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食品中水分的测定注意事项
水分测定
过程中应
注意
哪些问题
答:
水分测定过程中应注意的问题如下:
1、仪器的选择和校准:根据样品的特性和要求选择合适的仪器
,并确保仪器经过校准,以保证测量结果的准确性和可靠性。2、样品准备:样品应均匀,无杂质,且具有一定的代表性。在样品制备过程中,要避免过度加热或干燥,以免影响测量结果。3、
实验环境
:水分测定对环境温度和...
食品中水分的测定
答:
食品中水分的测定《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016,是关于食品中水分测试的标准、规定。
食品中水分的测定的方法有直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·
;费休法等。其中卡尔·费休法适用于水分含量大于1.0x10-3g/100g的样品。食品中水分的测定 直接干燥法适用于在101℃-105 ...
食品中水分
含量
的测定
答:
1. 食品中水分含量的测定方法包括直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法
。2. 直接干燥法适用于在101℃~105℃下,对蔬菜、谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品、卤菜制品、粮食(水分含量低于18%)、油料(水分含量低于13%)、淀粉及茶叶类等食品进行水分测定,但不适用于水分含量小于0...
食品中水分的测定
答:
食品中水分的测定方法如下:
1、直接干燥法(常压干燥法):主要原理是利用食品中水的物理性质
,在101.3kPa,温度在101℃~105℃下采用挥发方法测定样品中干燥减失的重量,包括吸湿水、部分结晶水和该条件下能挥发的物质,再通过干燥前后的称量数值计算水分的含量。2、真空干燥法(减压干燥法):主要原理是...
食品水分的测定
方法有哪些?
答:
水分挥发要完全 食品中其它成分由于受热而引起的化学变化可以忽略不计
。 高糖高脂肪食品不适应 只看符合上面三点就可采用烘箱干燥法。烘箱干燥法一般是在100~105℃下进行干燥。 (3)烘箱干燥法的测定要点 取样(称样):注意防止水分的变化 干燥条件的选择三个因素:①温度;②压力(常压、真空)干燥;③时间。 (一般是...
食品中水分的测定
方法是什么?
答:
第一法
直接干燥法
1. 原理 食品中的水分在100℃左右直接干燥的情况下,所失去物质的总量。该法适用于在95~105℃下,不含或含其他挥发性物质甚微的食品。2. 试剂 2.1 6N盐酸:量取100ml盐酸,加水稀释至200ml。2.2 6N氢氧化钠溶液:称取24g氢氧化钠,加水溶解并稀释至100ml。2.3 海砂:取...
食品中水分的测定
答:
1. 《食品中水分的测定》(GB/T 5009.3-2016)是一项涉及食品水分含量测试的标准。2. 水分测定的方法包括
直接干燥法
、减压干燥法、蒸馏法和卡尔·费休法等。3. 卡尔·费休法适用于水分含量超过1.0x10-3g/100g的样品。4. 直接干燥法适用于在101℃至105℃条件下,对蔬菜、谷物及其制品、水产品、...
影响
食品中水分
含量
测定
的因素主要有哪些?
答:
影响
食品中水分
含量测定的因素主要有以下几种:1. 样品的性质:样品的性质包括化学组成、颗粒大小、均匀度等,这些因素都会影响水分含量
的测定
结果。例如,对于一些不均匀的样品,可能需要对多个部分进行测定,然后取平均值。2. 测定的温度和时间:测定的温度和时间是影响水分含量测定结果的重要因素。在高温...
食品中水分的测定
有哪些方法?直接干燥法测定水分的原理是什么?_百度...
答:
食品中水分测定
的方法如下:常压干燥法 :此法应用最广泛,操作以及设备都简单,而且有相当高的精确度。干燥法:水分是唯一挥发成分这就是说在加热时只有水分挥发。例如,样品中含酒精、香精油、芳香脂都不能用干燥法,这些都有挥发成分。烘箱干燥法:在采样时要特别
注意
防止
水分的
变化,对有些食品例如...
食品中水分的测定
称量瓶一定要恒重吗?为什么
答:
水分测定
中,称量瓶一定要恒重。因为在测定过程中,称量瓶的质量变化会影响最终测定的数据准确性。根据水分测定公式,首先要侧重空瓶m0,再测定样品重量m,然后烘箱实验后,再侧重瓶重m1并恒重,最终用差减法计算结果。而这实验过程中都有称量瓶参与,如果不恒重,其结果准确性不能保障。
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