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面粉太劲道是里面加了什么吗
面粉里加什么
可以使面更
劲道
面粉里加什么才会劲道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、加鸡蛋:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。3、小苏打:小苏打是碳酸氢钠,是一种弱碱性物质,发面时在面里加入适量的小苏打,当上锅蒸...
谁知道拉面吃起来那么筋道是
加了什么
添加剂
答:
拉面吃起来那么筋道是使用了高筋
面粉
。高筋面粉 (bread flour bread Flou strong flour) ,其蛋白质含量平均为13.5%,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。当然,做蛋挞时也会用到,因高筋面粉的筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。
面粉里加什么
可以使面更
劲道
面粉里加什么更筋道
答:
1、加碱:面粉中加碱
,会使面筋蛋白之间更紧密,筋道更强。但加入碱,面粉里的维生素B1会迅速分解,使营养流失。2、加鸡蛋:蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道,蛋黄中的卵磷脂,也能让面粉口感滑爽,减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥?面条筋道的秘密就在于面筋,也就是面粉中的蛋白质。如果你...
面食店那特别筋道的面条,是
加了什么
东西呢?
答:
面粉加入一少许食用盐
,加水和成面块,盖上保鲜膜醒20分钟,面要和的硬一些,加入盐是为了让面条吃起来更劲道;做好全部,然后捏住醒好的面条的两头,一根根地抻,下入滚水锅中,一碗筋道又好吃的面条做好了。,揉面要求反复柔醒,使其光滑细腻,醒面的目的是让蛋白质分子松弛重构从而更加劲道柔软。...
商家卖的馒头
很
有嚼劲是否
添加了什么
?
答:
商家卖的馒头如果非常有嚼劲的话,这个时候我们就要小心了,
他可能在里面添加了一些胶性物质
,虽然吃了对我们身体的危害是特别小的,但也是会对身体产生一定危害的,我们要需要特别小心
和面的时候放一些盐,可以使面变得
劲道吗
?
答:
而且盐是有渗透压的作用,可以使
面粉
快速的吸收水分,从而达到快速起筋成团的作用,所以说加盐可以让面团更加的
劲道
,通常我们和面团加盐的比例为面粉重量的1~2%左右,如果给不准的情况下,可以先称一下面粉的重量,然后按这种比例来换算出加盐的重量就可以了。二、和面需要注意
什么
?1、控制好面粉的量...
拉面馆的
面粉
放
了什么
?为什么韧性那么好呢?
答:
你会发现他们在做拉面的时候,他要给一些辅料,这种辅料叫做彭辉,因为这能让拉面变得比较长,而且也拉不断,是因为使用这种配方你会发现很多人是比较喜欢吃这样的面,里面也会有一些盐,我们知道
面粉里面加
一些盐,韧性也比较好,而且让面变得比较软,里面有一些碱,所以会出现这样的一些效果,很多人可能...
拉面为什么拉的的那么长?那么
劲道
?
里面加了什么
东西?
答:
拉面是采用的高筋质
面粉
不是普通面粉 还有活面和醒面都有讲究的 这些做的不到位的话 面的筋斗感不强面里有蓬灰这种
添加
剂,还有食用碱等,所以你吃着有弹性~好
劲道
!呵呵~~不过蓬灰吃多了对身体有害的哦!!!再喜欢吃拉面也要注意点哦,所以最好用盐和碱还有鸡蛋(这个成本就相对高了。。。)...
纯玉米面面条为什么光滑有筋道是
加了什么
添加剂么?
答:
你好。应该加了添加剂,我自己手感玉米面面条,
加了白面
混合在一起,吃起来也没有光滑的感觉。混合
面粉里加
一点盐,可以增加面粉筋性,吃起来比较
劲道
。你看一下买的纯玉米面包装上,会有面粉成份标示,有钠盐就是加盐了,没有食盐的面条,会标示无盐面条。
面条
里边加什么
使面条即光滑又筋道?
答:
5.
面粉
中加入点食用盐,俗话说“盐是筋,碱是骨”,面粉中加入食盐也可以提高面粉的韧劲,面筋在面团中是呈一个网状结构的,加入盐之后,网状结构就会变得更加紧密,就像蜘蛛网那样,越紧密弹性就越大,韧性就越强,煮面的时候往锅
里加上
少许盐也是有效果的。这样做出来的面条既光滑又
劲道
。
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