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食品发酵与酿造
苹果醋
发酵与酿造
哪个好?
答:
酿造
原醋 配料:纯净水 苹果原浆醋
食品
添加(柠檬酸、安赛蜜等)1. 将苹果洗净切片;2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶,保证每层间有较大间隙,冰糖的量要控制,冰糖的量要低于苹果的一半,具体比例个人把握,冰糖多
发酵
容易,发酵完成也比较酸,但苹果风味少;3. 玻璃瓶封口封严,置于20...
什么是
发酵食品
答:
1.
发酵食品
是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,它们拥有独特的风味,丰富了我们的饮食生活。2. 发酵食品已经成为食品工业中的重要分支。广义上,所有利用微生物作用制取的食品都可以称为发酵食品。3. 功能性发酵食品主要利用高新生物技术,包括发酵法
和
酶法,制取具有某种生理活性的物质,并生产出...
现代
发酵
工程的应用
答:
以下是几个典型的应用:1.生物制药:现代生物制药生产过程中不可或缺的一部分就是
发酵
工程。生物制药产品有很多种,包括抗生素、蛋白质药物、疫苗等。生物制药中最常用的生产菌种有大肠杆菌、
酿酒
酵母、真菌等。2.
食品
加工:发酵是食品加工过程中的一个重要环节,如酸奶、腐乳、豆腐、酱油等传统食品均采用...
什么是
发酵
答:
工业生产上定义的发酵——工业发酵:工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为发酵,比如啤酒
酿造
、味精生产等。食品中的发酵:
发酵食品
是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。茶叶的发酵...
发酵食品
的利与弊
答:
发酵食品
的弊:1.
食物
安全:发酵食品的制作需要一定的技术和条件,如控制温度、水分等,否则会存在细菌或真菌滋生的食品安全问题。2.感染风险:某些发酵食品中的细菌、真菌或过敏原可能导致过敏、食品中毒等健康问题。3.产生有害物质:某些发酵食品可能会生成亚硝酸胺,从而增加肿瘤形成的风险。总之,发酵...
食品
生物技术是什么样的专业
答:
食品生物技术是生物技术在食品产业中的应用,涵盖了从传统的
食品发酵和酿造
技术到现代的基因工程、细胞工程、酶工程和蛋白质工程等多个领域。这一专业不仅致力于改进食品原料的生产和加工品质,如提高农产品的产量和品质,还涉及生产天然抗氧化剂、防腐剂等食品添加剂,以及开发具有保健功能的食品。食品生物...
食品
工程与科学专业要学哪些课程
答:
专业课程为:食品工程原理、普通微生物学、现代食品加工新技术、食品专业英语、食品工艺学原理、食品分析与卫生检验、食品添加剂化学、果蔬保鲜贮运技术、果蔬产后生理、水蓄产品加工技术、
食品发酵与酿造
工艺学、食品包装、果蔬加工技术、功能性食品设计与评价、发酵工程概论、食品质量与安全、食品工厂设计、食品...
发酵
类
食品
都有哪些
答:
发酵食品
是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品,发酵食品具有独特的风味,如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品。1.谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒、葡萄酒等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力...
食品
生物技术专业是干什么的?
答:
食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了
食品发酵和酿造
等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质...
常见的十种
发酵食品
答:
常见的十种
发酵食品
有酸奶、开菲尔、康普茶、酸菜、豆豉、味噌、生奶酪、格瓦斯、纳豆、泡菜。1、酸奶。酸奶是一种天然的发酵食品,富含益生菌。它几乎可以作为你日常饮食的一部分。一杯酸奶就含有1000亿个有益菌。它可以在牛奶中添加有益菌来制作。2、开菲尔。开菲尔是另一种益生菌饮料,其味道与普通...
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