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面点工艺学2018年出版
面点工艺学
哪个版本好
答:
1、《
面点工艺学
》是2020年中国纺织
出版
社出版的图书,作者是陈洪华、李祥睿。本书是我国烹饪高等教育旅游和烹饪专业开设的一门重要的专业课程,体系完备,内容详实,特色鲜明,理论与实践相结合。2《面点工艺学(第2版)》作者:季鸿昆、周旺 编,出版社:中国轻工业出版社,面点工艺学是所有层次烹饪教育体...
面点工艺学
答:
6、
面点工艺学
是集多学科于一体的技艺学科。7、糖对面粉的反水作用,可以用来调节面筯的涨润度,使制品具有可塑性。8、手工调制面坯法,是指通过和面、揉面这两项基础操作,调制出适合各类面点所需要的面坯的方法。9、拍皮刀:刀身一般是用不锈钢制成,刀柄是木制,表面光滑,刀口不利,是拍虾饺皮的专用刀10、点心是...
面点工艺学
是什么
答:
面点工艺学
是学习烹饪专业面点技术的一门主要的技术专业课。1.既有面点制作理论系统的讲述,又有示范练习教学案例,理论与实践相结合。2.有各种面团制品举例,便于强化面团的调制技术。 3.有各地风味面点制作介绍,便于全面了解中国面点的概貌等知识。
关于烹饪的书籍有哪些值得推荐
答:
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪
工艺学
》 、《烹饪营养与卫生》 、《
面点工艺
》(1)《烹饪概论》是2010年高等教育
出版
社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、...
河南职业技术学院代码是多少?
答:
省级精品课程:《3G基站建设与维护》、《园林树木学》、《数控加工技术》、《世界音乐史》、《
面点工艺学
》、《汽车传动系统检测与修复》等。 师资队伍 截止2019年12月学院现有专兼职教师1177人,其中有教授、副教授200余人,二级教授3人,享受国务院津贴5人,国家“万人计划”教学名师1人,全国优秀教师2人,全国高校思想...
关于烹饪的书籍有哪些值得推荐
答:
《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪
工艺学
》 、《烹饪营养与卫生》 、《
面点工艺
》(1)《烹饪概论》是2010年高等教育
出版
社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论上论述中国烹饪史、中国烹饪工艺学、...
烹饪常识的书
答:
1.关于烹饪的书籍有哪些值得推荐 《烹饪概论》、《烹饪原料学》 、《烹饪
工艺学
》 、《烹饪营养与卫生》 、《
面点工艺
》 (1)《烹饪概论》是2010年高等教育
出版
社出版的图书,作者是陈光新。《烹饪概论》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书,是在2004年版的基础上修订而成的。主要从理论...
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