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预冷的方法有
果蔬速冻过程中,原料
预冷
通常采用的三种
方式
是水预冷,()和()。
答:
【答案】:真空预冷和空气预冷
解析:蔬菜是收获后仍然继续着呼吸作用与新陈代谢的生命体。为了最大限度地保证蔬菜原料的新鲜程度和原有品质,就必须在蔬菜原料采收以后的最短时间内,用人工方法帮助释放田间热,使得呼吸作用和蒸发作用降低到能维持正常新陈代谢的最低水平。蔬菜的冷却方法有空气冷却、水冷...
水利水电工程中常用的骨料
预冷方法有
( )。
答:
本题考查的是临时设施的要求。水利水电工程中常用的骨料预冷方法有
水冷法、风冷法、真空汽化法及液氮预冷法
等几种方式。
食品果蔬冷却和
预冷
之间的区别,保鲜冷库,冷库安装
答:
预冷的方法:1.自然降温冷;2.冷水预冷;3.风冷法风冷法又可分为库内预冷法、强制通风预冷法、压差通风预冷法等
。
果蔬保鲜冷库
主要是延缓自然条件下果蔬的生成代谢,腐烂变质,延长其保质期,用于较长期的存储。预冷 #果蔬保鲜 #冷却 #品质指标 #贮藏期 #制冷机械 #自然降温冷 #冷水预冷 #风冷法...
果品进行
预冷
时应注意的问题?
答:
②要根据不同水果的生物学特性,采取不同的预冷方法。
主要的预冷方法有空气冷却,水冷却,真空冷却(见表2-2)
。③要掌握好预冷的温度,一般水果预冷温度在0℃以上,最好是水果的最适贮藏温度为宜,预冷后要及时处理,不可长时间放置在常温下,否则质量难以保证。表2-2 几种预冷方法比较 ...
丝瓜、苦瓜常用的
预冷方法有
哪些?如何选择预冷方式?
答:
选择预冷
方式
时,应注意:①丝瓜、苦瓜的品种特性、生产规模和产品数量;②各种预冷方式的特点;③现有的条件及配套的设备;④距市场远近、市场质量要求和价格等;⑤可投入
预冷的
成本。在蔬菜生产品种较多、规模较小时,宜采用冷库预冷或差压预冷,此预冷方式可适宜所有的蔬菜类型,且预冷量可多可少,...
苹果贮前
预冷的方式有
哪些?
答:
(3)
预冷的方法
。在苹果上采用的主要是空气冷却,主要有以下几种方法:①普通冷却法。采后苹果堆放在阴凉通风的地方,利用空气自然的对流,带走产品的热量而达到降温的目的。②冷藏间(预冷间)冷却法。这种方法在国内、国外都很常见,即采后苹果经挑拣后,直接入冷库,包装容器多不封口,并加速库内...
果品进行
预冷
时应注意的问题?
答:
②要根据不同水果的生物学特性,采取不同的预冷方法。
主要的预冷方法有空气冷却,水冷却,真空冷却
(见表2-2)。③要掌握好预冷的温度,一般水果预冷温度在0℃以上,最好是水果的最适贮藏温度为宜,预冷后要及时处理,不可长时间放置在常温下,否则质量难以保证。表2-2 几种预冷方法比较 ...
果蔬放入冷藏车前一定要过冰水吗
答:
常见的“预冷”
方法
介绍。一、 强制预冷,也称强制通风
预冷方式
:将果蔬箱按照特定的要求摆放在一个密闭的空间内,用风机强制循环冷风在包装箱两侧产生压力差冷风从包装箱内通过,将包装箱内的果蔬热量带走来达到冷却果蔬的目的。二、冷水预冷方式:冷水预冷是指用冷水喷淋或用冰水浸渍果蔬进行冷却。三、...
苹果贮前
预冷的方式有
哪些?
答:
(3)
预冷的方法
。在苹果上采用的主要是空气冷却,主要有以下几种方法:①普通冷却法。采后苹果堆放在阴凉通风的地方,利用空气自然的对流,带走产品的热量而达到降温的目的。②冷藏间(预冷间)冷却法。这种方法在国内、国外都很常见,即采后苹果经挑拣后,直接入冷库,包装容器多不封口,并加速库内...
葡萄
预冷的方法
答:
(1)强制冷风预冷在预冷库内设冷墙,冷墙上开风孔,将装果实的容器远离码于预冷风孔两侧或面对风孔,堵塞除容器气眼以外的一切气路,用鼓风机推动冷墙内的冷空气,在容器两侧造成压力差,强迫冷空气经容器气眼通过果实,迅速带走果实携带的热量,达到
预冷的
目的。此
方法
投资费用高,在我国只有少量应用。
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