔”,外观像红色的荔枝,馅心却用少见的火龙果,再加上其他调料,口味酸甜,耐人寻味;而江苏以选手的作品“莲藕酥”采用了咖喱牛肉馅,则给人们带来...
如何保证
面点
产品质量
论文
答:
一、明确答案 保证
面点
产品质量的关键在于严格控制原料采购、生产加工过程、卫生环境以及产品检验等多个环节。只有对
面点
生产的每一个环节进行严格把关,才能确保面点产品的质量。二、详细解释 1.原料采购 面点的原料是产品质量的基础。应该选择优质、新鲜的食材,对于食品添加剂的使用要符合国家
相关
规定,避...
我喜欢做
面点
,用
论文
形式
答:
一、点心的形 1.包类主要指各式包子,属于发酵面团。其种类花样极多,根据发酵程度分为大包、小包;根据形状分为提褶包,如三丁包子、小笼包等;花式包,如:寿桃包、金鱼包等;无缝包,如:糖包、水晶包等。 2.饺类是我国
面点
的一种重要形态,其形状有:木鱼形,如水饺,馄饨等;月牙形,...
求一篇
论文
如何让顾客喜欢我的菜品?
答:
为了适应市场的需求,做为一名从事
面点
制作的技术人员,要不断开拓思路,发掘改良和创制新的面点品种,选用多种原料来制作点心,是丰富面点花式品种,适合现代人口味的捷径。一是皮坯的改良,注重粗细粮合理搭配,选用一些根茎类及果蔬类原料,制作面点的皮坯十分受人欢迎。如香芋煎饼、山药寿。
烘焙业的定义是什么本人正在写
有关
烘焙业的
论文
,有
答:
1.西式
面点
多以乳品、蛋品、糖类、油脂、面粉、干鲜水果等为常用原料,其中蛋、糖、油脂的比例较大,而且配料中干鲜水果、果仁、巧克力等用量大,这些原料含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素等营养成分,它们是人体健康必不可少的营养素,因此西点具有较高的营养价值。2、工艺性强,成品美观、精巧 西...
高校食堂管理
论文
答:
高校食堂管理
论文
篇一 浅论高校的学生食堂管理 高校食堂管理论文内容 “民以食为天”。高校食堂伙食的质量,学生的满意程度,直接关系到学校的稳定。难怪社会上流传这样一句话“全国稳定看高校,高校稳定看食堂”。此言并非危言耸听,它反映了办好高校食堂伙食的重要性。2008年10月30日,海南华南高级职业技术学校的一百多名...
有谁帮忙弄一篇关于云南小吃的毕业
论文
答:
荞包子是云南大众
面点
之一,制作方法颇多,经历代厨师研究创新,四味荞包曾在全国第二届烹饪比赛中获银质奖章,深受国内外营养学及食品工艺学的专家好评。 荞包子色泽金红,外表酥松有小裂纹,口感酥、化、腻、香、甘,食后回甜,中老年人特别喜欢。按照中医药膳的观点,荞麦具有清热解毒、降气宽肠、除白浊白带、脾积泄泻...
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