22问答网
所有问题
当前搜索:
食品原料预处理的主要方法
水产类
原料
加工程序
答:
预处理阶段主要包括清洗、去鳞、去内脏、切割等步骤
。这些步骤的目的是去除原料中的不可食用部分和杂质,使其更适合后续的加工处理。例如,对于鱼类,通常需要去鳞、去内脏,然后切成鱼片或鱼块;对于贝类,可能需要清洗壳内的沙粒和杂质。3. 加工 加工阶段是水产品加工的核心环节,主要包括腌制、熏制、煮...
酸奶工艺流程及操作要点有哪些?
答:
预处理:将鲜牛奶进行预热、均质、杀菌等处理
。预热可以改善牛奶的物理性质,使其更适合乳酸菌的生长;均质可以使牛奶中的脂肪球均匀分布,防止脂肪分离;杀菌可以杀死牛奶中的病原菌和有害微生物,保证产品的安全性。发酵:将经过预处理的牛奶降温至适合乳酸菌生长的温度(通常为42-45℃),然后接种乳酸...
罐头生产中最重要的三个步骤
答:
预处理是罐头生产的第一步,也是非常重要的一步。
这个步骤涉及到原料的清洗、去皮、切割和烹饪等过程
。这些步骤对于原料的卫生安全和最终产品的口感都有着极大的影响。例如,水果罐头在预处理阶段需要仔细清洗,去除表面的污垢和农药残留;肉类罐头则需要烹饪至熟透,以确保杀死可能存在的微生物。二、装罐 ...
食品
中
原料
清洗的目的是什么
答:
除了清洗以外
,食品加工原料的预处理还包括包括:选别、分级、洗涤、去皮、修整、切分、烫漂(预煮)、护色、抽空、半成品保存等工序。不同的产品,原料预处理的方法步骤也不行同,视具体情况而定。首先加工所用的原料必须新鲜、完整,同一种原料,因品种(或种系)不同,加工效果有差异,即是同一类同一...
果脯制作常见的前
处理方法
?。 果脯制作中温度管理应注意什么问题? 谢谢...
答:
解决的方法是:⑴硫处理
。大多数新鲜果实中都含有单宁物质,在切开果实后,单宁在果实本身的含酶的作用下,被氧化成红褐色物质,从而使果实颜色变得深暗。在原料预处理过程中,
使用0.1%的重亚硫酸钠水溶液浸泡
,便可有效地防止果实变色。⑵热烫处理。果实中大多数酶在60-70℃温度下便失去活性,因此,热烫处理也是防止...
原料
乳安全生产haccp体系的步骤
答:
1.
原料
乳验收 确保原料乳满足
食品
安全标准,包括质量控制和卫生检查。2.
预处理
通过净乳过程去除原料乳中的杂质,如毛发和金属碎片。之后,将原料乳冷藏以保持新鲜。3. 标准化 调整原料乳的脂肪含量至规定的标准。4. 配料添加 根据配方要求添加蔗糖、乳粉、稳定剂等辅料。5. 预热均质化 将配料混合...
食品
罐藏的
预处理
答:
预处理方法
根据
原料
、产品种类和风味而定。对猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等畜禽肉类罐头中的清蒸类,如清蒸猪肉罐头,是将处理好的原料,直接装罐,并加食盐、胡椒、洋葱和月桂叶等调味料;而对调味类,如红烧元蹄、五香排骨罐头,则将处理好的原料,经预煮或烹调后装罐,然后加入不同调味汁液成为...
调味料加工工艺流程是怎样的?
答:
原料采购与检验:首先要对原料进行严格的筛选和检验,确保原料的新鲜、无污染、符合
食品
安全标准。原料包括各种香辛料、蔬菜、水果、肉类、海鲜、粮食等。清洗与预处理:将原料进行清洗,去除表面的杂质和农药残留。对于需要去皮、去籽、切块等
预处理的原料
,要按照规定的标准进行操作。混合与研磨:根据配方...
大豆油的酿造流程是什么?
答:
原料
准备:生产大豆油的第一步是选择高质量的大豆作为原料。优质的大豆应该干燥、成熟且无污染。通常,大豆在收获后会被清洗以去除杂质,如石头、金属碎片和其他植物残留物。
预处理
:预处理是指对大豆进行的一系列处理,以便提高油的提取效率。这包括破碎、热处理和调节水分。破碎:大豆首先被破碎成小片,...
预制菜是如何制作的?又是怎么做到防腐的同时还能保证
食物
味道的?
答:
预制菜的制作工具也是比较麻烦的,首先要对一些
食品原料
进行处理,通过清洗切好之后再加入各种辅料,然后再进行一些搅拌腌制,有的也需要进行调味和揉搓,等进行这些
预处理
之后,再经过一系列的加工程序,比如热处理或非热处理,然后进行杀菌之后包装,之后再速冻。这样就做成了一个预制菜肴食品。预制菜肴食品...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
常用的食品预处理方法有哪些
什么是原料的预处理
食品预处理的目的
果蔬加工原料预处理
食品试样的处理方法
原料预处理主要包括那些工序
原材料预处理的方法
原材料预处理是什么意思
哪些果蔬原料需要热处理